PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. Composição Química

   • Aminoácidos
     • Essenciais: Não sintetizadas pelo organismo
     • Não Essenciais: sintetizadas pelo organismo

2. Desnaturação

   • Alteração da Forma
   • Perda da Função Biológica
   • Fatores
     • Elevação de temperatura
     • Alteração de PH
     • Tratamento Químico
       • Solventes Orgãnicos
         • Álcool
         • Acetona
       • Uréia
     • Radiação Ultravioleta
     • Exposição a Detergentes
     • Agitação Vigorosa

3. Estrutura

   • Primária - aminoácidos ordenados em sequência
   • Secundária Aminoácidos da sequência interagem através de pontes de hidrogênio
     • Forma de Hélice
     • Forma de folha de papel
   • Quaternária - Duas ou mais cadeias polipeptídicas unidas
   • Terciária - interações moleculares entre grupos R de alguns aminoácidos

4. Classificação

   • Quanto a Solubilidade
     • Albumina - solúvel em água
     • Globulina - insolúvel em água
   • Importante para a Manutenção da Função Biológica
     • Transporte
     • Contrátil
     • Catalisador (enzimas)
     • Defesa (anticorpos)
     • Construção
     • Armazenamento/Nutrição
     • Energética
     • Regulação (hormônios)
   • Estrutura
     • Globular - Cadeia Polipeptídica Enrolada
     • Fibrosa - Cadeia Polipeptídica estendida ao longo de um Feixo

5. Possuem 3 tipos de Ligações Peptídicas

   • Dipeptídicas - Ligações entre dois aminoácidos
   • Peptídeos - Ligações entre 2 a 100 aminoácidos
   • Proteínas - Ligações de mais de 100 aminoácios

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