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Normatividad Higienica-Sanitaria de los Alimentos NOM-251-SSA1-2009
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Mind Map on Normatividad Higienica-Sanitaria de los Alimentos NOM-251-SSA1-2009, created by cecilia fernandez on 06/03/2018.
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Normatividad Higienica-Sanitaria de los Alimentos NOM-251-SSA1-2009
Objetico y campo de aplicacion
Alimentos, bebidas o suplemetos alimenticios y materias primas
Dispociciones generales
instalaciones y areas
equipo y utensilios
servicios
almacenamiento
control de operaciones
Control de materia prima
Control de envasado
control del agua en contacto con alimentos
Mantenimiento y limpieza
Control de plagas
manejo de residuos
Salud e higiene personal
Transporte
capacitacion
Instalaciones y areas
equipo y utensilios
servicios
Control de operaciones
Control de envasado
Retiro del producto
Higiene personal
Informacion del producto
Informacion sobre el producto
Establecimiento de servicio de alimentos y bebidas
Equipo y utensilios
Instalaciones de servicios
Control de temperatura
Control de manipulacion
Limpieza
Higiene personal
Expendio
Instalaciones y areas
Control de operaciones
comportamiento del personal
Informacion al consumidor
Alimentos de origen animal
Codigo de practicas de higiene para la carne
Peligros Biologicos, quimicos y fisicos
12 principios generales de higiene para la carne
Enfoque basado en la higiene de la carne
Buenas paracticas
Evaluacion de riesgo
Resultados de manejo de riesgos
Concordancia con normas internacionales
Observancia de la norma
Vigencia
Los 7 principios del sistema HACCP
analisis de peligros
determinacion de puntos criticos
Establecimiento de limites criticos
Sistema de vigilancia
Medidas correctivas
Procedimientos de comprobacion
Documentacion de procedimientos, registros,principios y alicacion
Origen Vegetal
Producidos organicamente
Ley federal de sanidad vegetal
Bebidas
Buenas practicas de elaboracion de alimentos
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