Proceso de elaboración de cerveza de café

CERVEZA DE CAFÉ

Calentar una olla con agua y la cebada a una temperatura de entre 62 y 72 C

Mantener esta temperatura por aproximadamente 60 y 90 minutos

Revolver la mezcla en intervalos de 10 minutos

Eliminar las harinas y restos sólidos del grano y disolver el azúcar que resta en la malta

Introducir el empaste en una cuba de filtración para comenzar el proceso de filtrado

Repetir el proceso hasta que el mosto resultante de la filtración sea cristalino

Introducir el mosto resultante en la olla de cocción

Añadir agua a 78C en forma de rociado y repetir cada vez que el agua esté al nivel de la malta

Repetir el proceso y comprobar con el densímetro que la densidad ha disminuido

Comenzar a hervir nuevamente retirando parte de la espuma que se forma en el proceso

Añadir el lúpulo 15 o 20 minutos antes de terminar la cocción

Transferir el mosto entero al fermentador cerrado herméticamente hasta que se enfrié

Añadir la levadura al mosto, tapar el fermentador y poner el Airlock

Colocar el fermentador en un lugar oscuro y fresco a una temperatura estable de 4 a 15 días

A los 10 días de la fermentación comenzar a preparar el café que se va a agregar

Mezclar y revolver el café en agua fría, sellar el recipiente y refrigerarlo por 24 horas

Filtre el café y almacene por un par de días para que sea puesto en la cerveza antes del embotellamiento

Realizar el priming al fermentador usando azúcar o dextrosa disuelta en agua hirviendo, 6 gramos por litro

Media hora después del priming se procede al embotellamiento de toda la cerveza

Se embotella y se deja madurar un mes en un lugar fresco, oscuro y con temperatura estable

Se etiqueta las botellas y finaliza la produccion