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Organización del personal en cocina

Beschreibung

Organización

Mindmap von Epi Ortiz , aktualisiert more than 1 year ago

	Erstellt von Epi Ortiz vor mehr als 4 Jahre

Zusammenfassung der Ressource

Organización del personal en cocina

Cocina
1. Equipo
  1. Equipo mayor
  2. Equipo menor
2. Elaboración
  1. Alimentos
3. Cocina caliente
4. Cocina fría
5. Repostería
Puestos
1. Chef ejecutivo
  1. Sub chef
    1. Cocineros
2. Organización de cocina
  1. Por especialidades
    1. Lineas de trabajó
      1. Limpias
      2. Ordenadas

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