Proteínas

Proteínas

1. Composição quimica

   • Moléculas formadas a partir da ligaçao peptídica entre dois aminoácidos.
     • Aminoácidos
       • Essenciais
       • Não essenciais
       • Condicionalmente essenciais
       • Funções no organismo
       • Destino no metabolismo
       • Estrutura
       • AA de cadeia ramificada
       • N

2. Funções

   • Catalisadoras
     • Enzimas
   • Transporte
     • Transferrina, Hb, Mb, albumina
   • Contraçao
     • Actina e miosina
   • Proteçao
     • Imunoglobulinas e anticorpos
   • Hormonal
     • Insulina e glucagon
   • Estrutural
     • Colágeno e elastina

3. Estrutura

   • Primária
   • Secundária
   • Terciária
   • Quaternária

4. Forma

5. Fontes

   • Completas
   • Parcialmente completas
   • Totalmente incompletas

6. Fatores antinutricionais

7. Digestão

8. Absorção

9. Conformação estrutural

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