Proceso de producción de pan de harina: pasos de batido

Lavarse las manos y ante brazos.

Revisar la hoja de pedidos y determinar la producción del día.

Ir por el contenedor móvil y llevarlo al área de batido.

Cargar un costal de harina (22,700kg) en el contenedor móvil y llevarlo al área de batido.

Abrir el costal de harina y guardar los hilos retirados en una bolsa

Regresarlo al área de tortillas de harina y acomodar los paquetes en caso de que hayan sobrantes

Así se mantiene limpia el área y evitar que se enreden en los carritos

Rociarse con sanitizante

Colocarse cofia, delantal y cubrebocas.

Pesar en la bascula una bolsa de 700 gr con harina del costal

Con el objetivo de juntar 22 kg. de harina en un costal nuevo

Depositar los 700 gr. de harina en un costal vacío

Vaciar el costal de harina en la maquina batidora

Tomar una bolsa de plástico y pesar en la bascula 500 gr. de sal

Integrar la sal en la maquina batidora

Tomar una bolsa de plástico y pesar en la bascula 2 kg. de manteca vegetal

Incorporar la manteca vegetal a la máquina batidora

Abrir la cubeta de manteca de puerco e integrar 2 lts. la máquina batidora

Pulsar el botón de encendido para dar inicio a la mezcla de los ingredientes

Tomar una cubeta limpia con un recipiente de litro. Llenar la cubeta con agua en el área de "Telera y Virote"

Mientras que se prepara lo siguiente

Tomar una bolsa de plástico pesar en la bascula 180 gr, de polvo 2 y diluirlo en aproximadamente 1 lt. de agua

Incorporar el polvo 2 diluido en la maquina batidora

Verter 10 litros de agua en la maquina batidora

Dejar mezclar la masa durante 10- 15 minutos aproximadamente

Mientras se mezclan los ingredientes repetir los pasos 8, 9, 11, 13 y 18 para la siguiente tanda

Cortar la masa en pedazos con la espátula y meterla al contenedor móvil hasta dejar la maquina batidora vacía

Llevar en contenedor móvil al área de tortillas de harina y empezar con el proceso de boleado

Fin

Comprobar si la masa esta lista

Si

No

Agregar de 1L de agua

Cepillo quita pelusa

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