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LIPÍDEOS
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LIPÍDEOS
Se refere a diversos compostos químicos que têm como característica comum o fato de serem insolúveis em água
- ❑ Óleos ❑ Gorduras ❑ Ceras ❑ Esteróides ❑ Sabões; Detergentes; Sais biliares
- FUNÇÕES BIOLÓGICAS
- Fonte e reserva de energia; Isolante térmico (proteção contra a perda de calor); Proteção contra choques mecânicos; Síntese de outras substâncias ( EX: hormônios esteroides) ; Absorção de vitaminas lipossolúveis A, D, E e K
- COLESTEROL
- É da classe dos esteróis, sendo o colesterol o mais presente
- Sintetizado e estocado no fígado
- Componente essencial das membranas de todas as células dos mamíferos
- Principal componente do cérebro e das células nervosas
- Papel na síntese de vários esteróides importantes
- precursor de vitamina D, sais biliares,aldosterona, hormônios sexuais
- Alimentos de origem animal (carnes, ovos e derivados do leite)
- FITOESTERÓIS
- São substâncias gordurosas semelhantes ao colesterol, produzidas pelas plantas e presentes em óleos vegetais, sementes, grãos, frutas e hortaliças.
- Competem com o colesterol consumido na dieta e diminuem a absorção intestinal do colesterol ruim
- COLESTEROL
- Fonte e reserva de energia; Isolante térmico (proteção contra a perda de calor); Proteção contra choques mecânicos; Síntese de outras substâncias ( EX: hormônios esteroides) ; Absorção de vitaminas lipossolúveis A, D, E e K
- FUNÇÕES BIOLÓGICAS
- ❑ Óleos ❑ Gorduras ❑ Ceras ❑ Esteróides ❑ Sabões; Detergentes; Sais biliares
ÁCIDOS GRAXOS
- São moléculas constituidas de um grupo funcional carboxila (COOH) ligados a uma cadeia carbônica que pode ser saturada, monoinsaturada ou poli-insaturada
- Grau de saturação da Cadeia Lateral
- Saturados
- Insaturados (monoinsaturados e poli-insaturados)
- Necessidade na dieta
- Essenciais
- ACIDOS GRAXOS ESSENCIAS: ÁCIDO LINOLEIO (18:2 n-6) ÁCIDO α-LINOLÊNICO (18:3 n-3)
- Não essenciais
- Essenciais
- SATURADOS
- Monocarboxílicos constituídos de cadeia hidrocarbonada saturada (sem duplas ligações)
- Favorecem a resistência periférica à insulina
- Está associada no aumento do ColTotal e do LDL-col sanguíneo
- INSATURADOS
- São ácidos monocarboxílicos constituídos de 1 ou + duplas ligações
- Estes compostos apresentam isomeria geométrica cis-trans
- ÁCIDOS GRAXOS TRANS hamburguers, sorvetes, biscoitos recheados, refrigerantes
- Apresentam atividade biológica semelhante aos saturados por apresentarem cadeia retilínea
- ÁCIDOS GRAXOS TRANS hamburguers, sorvetes, biscoitos recheados, refrigerantes
- Podem ser: monoinsaturados (com uma única dupla ligação) e Poliinsaturados (com duas ou mais duplas ligações)
- ÁCIDOS GRAXOS MONOINSATURADOS
- SÉRIE OMEGA-9 (Ω-9) – AG OLÉICO abacate, amendoim, nozes, azeitona, azeite de oliva
- ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS
- SÉRIE OMEGA-3 (Ω-3) – AG LINOLÊNICO, EPA E DHA óleo de canola, linhaça, salmão
- SÉRIE OMEGA-6 (Ω-6) – AG LINOLÉICO E ARAQUIDÔNICO óleo de milho, soja, algodão, girassol, amendoim
- ÁCIDOS GRAXOS MONOINSATURADOS
TRIGLICERÍDEOS OU TRIACILGLICEROL
- A maioria da gordura orgânica está em forma de triglierídeos, que representa uma forma muito concentrada de energia
- 3 Ácidos graxos ligados a 1 glicerol
- A maioria da gordura orgânica está em forma de triglierídeos, que representa uma forma muito concentrada de energia
