PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

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3. Classificação dos Aminoácidos:

   • Dipeptídeo
     • Oligopeptídeos ou Peptídeos
       • Polipeptídeos ou Proteínas

4. Classificação Nutricional dos Aminiácidos:

   • Essenciais:
     • Devem ser oferecidos como parte da dieta
   • Não essenciais:
     • Podem ser sintetizados a partir de AAs essenciais.

5. Funções das Proteínas:

   • Cada grama fornece 4 kcal
     • Fornecem aminoácidos essenciais e nitrogênio para síntese de aminoácidos não-essenciais
       • Síntese de enzimas, hormônios e fluidos de secreções corpóreas;
         • Função imunológica: síntese de anticorpos
           • Na forma de lipoproteínas participam no transporte de triglicerídeos, colesterol e fosfolipídeos .

6. Aminoácido Limitante:

   • É o que se encontra em menor proporção em determinado alimento. •

7. Proteína de alto valor biológico:

   • A proteína que possui todos os AAs essenciais em proporções adequadas é denominada

8. Proteínas de baixo valor biológico:

   • não possuem um ou mais AAs essenciais ou estes se encontram em pouca quantidade

9. Fontes de Proteínas:

   • Alimentos de origem animal  carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados.
     • Alimentos de origem vegetal  leguminosas (soja, feijões, lentilha), cereais (arroz, milho, trigo), oleaginosas (castanhas, nozes).

10. Digestão e Absorção:

    • Proenzimas são ativadas pela enteroquinase, que transforma o tripsinogênio em tripsina
    • A pepsina decompõe as proteínas em lipídeos
    • A tripsina, quimiotripsina e carboxipeptidase pancreática transformam as proteínas e polipeptídeos em oligopeptídeos.
    • O produto final da disgestão consiste em aminoácidos e pequenos peptídios . Após isso, são transportados ao fígado, e ofertados a todos os tecidos e órgãos.

11. Recomendação de proteínas:

    • WHO (2003) 10 a 15% do VET ou SBAN (1990): 0,8 a 1,0 g/kg de peso /dia.