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Ácido ascórbico [vitamina C]

Monica Maciel Portuguese

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Características
- Não pode ser sintetizada pelo ser humano
- Vitamina hidrossolúvel
- Excelente antioxidante
- Forma funcional
  - Ácido ascórbico
- Estabilidade depende
  - Concentração
  - Temperatura: instabilidade ao calor
  - pH: alcalino
- Pode ser facilmente oxidado
- Catabolismo aumentado pelo pH alcalino e metais
Metabolismo
- Síntese a partir da D-Glicose ou D-galactose (plantas e animais)
- glicose (mamíferos)
- Absorção:
  - Intestino delgado
  - Sódio dependente
  - Doses fracionadas
- Maiores concentrações
  - – Córtex suprarrenal – Hipófise – Cérebro – Pâncreas
- Reservas orgânicas:
  - Fígado e baço ; Leucócitos e outras células da série branca; Sêmen
- Excreção: Realizada pelo rim
Funções
- Síntese de colágeno
- Redução de Fe3+ a Fe2
- Biossíntese de carnitina
- Antioxidante
- Síntese de neurotransmissores
- Papel cardioprotetor
- Regeneração do tocoferol
- Proteção dos tecidos oculares
- Resistência às infecções
Fontes alimentares
- Frutas e vegetais (melhores fontes frutas cítricas)
Deficiência
- Escorbuto
  - Sintomas : Alterações nas gengivas ; Dor nas extremidades ;Má formação óssea em lactentes ; Manifestações hemorrágicas e úlceras
- Toxicidade
  - Doses superiores a 1 g/dia

Description: Mind Map on Ácido ascórbico [vitamina C], created by Monica Maciel on 06/11/2019.
Created by: Monica Maciel
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