Fibra

Fibra

1. Hidratos de carbono

   •  Son compuestos químicos orgánicos.  C H O.  Son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos.
     •  Frutas y Verduras  Cereales: maíz y trigo en todas sus formas, el arroz, avena, amaranto, cebada.  Leguminosas : fríjol, lentejas, habas...  Leche, Yogurt.  Dulces, pasteles, nieves, refrescos embotellados.
       •  Energéticas  De ahorro de proteínas  Regulan el metabolismo de las grasas  Estructural
   • Se dividen en tres categorías generales: 1. Monosacáridos 2. Disacáridos 1. Polisacáridos. Azúcares (Simples) Almidones y fibra (Complejos)

2. edulcorante

   • Sustancias que se utilizan en lugar de los endulzantes con azúcar (sacarosa) o alcoholes del azúcar. ■ También se pueden denominar sustitutos del azúcar, edulcorantes no nutritivos y edulcorantes no calóricos.
     • Pueden ayudarles a las personas que están tratando de adelgazar. Le suministran el dulce a los alimentos y las bebidas sin aportarles calorías extras. ■ Usar edulcorantes artificiales en lugar del azúcar también puede ayudar a prevenir las caries dentales y a controlar el nivel de azúcar en la sangre en personas con diabetes.
       • Existe cierta polémica acerca de los posibles daños a la salud que pudieran provocar los edulcorantes (incluso se ha mencionado la posibilidad de que sean potencialmente cancerígenos),
         • Algunos edulcorantes artificiales llegan al hipotálamo, donde hay neuronas que detectan la glucosa en sangre, y de hecho son en parte responsables de la sensación de hambre. Esto alteraría también la percepción de cuánto se ha comido.
           • ■ La microbiota empezamos a apenas conocer su importancia. Se sabe que varía entre personas y que está influenciada entre otras cosas por la dieta. Alteraciones en la misma están relacionadas con diabetes y obesidad. Los edulcorantes alteran la microbiota. Estudios muestran cómo su consumo produce diabetes por alteraciones en la microbiota.

3. Compuesto comestible mas no digerible formado de hidratos de carbono y lignina. La mayoría de las fibras son cadenas de glucosa, que las enzimas digestivas del cuerpo no pueden separar. ■ La mayor parte de la fibra pasa a través del estómago y los intestinos sin ningún cambio y es excretada en las heces.

   • En las cubiertas de los cereales, ■ En las verduras y en otros vegetales – formando una parte importante de los tejidos de sostén
     • Control de peso, ya que proporciona una sensación de plenitud. ■ Previene la constipación al absorber el agua y activar el movimiento intestinal.
       • Soluble e insoluble: Soluble se encuentra en el salvado de la avena y cebada, en frutas, verduras y leguminosas. ■Formada por sustancias viscosas como la pectina, las gomas y los mucílagos.
         • Insoluble ■Se encuentra sobretodo en el salvado de los cereales. –Salvado de trigo. ■Granos enteros o integrales, –Grano entero de trigo y arroz –Productos elaborados con granos enteros, como el pan integral. ■Frutas , vegetales ■Frijoles, chícharos.