DIGESTÃO E ABSORÇÃO
- As glândulas serosas da língua liberão a lipase lingual junto com a saliva --> Pequenas quantidades de gorduras são hidrolisadas (preferencialmente por ácidos graxos de cadeia mais curta)
- No estômago --> lipase gástrica → hidrolisa parte dos TG em ácidos graxos e diacilgliceróis (especialmente os de cadeia curta e média )
- No estômago os movimentos (propulsão, retropropulsão e mistura) tem papel importante da emulsificação dos lipídios
- Gordura entra na porção superior do duodeno → Principal digestão de gordura ocorre no intestino delgado --> Necessita de sais biliares e da lipase pancreática
- BILE: liquido emulsificante produzido pelo fígado, estocada na vesícula biliar e secretado pelas vias biliares com a função de formar micelas que incorporam os lipídios
- A lipase pancreática, principal enzima da digestão dos TG, hidrolisa as ligações éster nas posições Sn-1 e Sn-3 da molécula de glicerol ---> Os ácido graxos ligados na posição Sn-2 dos monoglicerídeos são resistentes à hidrolise pela lipase
- Os produtos finais da digestão = ácidos graxos livres e monoglicerídeos - que serão incorporados pelas MICELAS
- MICELAS
- conjunto de moléculas com cabeças polares e caldas alifáticas
- As micelas são os principais veículos no movimento dos ácidos graxos, monoacigliceróis e glicerol da luz para a superfície das células da mucosa intestinal onde ocorre a absorção
- Próximo aos enterócitos as micelas se dissociam e as moléculas de lipídios são absorvidas por meio de difusão na porção proximal do jejuno e os ácidos biliares são absorvidos na porção terminal do íleo
- Dentro dos enterócitos os acidos graxos livres migram para o reticulo endoplasmatico liso e são reesterificados ao glicerol e aos monoglicerídeos → triglicerídeos
- Próximo aos enterócitos as micelas se dissociam e as moléculas de lipídios são absorvidas por meio de difusão na porção proximal do jejuno e os ácidos biliares são absorvidos na porção terminal do íleo
- As micelas são os principais veículos no movimento dos ácidos graxos, monoacigliceróis e glicerol da luz para a superfície das células da mucosa intestinal onde ocorre a absorção
- ESTERÓIS
- Digestão
- Colesterol esterificado + H2O, sofrendo ação da Colesterol esterase, resulta em colesterol + AG
- Os esteróis livres são solubilizados no interior das micelas mistas na porção superior do intestino delgado e absorvidos na borda em escova
- Ao contrário do colesterol, a absorção dos esteróis vegetais é limitada
- O consumo de fitoesteróis reduz a absorção de colesterol, o que por sua vez, diminui as concentrações circulantes de colesterol
- Colesterol esterificado + H2O, sofrendo ação da Colesterol esterase, resulta em colesterol + AG
- Digestão
- conjunto de moléculas com cabeças polares e caldas alifáticas
- TRANSPORTE DOS TRIGLICERÍDEOS
- são transportados partículas lipoprotéicas pois são insolúveis em água
- Os triglicerídeos ressintetizados em conjunto com o colesterol, os ésteres de colesterol, os fosfolipideos e as vitaminas lipossolúveis se unem a proteínas (apoB e apoA) formando os quilomícrons, que, ainda, serão transportados pelos vasos linfáticos
- QUILOMICRON
- São sintetizados no REL, recebendo suas apoproteínas , são secretadas da célula para a circulação linfática e sistema portahepático.
