Macronutrientes

Macronutrientes

1. Son aquellos nutrientes que suministra la mayor parte de la energía metabólica del organismo , los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes como:

   • Carbohidratos
     • Son sintetizados por las plantas y son una importante fuente de energía en la dieta, en la que suponen aproximadamente la mitad de las calorías totales
       • Funciones
         • Se convierten en glucosa (azúcar en la sangre) durante la digestión y dan energía al cuerpo, especialmente al cerebro
         • Proporcionan energía a todas las partes del cuerpo y pueden ser separados en 2 grupos
           • Carbohidratos Simples
             • Proveen de energía inmediata al organismo, se encuentran en frutas, jugos, cereales refinados, leche, azucares, miel, jarabes etc
           • Carbohidratos Complejos
             • Proporcionan mayor saciedad debido a su lenta absorción, se encuentran en cereales y verduras
     • Estan formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno en proporcion C:O:H2
     • Los principales hidratos de carbono de la dieta se pueden clasificar en:
       • Monosacáridos
         • son encontradas en la Glucosa (frutas y miel), Fructosa (azúcar que contienen las fritas y algunos tubérculos, Galactosa (azúcar de la lactosa, Almidón (cereales como el arroz, la avena o el trigo) entre otros
       • Disacaridos y Oligosacáridos
         • Son encontradas en la Maltosa ( malta o cebada germinada), Lactosa (azúcar de la luche y esta compuesta de glucosa y galactosa), Sacarosa ( es el azúcar de mesa)
       • Polisacáridos
         • son encontrados en el Amidón (Vegetales en forma de granos, aparecen en la papa, arroz, maíz, y demás cereales), Glucógeno (se eucuentran en tejidos de animales como en el hígado y en los músculos)
   • Proteínas
     • Son moléculas formadas por animoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídico
       • Funciones
         • Construcción del cuerpo
         • Reparación y mantenimiento de tejidos corporales
         • Mantenimiento de la presión osmótica
         • Síntesis de sustancias bioactivas y otras moléculas vitales
       • Aminoácidos Esenciales
         • Deben ser aportados en la dieta, ya que no podemos fabricarlos en el organismo. Son la histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina
       • Aminoácidos no Esenciales
         • Los podemos fabricar a partir de los esenciales. Son la alanina, arginina, ácido aspártico, asparragina, cinteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y torosina. La arginina puede ser esencial para los niños pequeños ya que sus requerimientos son mayores que su capacidad para sintetizarlo
     • Fuentes Alimentarias
       • De alto valor biológico (carne, pescado, huevo y leche)
       • De bajo valor biológico (legumbres como lentejas, garbanzos y judías, cereales como arroz y pasta, frutos secos como nueces y almendras)
   • Grasas
     • Son Sustancias químicas que ayudan absorber las vitaminas y juegan un papel importante en el crecimiento y desarrollo necesario de nuestros cuerpos
     • Funciones
       • Son alimentos de alta carga calórica, proveyendo 9 kcal por cada gramo
       • Sirven como vehículos para vitaminas solubles en grasas
       • La grasa en el cuerpo dan apoyo a vísceras como corazón, riñón e intestino; y la grasa subcutánea produce aislamiento del frío
     • Tipos de grasas
       • Grasas Saturadas
         • Se hallan mayormente en alimentos de origen animal, como leche, queso y la carne. las aves y el pescado tienen menos grasas saturadas que las carnes rojas
       • Grasas Trans
         • Son grasas que han sido modificadas mediante un proceso llamado hidrogenación, se encuentran en alimentos procesados, galletas dulces, alimentos de refrigeración como papas fritas de bolsa y galletas, entre otras
       • Grasas Insaturadas
         • Grasas Monoinsaturadas
           • Son encontrados en los aguacates, frutos secos y los aceites vegetales como los aceites de canola, oliva y cacahuate
         • Grasas Poliinsaturadas
           • Son encontradas principalmente en los aceites vegetales como los aceites de cártamo, girasol, sésamo, soya y maíaz

2. Sus principales son glúcidos, proteinas y lípidos. otros incluyen alcohol y ácidos orgánicos