Factores que afectan la actividad enzimatica

Factores que afectan la actividad enzimatica

1. Temperatura

   • A mayor temperatura, aumenta la velocidad de reaccion
     • Temperatura Optima
       • Maxima actividad catalitica
         • 35 y 40 ° C
     • Desnaturalizacion termica
       • Disminucion progresiva de velocidad
         • inactivacion de la enzima
           • Por encima de los 40 ° C
   • Las enzimas varían en con respecto a su estabilidad termica
   • la velocidad de reaccion enzimatica, a bajas temperaturas es casi nula

2. pH

   • Cada enzima tiene su pH optimo de actuacion.
     • pH Optimo
       • la velocidad de reacción enzimática es máxima
         • Maxima eficacion
       • De muchas enzimas es cercano a la neutralidad ( pH 7)
         • Algunas enzimas tienen un pH optimo amplio
           • P. ej. Sacarasa 3 - 7,5 de pH
   • Los pHs extremos pueden inactivar la enzima
     • Desnaturalizacion
   • Similar al efecto de la temperatura sobre la velocidad de reaccion

3. Concentracion del sustrato

   • velocidad de una reacción enzimatica
     • Aumenta
       • Velocidad Maxima
         • Bajas concentraciones de sustrato
     • Constante
       • Saturacion
         • Mayor concentracion de sustrato

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