Mute Santandereano

Diagrama de ensamble: Mute Santandereano

Agregar:

-Costilla de res

- carne de Cerdo

Poner al fuego 16 tazas de agua en una olla lo suficientemente grande

Op. 1

1 Min.

Op. 2

30 Seg.

llevamos a fuego medio y dejamos que llegue al punto de ebullición por 45 min.

Insp. 1

Agregamos:

-Hojas de cimarrón

- cebollas

- Ahuyama

- Arracacha,

- Zanahoria

- La berenjena

- Maíz

-Garbanzos,

Poner al fuego 10 tazas de agua en una olla

llevamos a fuego medio y dejamos que llegue al punto de ebullición por 30 min.

Dejamos a fuego muy bajo mientras están los otros ingredientes

1 Min.

30 Seg.

Op. 5

Op. 6

Poner al fuego 10 tazas de agua en una olla exprés

Agregamos:

- Mondongo (callo, librillo y cuajo

Dejamos cocinar a fuego medio 30 min.

Sacamos y cortamos todo en cuadritos

una vez haya pasado el tiempo, llevamos esto a la olla grande

Un vez cortados, se llevan a la olla grande

Poner al fuego 10 tazas de agua en una la exprés

Agregamos:

- Pata de res

Dejamos cocinar a fuego medio por 45 min.

Sacamos y cortamos en cuadritos

Un vez cortados, se echa en la olla grande junto con el caldo de esta preparación

Op. 7

Op. 8

Op. 9

Op. 10

Insp. 3

Insp. 4

Op. 11

Op. 12

1 Min.

30 Seg.

15 Min.

30 Seg.

30 Seg.

15 Min.

Insp. 5

Mezcla de ingredientes

Op. 13

Op. 14

A esta mezcla con todos los ingredientes agregamos:

- Papa en cuadros

- Ajo,

- Caldo de gallina

Cocemos a fuego lento por 30 min

Agregamos la pasta en conchitas

Dejamos cocer por 10 min.

Rectificamos el sazón con sal

Servimos bien caliente y espolvoreamos cilantro.

Op. 16

30 Seg.

Op. 15

1 Min.

Insp. 6

Op. 17

Op. 19

Op. 20

30 Seg

30 Seg.

1 Min.

45 Min.

Insp. 2

30 Min.

30 Min.

45 Min.

30 min.

10 Seg.

30 Seg.

30 Seg

Op.18

Elaborado por: Leonel Cuadros