CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

1. Concepto

   • Son las biomoléculas mas abundantes de la naturaleza. Contienen carbono, hidrógeno y oxígeno un una proporción (CH20)n

2. MONOSACÁRIDOS

   • Concepto
     • Son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Los azucares se clasifican también según el número de átomos de carbono que contienen, los denominados triosas, contienen tres átomos de carbono
   • Reacciones
     • OXIDACIÓN
       • La oxidación de un grupo aldehído origina un ácido aldónico, mientras que la oxidación de Un grupo terminal CH20H (pero no del grupo aldehído) da lugar a un ácido urónico. La oxidación del aldehído y del CH20H produce un ácido aldárico
     • REDUCCIÓN
       • La reducción de los grupos aldehído y cetona de los monosacáridos producen los alcoholes azúcares (alditoles)
     • ISOMERIZACIÓN
       • La transformación reversible de la glucosa en fructosa es un ejemplo de interconversión aldosa-cetosa o La conversión de glucosa en manosa se denomina epimerización
     • ESTERIFICACIÓN
       • Como todos los grupos OH libres, los de los carbohidratos pueden convertirse en ésteres por reacciones con ácidos
   • Monosacáridos importantes
     • GLUCOSA
       • Es el principal combustible de las células
     • FRUCTOSA
       • Es un miembro importante de la familia de azúcares cetosas
     • GALACTOSA
       • Es necesaria para sintetizar diversas biomoléculas
   • Derivados de monosacáridos
     • ÁCIDOS URÓNICOS
       • Se forma cuando se oxida el grupo terminal CH2OH
     • AMINOAZÚCARES
       • Un grupo hidroxilo está sustituido por un grupo amino
     • DESOXIAZÚCARES
       • Un grupo OH ha sido sustituido por un H

3. DISACÁRIDOS

   • Concepto
     • Son moléculas formadas por dos monosacáridos unidos mediante un enlace glucosídico
   • Disacáridos importantes
     • LACTOSA
       • Está formado por una molécula de galactosa unida por el grupo hidroxilo del carbono 1, a través de un enlace glucosídico
     • MALTOSA
       • Es un producto intermediario de la hidrólisis del almidón
     • SACAROSA
       • El azúcar común de mesa: azúcar de caña o azúcar de remolacha

4. POLISACÁRIDOS

   • Concepto
     • También llamados glucanos, están formados por grandes cantidades de monosacáridos conectados por enlaces glucosídicos
   • Homoglucanos
     • Concepto
       • Están formados por un solo tipo de monosacárido
     • Homoglucanos importantes
       • ALMIDÓN
         • Es la reserva energética de las células
       • GLUCÓGENO
         • Es el carbohidrato de almacenamiento de energía de los vertebrados
       • CELULOSA
         • Es el polisacárido estructural mas importantes de las plantas
   • Heteroglucanos
     • Concepto
       • Son los que contienen dos o más tipos de monosacáridos.
     • Ejemplo de heteroglucano
       • GLUCOSAMINOGLUCANOS
         • Son polímeros lineales con unidades repetitivas de disacáridos

5. GLUCOCONJUGADOS

   • Concepto
     • Son los compuestos que se producen por enlaces covalentes entre moléculas de carbohidratos y moléculas proteínicas y lipídicas
   • Clases de glucoconjugados
     • PROTEOGLUCANOS
       • Contienen cadenas de glucosaminoglucanos
     • GLUCOPROTEÍNAS
       • Son proteínas unidas de forma covalente a carbohidratos mediante enlaces N u O