Lípidos

LIPÍDOS

Saponificables

Constituyen el almacenamiento secundario de energÍa para el organismo cuando las resevas de carbohidratos se han terminado

Compuestos por

C e H

en menor proporción por O, P, S y N

3 funciones biologicas escenciales

Reserva energetica

Ácidos grasos

Fórmula básica es CH3–(CH2)n–COOH.

Pueden acumularse y causar arteriosclerosis

Omega 3

Omega 6

Son hidrofóbicos y solubles en solventes orgánicos como el éter, y benceno

Dato: las grasas permiten apreciar el gusto y aroma de los alimentos, contribuyen a la sensacion de saciedad

​​​​​​enlaces éster

pueden hidrolizarse

Saturados

Acilglicéridos

Monoglicéridos

Diglicéridos

Triglicéridos

abundantes en el tejido adiposo

Ácidos biliares, hormonas sexuales, corticosteroides y el colesterol

Son digeridas, aborbidas y transportadas junto con las grasas

Cada una de las células de tu cuerpo tiene una membrana o capa de lípidos que lo protege de su entorno

Insaponificables

Poseen dobles enlaces, disminuyen el colesterol en la sangre

Insaturados

También llamados ácidos grasos esenciales

Estructural

Mensajeros intracelulares,

de hormonas

vitaminas liposolubles (A, D,E y K)

Además

Ayuda al mantenimiento de la temperatura corporal y a la protección mecánica de estructuras

Triglicéridos proporcionan 9kcal/g,

Los fosfolípidos, glucolípidos y colesterol forman parte de las bicapas

Las vainas que recubren los nervios,

Transporte

Fosfolípidos

Glucolípidos

Un ácidos grasos con glicerol (glicerina)

Principal reserva energética

grasas= sólidos aceites = temperatura ambiente

almacena el exceso

Estos últimos

Terpenos

Esteroides

Prostaglandinas

derivados de los ácidos grasos esenciales

Se dividen en: