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Ácidos grasos poliinsaturados

Omega 6

y

Omega 3

EICOSANOIDES

* Acción preinflamatoria

* Inmunoactiva

* Antiinflamatoria

* Inmunoactiva

Estructural

Relación 4:1

Importancia en la nutrición

Prostaglandinas

Leucotrienos

A. araquidónico

Citocinas proinflamatorias

Membrana celular

* Fluidez

* Regulación

Presión arterial

Hemostasia

Desarrollo cerebral

R. inflamatoria

*Incremento consumo en la dieta

* Suplementos

DHA

EPA

Pescado

Ácidos grasos esenciales

Prevención

*Enfermedades cardiovasculares

* Cancer

*A. reumatoide

Desequilibrio

Síntesis

Hombre

Bacterias

Flora bacteriana de los peces

Enriquecimiento de Omega 3

EPA

Diferencia de potencial quimiotáctico

* cereales, grasas animales

* hojas verdes

pan integral

* aceites vegetales

* Suplementos de pescado graso o aceite de pescado