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ÁCIDOS TRANS Y SU PAPEL EN NUTRICIÓN

Este tipo de grasas se pueden encontrar en margarinas y derivados de productos pre-elaborados.

Industrialización ha introducido la necesidad de buscar en la grasa aspectos más funcionales.

Su caracteristica práctica fundamental es la irregularidad de la información en el etiquetado.

Problemática en EEUU por alto consumo de grasas.

Los ácidos grasos trans son insaturados con al menos un doble enlace en la posición trans.

Tienen triple función energética, ruta de absorción y metabolismo similar a la de otros ácidos grasos insaturados.

1. uso de grasas trans a nivel industrial

2. Grasas trans naturales presentes en lácteos y productos cárnicos.

3. Isómeros trans: hidrógeno avión natural.

1. la absorción se realiza junto al resto de componentes grasos de la dieta.

2. Experimentación in vitro: disminución de la degradación de la apoproteina B100.

3. En las células inmunes los AGT activan factores nucleares.

4. Adipocito actúa como una respuesta inflamatoria similar a la de una célula inmune.

1. Diferentes formulaciones de grasa hidrogenada.

2. AGT de mayor longitud provienen de grasa de pescado hidrogenada.

3. Mujeres expuestas a elevados niveles de ingesta AGT durante años previos a desaparición del ciclo menstrual.

4. Efecto lesivo vascular a nivel cardiaco de AGT no parece reflejarse en otros lechos vasculares.

1. Procedencia de IOS AGT de ingesta, se deriva de productos elaborados con grasas parcialmente hidrogenadas.

2. La margarina no tiene composición uniforme.

3. Los Isómeros del ácido linoleico conjugado podría tener beneficios en algunos aspectos.

4. Los Jóvenes actualmente consumen gran cantidad de grasas trans en sus alimentos.

1. busqueda de otra grasa estable para sustituir las grasas trans.

2. AGT: bajos niveles de energia.

3. Plan estructurado de eliminación de grasas trans.

4. reducir riesgo cardiovascular por culpa de estas.

5. necesidad de cambio de hábitos y búsqueda de alternativas posibles.

Valentina Walteros Quintero.

Lina Moreno Abdelyabar.

Isabela Rodríguez Perdomo.

GRUPO D

primer semestre MH