DIGESTION DE LOS LIPIDOS, BIOQ

DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS

1. Los triglicéridos son los lípidos mayoritaria de la dieta en os países occidentales desarrollados, la cual también contiene pequeñas cantidades de fosfolípidos procedentes mayoritariamente de las membranas celulares de los tejidos, y asimismo cantidades limitadas de colesterol (libre y esterificado). se dividen en 5 etapas:

   • Absorción
     • la grasa en la dieta se descompone en partículas pequeñas que aumenta el área expuesta para ataque rápido por las enzimas digestivas.
   • Emulsificación de grasas
     • Se realiza la acción detergente por jugos digestivos, pero sobre todo por las grasas parcialmente digeridas (ácidos grasos jabones y monacylglycerols) y por sales biliares.
   • Digestión de grasas
     • las grasas son hidrolizadas o por las enzimas secretadas por el páncreas. La enzima más importante involucrada es la lipasa pancreática. Lipasa pancreática rompe vínculos éster primario, el 1 o los 3 enlaces éster.
   • Metabolismo de las Grasas
     • Lipasa actúa sobre estos quilomicrones forma los ácidos grasos. Estos pueden ser almacenados como grasa en el tejido adiposo, su utiliza para producir energía en cualquier tejido con mitocondrias utilizando oxígeno y reesterified a los triglicéridos en el hígado y exportados como lipoproteínas llamadas VLDL (lipoproteínas de muy baja densidad).
   • Degradación
     • Los ácidos grasos se desglosan por Beta oxidación. Esto ocurre en las mitocondrias o en peroxisomas para generar acetil-CoA. El proceso es el inverso de la síntesis de ácidos grasos: fragmentos de dos emisiones de carbono se quitan del extremo carboxilo del ácido.