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Beschreibung
Quiz von Andrés Bosch, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Andrés Bosch
vor mehr als 7 Jahre
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Frage 1
Frage
¿Cuáles son los principales tipos de contaminación?
Antworten
-
Orgánica e inorgánica
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Física, química y biológica
-
Cruzada, bacteriana y química
Frage 2
Frage
Describe los 3 tipos de contaminación: (respuesta oral)
Antworten
-
Correcto
-
Incorrecto
Frage 3
Frage
¿En cuántos litros de agua se debe diluir el sobre de solución sanitizante y qué concentración debe tener en la tarja?
Antworten
-
40 litros y 200 ppm
-
40 litros y 400 ppm
-
40 litros y 100 ppm
Frage 4
Frage
¿Cuántas ppm debe contener la tarja para sanitizar los VEGETALES y en cuántos litros se disuelve el sobre?
Antworten
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400 ppm y 40 litros
-
200 ppm y 40 litros
-
25-50 ppm y 40 litros
Frage 5
Frage
¿Cuánto tiempo se deben dejar los vegetales y champiñones en la mezcla de Vegie Wash?
Antworten
-
5 minutos todos los vegetales
-
5 minutos y 3 los champiñones
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No importa el tiempo, de cualquier forma se desinfectan
Frage 6
Frage
Describe el uso correcto de los siguientes productos: (Oral, marcar sólo las respuestas bien contestadas)
Antworten
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Detergente multipropósito para fregaderos
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Multisuperficies y vidrios
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Limpiador de pisos de baldosa
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Limpiador de hornos
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Blanqueador de tablas
Frage 7
Frage
¿Cuáles son los principales agentes de la contaminación física?
Antworten
-
Aire, smog y humo de tabaco
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Cabello, uñas, gomas de mascar, joyas y grapas
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Jabón, sosa y cloro
Frage 8
Frage
El código de vestimenta en Which Wich para garantizar la seguridad de alimentos es traer cabello corto o recogido, uniforme limpio, uñas cortas, usar red para cabello y barba recortada
Antworten
- True
- False
Frage 9
Frage
¿Qué tipos de bacterias encontramos en los siguientes puntos? (Oral)
Antworten
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Pollo
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Leche
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Latas abolladas
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Humano
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Lechuga y vegetales crudos
Frage 10
Frage
¿Cuáles son los requisitos para la proliferación de una bacteria? (CHATTO)
Antworten
-
Comida, humedad, acidez, temperatura, tiempo y oxígeno.
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Calor, humo, acidez, temperatura, tiempo y olor.
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Carne, hueso, aire, temperatura, tiempo y oxígeno.
Frage 11
Frage
Describe el proceso de lavado de manos y cada cuánto debe realizarse: (Oral)
Antworten
-
Correcto
-
Incorrecto
Frage 12
Frage
Menciona ejemplos de contaminación cruzada:
Antworten
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Restos de queso en otros productos
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Trapos para baños en las tablas
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Volver a usar los guantes después de quitártelos
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Restos de carne sobre vegetales
Frage 13
Frage
¿Qué es limpiar y qué es desinfectar?
Antworten
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Limpiar es usar agua para remover manchas y desinfectar es usar gel antibacterial
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Limpiar es remover comida, suciedad o grasa y desinfectar es reducir a niveles seguros los microorganismos
Frage 14
Frage
¿Cuál es el orden del método de lavado en la tarja de 3 compartimientos?
Antworten
-
Sanitizar, lavar, secar, descamochar y enjuagar
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Lavar, enjuagar, desinfectar, descamochar y secar
-
Descamochar, lavar, enjuagar, desinfectar y secar
Frage 15
Frage
¿Cuál es el tiempo ideal en que deben permanecer los utensilios y trastes en la solución sanitizante y a qué temperatura deberá estar el agua preferentemente?
Antworten
-
60 segundos y de 23 a 35 grados centígrados
-
No importa el tiempo ni temperatura, se sigue sanitizando
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1 hora y a 10 grados centígrados
Frage 16
Antworten
-
Preguntar, escuchar, preguntar y solucionar
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Preguntar, entrar, preguntar y salir
-
Primeras entradas, primeras salidas
Frage 17
Frage
¿A cuántas pulgadas deben colocarse los anaqueles para almacenar nuestros productos?
Antworten
-
No importa, siempre y cuando estén cerrados
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A un metro del piso y un metro de la pared
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A 6 pulgadas del piso y 2 pulgadas de la pared
Frage 18
Frage
¿Cuáles son los métodos aprobados para la descongelación de los productos?
Antworten
-
Descongelación al aire libre, cocinar a fuego directo y microondas
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Cocinar a fuego directo, microondas, chorro de agua fría y descongelación en refrigeración.
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Chorro de agua caliente, descongelación al aire libre y servir congelado
Frage 19
Frage
¿Cuál es la temperatura ideal de las siguientes áreas?
Refrigeración: [blank_start]x[blank_end]
Congelación: [blank_start]x[blank_end]
Ambiente: [blank_start]x[blank_end]
Horno: [blank_start]x[blank_end]Zona de peligro: [blank_start]x[blank_end]
Antworten
-
7°C a 14°C
-
0°C a 5°C
-
Cero grados
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-12°C a -20°C
-
Cero grados
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-15°C a -30°C
-
11°C
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30°C
-
21°C a 24°C
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400°F
-
350°F
-
525°F
-
5°C a 60°C
-
0° a 5°C
-
-10°C a 10°C
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