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Flowchart

Bagel

Mary Thelma Zitle Coliente English

Flowchart content

  1. Bagel de harina de trigo y arroz

  2. Recepción de materia prima

  3. Pesado de ingredientes

  4. Cocción de tangzhong

  5. Harina de arroz

    Leche

  6. 65 °C

    5-7 minutos

  7. Mezclado

  8. Harina de trigo Azúcar Sal Levadura

  9. 3 minutos

  10. Mezclado

  11. Tangzhong Huevo Aceite

  12. 20 minutos

  13. Fermentado

  14. 45 minutos

  15. Boleado

  16. 95 gr

  17. Reposo

  18. 10 minutos

  19. Moldeado de bagel

  20. Fermentado

  21. 45 minutos

  22. Escaldado

  23. Barnizado

  24. 10 segundos por lado

  25. Mezcla de huevo y leche

  26. Adición de semillas

  27. Ajonjolí negro

  28. Horneado

  29. 220 °C

    35 minutos

  30. Envasado y etiquetado

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Description
Flowchart on Bagel, created by Mary Thelma Zitle Coliente on 28/10/2025.
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