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BEBIDAS FERMENTADAS
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BEBIDAS FERMENTADAS
SE OBTIENE POR FERMENTACION PARCIAL O COMPLETA DEL AZUCAR NATURAL
- LOS MICROORGANISMOS LO TRANSFORMAN EN
- ALCOHOL
- DIOXIDO DE CARBONO
- CON ESTO SE ELABORAN BEBIDAS ALCOHOLICAS
- VINOS
- ORIGEN ESTIMADO, ANTIGUA MESOPOTAMIA
- EN EL IMPERIO ROMANO, SIMBOLO DE RIQUEZA Y PODER
- MOSTO DE VINO
- FERMENTACION DEL ZUMO DE LA UVA POR ACCION DE LEVADURAS EN EL HOLLEJO
- TIPOS DE VINO
- VINO TRANQUILO
- VINO TINTO
- UVA TINTA
- FERMENTADO CON EL MOSTO Y EL HOLLEJO
- JOVEN
- CRIANZA
- RESERVA
- GRAN RESERVA
- FERMENTADO CON EL MOSTO Y EL HOLLEJO
- SE SIRVE A 16º-18ºC
- UVA TINTA
- VINO BLANCO
- UVA BLANCA O TINTA
- SIN BURBUJAS
- MENOS DE 15º DE ALCOCHOL
- SEPARADO DEL MOSTO Y DEL HOLLEJO
- SIN BURBUJAS
- SE SIRVE A 12º-16ºC
- UVA BLANCA O TINTA
- VINO ROSADO
- UVA TINTA
- MACERACION ANTES DEL PRENSADO, SE FERMENTA EL MOSTO FILTRADO
- UVA TINTA
- VINO TINTO
- VINO ESPUMOSO
- CAVA
- CHAMPAGNE
- SE OBTIENEN POR SEGUNDA FERMENTACION EN BOTELLA
- OTROS
- SE SIRVE A 8ºC
- VINOS GASIFICADOS
- LAMBRUSCO
- VINO DE AGUJA
- GAS ARTIFICAL
- VINO LICOROSO
- MAS DE 13º-14º DE ALCOHOL
- MOSCATEL, PEDRO XMIENEZ
- GENERALMENTE DULCE
- SE SIRVE A 5º- 7ºC
- GENERALMENTE DULCE
- FINO, MANZANILLA, AMONTILLADO
- PUEDEN SER SECOS
- SE SIRVE A 4º-5C
- PUEDEN SER SECOS
- MOSCATEL, PEDRO XMIENEZ
- MAS DE 13º-14º DE ALCOHOL
- VINO TRANQUILO
- EN LA CALIDAD DEL VINO AFECTA
- LA TIERRA
- CLIMA
- TIPO DE UVA
- ELABORACION
- CRIANZA DEL VINO
- BARRICA DE ROBLE
- ENVEJECIMIENTO CON AROMAS A MADERA
- BOTELLA
- SE REDONDEA Y PERFECCIONA
- BARRICA DE ROBLE
- TIPOS DE VINO
- FERMENTACION DEL ZUMO DE LA UVA POR ACCION DE LEVADURAS EN EL HOLLEJO
- ORIGEN ESTIMADO, ANTIGUA MESOPOTAMIA
- LA CERVEZA
- 11.000 AÑOS DE ANTIGUEDAD ESTIMADA
- CONOCIDA COMO PAN LIQUIDO
- AL IGUAL QUE EL VINO SE CREE QUE PROCEDE DE SUMER EN MESOPOTAMIA
- MOSTO DE CERVEZA
- FERMENTACION POR LEVADURAS CERVECERAS
- INGREDIENTES
- ADJUNTOS
- INGREDIENTES NO MALTEADOS
- SOLIDOS
- ARROZ, MAIZ, SORGO, SOYA
- LIQUIDOS
- JARABE DE MALTOSA O DEXTROSA
- AGUA
- POTABLE Y PURA
- CEBADA MALTEADA
- APORTA SABOR Y AROMA
- LEVADURA
- PRODUCE GAS CARBONICO Y ALCOCHOL
- LUPULO
- APORTA SENSACION DE AMARGO, SABORES FLORALES, CITRICOS Y HERBALES
- ADJUNTOS
- INGREDIENTES
- FERMENTACION POR LEVADURAS CERVECERAS
- CLASIFICACION
- LAGER
- ALCOHOL ENTRE 4º Y 13º
- BAJA FERMENTACION
- COLOR Y AMARGOR MENOS INTENSO
- BAJA FERMENTACION
- ALCOHOL ENTRE 4º Y 13º
- ALE, STOUT, PORTER
- ALCOHOL ENTRE 2,5º Y 10º
- ALTA FERMENTACION
- COLOR Y AMARGORMAS INTENSO
- ALTA FERMENTACION
- ALCOHOL ENTRE 2,5º Y 10º
- LAMBIC,GUEUZE Y FARO
- LEVADURAS EXPUESTAS AL MEDIO AMBIENTE, FERMENTACION EXPONTANEA
- LAGER
- 11.000 AÑOS DE ANTIGUEDAD ESTIMADA
- SIDRA
- SE OBTIENE TAMBIEN VINAGRE
- MOSTO DE MANZANA
- JUGO FERMENTADO DE MANZANA
- SE PUEDE AÑADIR PERA HASTA UN 10%
- 5º-7º DE ALCOHOL
- DULCE, SECA Y ALGUNAS GASIFICADAS
- SU USO SE REMONTA A LA ANTIGUEDAD PREHISTORICA
- JUGO FERMENTADO DE MANZANA
- ELABORACION
- RECOGIDA DE LA MANZANA SEGUN SU MADURACION
- LAVADO
- SELECCION
- TRITURADO
- PRENSA O LAGAR
- PRIMER MOSTO
- PASA A TINAS
- REPOSO
- CORTADO DEL LLAGAR
- SEGUNDO PRENSADO
- EXTRACCION DEL MOSTO
- LLEVADO A BARRICAS DE ROBLE
- FERMENTACION
- MADURACION EN TONEL
- EMBOTELLADO
- SIDRA NATURAL TRADICIONAL
- FILTRACION Y EMBOTELLADO
- SIDRA NATURAL DE NUEVA EXPRESION
- EMBOTELLADO
- MADURACION EN TONEL
- FERMENTACION
- LLEVADO A BARRICAS DE ROBLE
- EXTRACCION DEL MOSTO
- SEGUNDO PRENSADO
- CORTADO DEL LLAGAR
- REPOSO
- PASA A TINAS
- PRIMER MOSTO
- PRENSA O LAGAR
- TRITURADO
- SELECCION
- LAVADO
- RECOGIDA DE LA MANZANA SEGUN SU MADURACION
- VINOS
- CON ESTO SE ELABORAN BEBIDAS ALCOHOLICAS
- ALCOHOL
- LOS MICROORGANISMOS LO TRANSFORMAN EN
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- Mind Map on BEBIDAS FERMENTADAS, created by antonio lozano on 08/02/2018.
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- antonio lozano
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