- Na circulação linfática, o quilomicron interage com a HDL recebendo a apoproteína CII, apo E, éster de colesterol, enquanto fornece para HDL →TG
- A lipase de lipoproteina (LLP), que quebra os TG presente nos quilomicrons (QM), liberando ácidos graxos livres e glicerol que serão utilizados pelo tecido como fonte de energia ou estocados como gordura no tecido adiposo
- Com a perda de grande quantidade deTG, o QM passa a ser chamado de QM remanescente
- Os QM Remanescentes são captados e participam da constituição de novas lipoproteínas nos hepatócitos, sendo usado para transporte de colesterol
- O colesterol é utilizado para produção de sais biliares e o restante das moléculas são utilizados para produção de nova lipoproteína –VLDL
- TRANSPORTE ENDÓGENO DE ÁCIDOS GRAXOS
- O transporte endógeno inicia no fígado com a formação da VLDL
- A principal função da VLDL é liberar ácidos graxos livres para os tecidos adiposo e muscular, através do transporte deTG
- VLDL → São metabolizadas no plasma pela ação da lipase de lipoproteína (LLP) nos capilares do tecido adiposo e muscular, perdendo grande quantidade de TG passando a ser chamada de IDL (lipoproteínas de densidade intermediária)
- As IDLs pode ser degradadas no figado ou sofrer ação da LLP hepática dando origem a LDL (lipoproteínas de baixa densidade)
- A LDL presente na circulação são originadas principalmente pelo metabolismo de degradação daVLDL - são reconhecidas pelo mesmo receptor da IDL
- Constituída principalmente de ésteres de colesterol , tem um conteúdo apenas residual de TG → principal lipoproteína carregadora de colesterol para os tecidos periféricos
- A maioria das células do organismo possuem receptores para Apo-B 100 capazes de internalizar essas partículas e adquirir o colesterol que elas contém
- A alta aterogenicidade dessas partículas esta relacionada ao seu tamanho, pois quanto menor, mais rapida é sua penetração na parede arterial e maior é a sua susceptibilidade à oxidação quando comparada com LDL maiores
- TRANSPORTE REVERSO DE COLESTEROL
- O transporte reverso de colesterol envolve sua passagem dos tecidos periféricos para o fígado, no qual é metabolizado e eliminado na forma de ácidos e sais biliares
- HDL → lipoproteína sintetizadas no fígado que quando atingem a circulação sanguínea removem o colesterol livre e fosfolipídeos das células periféricas → formando a HDL nascente.
- Através da LCAT (lecitina-colesterol aciltransferase) presentes na HDL, converte o colesterol livre em ésteres de colesterol → formando a HDL madura de forma esférica
- Função da HDL
- Troca de éster de colesterol com TG da VLDL e LDL, através da CEPT, diminuindo desta forma a quantidade deTG armazenado nas lipoproteinas.
- Transporte de colesterol dos tecidos para o fígado
- O éster de colesterol é removido da HDL pelo fígado através de receptores SR-B1 sem remoção da Apo A1, e esse colesterol vai ser excretado com sais biliares
- Função da HDL
- Através da LCAT (lecitina-colesterol aciltransferase) presentes na HDL, converte o colesterol livre em ésteres de colesterol → formando a HDL madura de forma esférica
- HDL → lipoproteína sintetizadas no fígado que quando atingem a circulação sanguínea removem o colesterol livre e fosfolipídeos das células periféricas → formando a HDL nascente.
- O transporte reverso de colesterol envolve sua passagem dos tecidos periféricos para o fígado, no qual é metabolizado e eliminado na forma de ácidos e sais biliares
- TRANSPORTE REVERSO DE COLESTEROL
- A alta aterogenicidade dessas partículas esta relacionada ao seu tamanho, pois quanto menor, mais rapida é sua penetração na parede arterial e maior é a sua susceptibilidade à oxidação quando comparada com LDL maiores
- A maioria das células do organismo possuem receptores para Apo-B 100 capazes de internalizar essas partículas e adquirir o colesterol que elas contém
- Constituída principalmente de ésteres de colesterol , tem um conteúdo apenas residual de TG → principal lipoproteína carregadora de colesterol para os tecidos periféricos
- A LDL presente na circulação são originadas principalmente pelo metabolismo de degradação daVLDL - são reconhecidas pelo mesmo receptor da IDL
- As IDLs pode ser degradadas no figado ou sofrer ação da LLP hepática dando origem a LDL (lipoproteínas de baixa densidade)
- VLDL → São metabolizadas no plasma pela ação da lipase de lipoproteína (LLP) nos capilares do tecido adiposo e muscular, perdendo grande quantidade de TG passando a ser chamada de IDL (lipoproteínas de densidade intermediária)
- A principal função da VLDL é liberar ácidos graxos livres para os tecidos adiposo e muscular, através do transporte deTG
- O transporte endógeno inicia no fígado com a formação da VLDL
- TRANSPORTE ENDÓGENO DE ÁCIDOS GRAXOS
- O colesterol é utilizado para produção de sais biliares e o restante das moléculas são utilizados para produção de nova lipoproteína –VLDL
- Os QM Remanescentes são captados e participam da constituição de novas lipoproteínas nos hepatócitos, sendo usado para transporte de colesterol
- Com a perda de grande quantidade deTG, o QM passa a ser chamado de QM remanescente
- A lipase de lipoproteina (LLP), que quebra os TG presente nos quilomicrons (QM), liberando ácidos graxos livres e glicerol que serão utilizados pelo tecido como fonte de energia ou estocados como gordura no tecido adiposo
- Na circulação linfática, o quilomicron interage com a HDL recebendo a apoproteína CII, apo E, éster de colesterol, enquanto fornece para HDL →TG
- São sintetizados no REL, recebendo suas apoproteínas , são secretadas da célula para a circulação linfática e sistema portahepático.
