Conceptos Básicos de Nutrición- Glosario-

GLOSARIO CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN.

Aceptabilidad de los alimentos: es el resultado de la interacción entre el alimento y el hombre en un momento determinado

Alimentación: es la actividad mediante la que tomamos del mundo exterior una serie de sustancias necesarias para poder nutrirnos.

Alimento: Sustancia nutritiva que toma un organismo o un ser vivo para mantener sus funciones vitales.

A

Carbohidratos: Sustancia orgánica sólida, blanca y soluble en agua, que constituye las reservas energéticas de las células animales y vegetales.

Consumo: es la acción de utilizar y/o gastar un producto, un bien o un servicio para atender necesidades humanas tanto primarias como secundarias.

Crecimiento: Aumento imperceptible y gradual del tamaño del organismo de un ser vivo hasta alcanzar la madurez.

C

Dieta: se refiere al hábito alimenticio de una persona.

D

Estado Nutricional: Estado de salud de una persona en relación con los nutrientes de su régimen de alimentación.

E

Nutrición: es el proceso de consumo, absorción y utilización de los nutrientes necesarios para el crecimiento y el desarrollo del organismo y para el mantenimiento de la vida.

Nutrientes: es un producto químico procedente de la célula y que esta necesita para realizar sus funciones vitales.

N

Organismo: Conjunto de los órganos que constituyen un ser vivo.

O

Proteínas: son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos.

P

Sustancias Alimenticias: Todo sólido o líquido que normalmente ingiere el hombre a fin de alimentarse, cualquiera que sea su valor alimenticio, aunque sea mínimo.

S

Utilización de los alimentos: nos dice cómo y cuánto aprovecha el cuerpo humano los alimentos que consume, el cual está condicionado por el estado nutricional y de salud de las personas

U

Vitaminas: son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.

V