¿Cuál es la repercusión funcional de esta maduración?

CARBOHIDRATOS
1. En el período de amamantamiento una oferta preponderante de disacáridos y monosacáridos.
2. La lactosa →40% de la contribución calórica de la leche materna
  1. Su absorción es favorecida por concentraciones altas de Lactosa
  2. Algunos estudios determinando hidrógeno en el aire espirado demuestran que
    1. 40% de la lactosa no se absorbe en el intestino delgado, es fermentada en colon y recuperada a través de ácidos orgánicos
3. Aunque hay ausencia de amilasa salivar y pancreática, pequeñas concentraciones de almidón son bien toleradas.
4. La presencia de glucoamilasa permite que niños al mes puedan absorber 10g de almidón de trigo, maíz o tapioca o 40g de almidón de arroz, y a los 12 meses más del 99% de una carga de 170g/m/día de almidón
PROTEINAS
1. los coeficientes de absorción de nitrógeno, no presentan demasiada variación en el primer año, estando la cantidad de nitrógeno básicamente limitada por la carga renal de solutos
2. La capacidad proteolítica del jugo intestinal de los recién nacidos, es de 1g/Kg./hora
LIPIDOS
1. La leche materna presenta un coeficiente de absorción de 90% por debajo de los dos meses que alcanza a 95% por encima de esta edad
2. Si se determina con leche de materna congelada y pasteurizada, éste disminuye a 75% normalizandose a partir del tercer mes
  1. LIPASA LACTEA
    1. La Lipasa es estable a pH gástrico y es capaz de hidrolizar los triglicéridos de cadena larga sin especificidad de posición
    2. Necesita de la activación de sales biliares aún a bajas concentraciones como las del jugo duodenal del primer trimestre
3. La esteatorrea significa un 20% de pérdida energética por debajo del 1º trimestre y ha conducido al reemplazo de la grasa butirométrica por aceite vegetal en las fórmulas infantiles.

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