- QUILOMICRON
- Os triglicerídeos ressintetizados em conjunto com o colesterol, os ésteres de colesterol, os fosfolipideos e as vitaminas lipossolúveis se unem a proteínas (apoB e apoA) formando os quilomícrons, que, ainda, serão transportados pelos vasos linfáticos
- são transportados partículas lipoprotéicas pois são insolúveis em água
- MICELAS
- Os produtos finais da digestão = ácidos graxos livres e monoglicerídeos - que serão incorporados pelas MICELAS
- A lipase pancreática, principal enzima da digestão dos TG, hidrolisa as ligações éster nas posições Sn-1 e Sn-3 da molécula de glicerol ---> Os ácido graxos ligados na posição Sn-2 dos monoglicerídeos são resistentes à hidrolise pela lipase
- BILE: liquido emulsificante produzido pelo fígado, estocada na vesícula biliar e secretado pelas vias biliares com a função de formar micelas que incorporam os lipídios
- Gordura entra na porção superior do duodeno → Principal digestão de gordura ocorre no intestino delgado --> Necessita de sais biliares e da lipase pancreática
- No estômago os movimentos (propulsão, retropropulsão e mistura) tem papel importante da emulsificação dos lipídios
- No estômago --> lipase gástrica → hidrolisa parte dos TG em ácidos graxos e diacilgliceróis (especialmente os de cadeia curta e média )
- ABSORÇÃO DOS AGS DE CADEIA CURTA E MÉDIA (C4 A C12)
- São absorvidos diretamente para dentro das células do epitélio intestinal
- Entram no sangue via veia porta e são transportados para o fígado ligados a albumina plasmática
- São absorvidos diretamente para dentro das células do epitélio intestinal
- As glândulas serosas da língua liberão a lipase lingual junto com a saliva --> Pequenas quantidades de gorduras são hidrolisadas (preferencialmente por ácidos graxos de cadeia mais curta)
São transportados na corrente sanguínea através de proteínas, formando complexos denominados de
- LIPOPROTEÍNAS
- Transporte de Lipídeos de Origem Alimentar ou Exógeno Transporte de Lipídeos de Origem Hepática ou Endógeno Transporte reverso de colesterol
- São estruturas esféricas, com núcleo apolar ou hidrofóbico composto de triglicerídeos e ésteres de colesterol, além de vitaminas A,D, E e K. Envolvendo o núcleo, existe uma camada composta de fosfolípides, colesterol livre e apoproteínas
- APOPROTEÍNAS
- Possuem característica hidrofílica Permitem o transporte dos lipídeos em meio aquoso Ativam enzimas específicas Ligam-se a receptores específicos nas células
- Classificadas de acordo com sua constituição e densidade: Quilomícron VLDL IDL LDL HDL
- APOPROTEÍNAS
- LIPOPROTEÍNAS
Lipólise
- AGs de cadeia longa são liberados a partir de TAGs do tecido adiposo
- AGs circulam no sangue ligados a albumina (AGs Livres)
- oxidação (oxidação dos AGs)
- ATP
- AGs
- Oxidados a Acetil-CoA
- B-Oxidação
- Reesterificados a TAG's
- Síntese de TAG's
- Oxidados a Acetil-CoA
- GLICEROL
- Oxidado a CO2 e H2O
- Glicólise e CK
- Originar glicose
- Gliconeogênese
- Reesterificados a TAG's
- Síntese de TAG's
- Oxidado a CO2 e H2O
- CORPOS CETÔNICOS
- Sua formação ocorre na degradação de ácidos graxos
- No jejum ou no diabetes, o oxaloacetato é usado para formar glicose pela via da gliconeogênese e, por isso, não é disponível pra condensação com acetil-CoA
- Dessa forma, ocorre limitação da operação do ciclo do ácido cítrico
- Assim, a grande quantidade de acetil−CoA produzida pela β−oxidação dos ácidos graxos no fígado é canalizada para a síntese de corpos cetônicos.
