Proteínas

Proteínas

1. funções

   • cada grama fornece 4kcal
     • fornecem aminnoácidos essenciais e nitrogênio
       • função imunológica; sintetiza anticorpos
         • participam no transporte de triglicerídeos, colesterol e fosfolipídeos
           • síntese de enzimas, hormônios e fluidos de secreções corpóreas

2. classificação

   • entre 2 Aa's = Dipeptídio
     • entre 3 e 100 Aa's = Oligopeptídeos
       • Mais de 100 Aa's = Polipeptídeos

3. caracteríticas

   • formada por aminoácidos em ligações peptídicas
     • contituídas por cadeias polpeptídicas de tamanho variado

4. fontes

   • animal
     • carnes, ovos, peixes, aves, leite e derivados
   • vegetal
     • legumes, oleaginosas e cereais

5. recomenda-se de 0,8 a 1,0g de peso/dia em adultos saudáveis não atletas

6. aminoácidos

   • essenciais: adquirido pela dieta
     • não essenciais: o organismo sintetiza