Mind map

Steamer

Ofelia Kaufmann Elektrotechnik 1 German

Map content

Steamer

Vorteile
- kurze Garzeit
- schonende Zubereitung
- weniger Nährstoff-Vitaminverluste
- keine Geschmaktsübertragung
Arten
- Dampf-Druckgarer
  - Separate Dampferzeuger
  - bis max. 96 Grad
  - Haushalt
  - ohne Überdurck
  - Türe öffnen
- Dampf-Drucklosgarer
  - 50-120 Grad
  - separate Dampferzeuger
  - mit Überdruck
  - Türe zu
  - Gastronomie
- Multi- Druckgarer
  - Dampfsystem
  - beheizter Backofen
wichtige Infos
- 5 kW
- Drehstromanschluss (n.M.)
- Wasseranschluss
Kochgeschirr
- Garbehäter
- Roste
- Backbleche
Systeme
- Boilersystem
  - Dampf Garraum getrennt
- Einspritzsystem
  - Rotierendes Lüfterrad
    - erzeugt Dampf
Betriebsarten
- Dämpfen
- Heissluft
Funktionen
- Dampf umspült Lebensmittel
- kondensierter Dampf = Wärmeübertragung
- Umluftbackofen mit Heissdampf

Description: 1 Elektrotechnik Mind Map on Steamer, created by Ofelia Kaufmann on 17/09/2014.
Created by: Ofelia Kaufmann · Sep 2014
Updated: Nov 24, 2016
Views: 36
Rating