- E quando a formação de corpos cetônicos atinge níveis acima da capacidade compensatória dos sistemas tampões fisiológicos, desenvolve-se cetoacidose
- Assim, a grande quantidade de acetil−CoA produzida pela β−oxidação dos ácidos graxos no fígado é canalizada para a síntese de corpos cetônicos.
- Dessa forma, ocorre limitação da operação do ciclo do ácido cítrico
- No jejum ou no diabetes, o oxaloacetato é usado para formar glicose pela via da gliconeogênese e, por isso, não é disponível pra condensação com acetil-CoA
- CETOSE
- Aumento anormal na concentração de corpos cetônicos no sangue
- A CETOGÊNESE OCORRE EM TRÊS REAÇÕES
- Formação de acetoacetil−CoA
- Formação de HMG−CoA
- Formação de acetoacetato e acetil−CoA
- Acetoacetato e B-hidroxibutirato
- •Transportados para os tecidos (principalmente músculos e cérebro, para uso como fonte de energia)
- •Produzidos principalmente no fígado
- • Podem ser convertidos emAcetil-CoA
- Acetona
- • Produzida em pequenas quantidades
- • Eliminada pela respiração e urina
- LIPOGÊNESE
- Síntese de AG
- Os AG são sintetizados sempre que existir um excesso calórico na dieta
- A maior fonte de carbonos para a síntese de AG é os CHO dietéticos.
- Um excesso de proteína também pode resultar em síntese de AG
- A síntese de AG ocorre principalmente no fígado
- Os ácidos graxos insaturados linolênico e linoléico, devem ser supridos pela dieta → ESSENCIAIS
- Os outros podem ser gerados pela biossíntese de ácidos graxos que ocorre na maioria das células → tecido hepático e adiposo (principais)
- Ocorre no citosol a partir da Acetil-CoA gerada na mitocôndria proveniente de substratos lipogênicos (glicose da dieta, aminoácidos e etanol)
- Os outros podem ser gerados pela biossíntese de ácidos graxos que ocorre na maioria das células → tecido hepático e adiposo (principais)
- CICLO DE ALONGAMENTO
- O sistema enzimático que catalisa a síntese de ácidos graxos saturados de cadeia longa a partir de acetil-CoA, malonil- CoA e NADPH é chamado de ácido graxo sintase
- A sequência de reações é repetida por 6 vezes
- Outros ácidos graxo podem ser formados a partir do ácido palmítico
- REGULAÇÃO
- O metabolismo de ácidos graxos é eficazmente controlado de modo que a síntese e a degradação respondam bem às necessidades fisiológicas
- Ex: insulina, glucagon,epinefrina
- O metabolismo de ácidos graxos é eficazmente controlado de modo que a síntese e a degradação respondam bem às necessidades fisiológicas
- SÍNTESE DE TRIACILGLICERÓIS
- são sintetizados pela adição de acil-CoA graxo (biossintetizados ou supridos pela dieta) ao glicerol−3−fosfato ou à diidroxiacetona−fosfato
- A síntese ocorre principalmente no fígado, intestino e tecido adiposo
- são sintetizados pela adição de acil-CoA graxo (biossintetizados ou supridos pela dieta) ao glicerol−3−fosfato ou à diidroxiacetona−fosfato
- EXCREÇÃO
- Lipídios consumidos pela alimentação, quando não absorvidos→ excretados pelas fezes
- Transporte reverso de colesterol → Lipídios são excretados como forma de sais biliares
- Efluxo de colesterol transintestinal
- REGULAÇÃO
- Cada passagem pelo ciclo aumenta em dois átomos de carbono a cadeia
- Quando o comprimento atinge 16C (ácido palmítico), o produto formado abandona o ciclo
- Outros ácidos graxo podem ser formados a partir do ácido palmítico
- A sequência de reações é repetida por 6 vezes
- O sistema enzimático que catalisa a síntese de ácidos graxos saturados de cadeia longa a partir de acetil-CoA, malonil- CoA e NADPH é chamado de ácido graxo sintase
- Síntese de AG
- Sua formação ocorre na degradação de ácidos graxos
- AGs
- ATP
- oxidação (oxidação dos AGs)
- AGs circulam no sangue ligados a albumina (AGs Livres)
- AGs de cadeia longa são liberados a partir de TAGs do tecido adiposo
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Information
- Description
- Mind Map on LIPÍDEOS, created by Keli Homirich on 23/05/2019.
- Created by
- Keli Homirich · May 2019
- Updated
- Jun 5, 2019
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