GRASAS

GRASAS

1. Son sustancias situadas en los tejidos adiposos de los animales, untuosas, que funden a baja temperatura y sirven de materia grasa en cocina. Algunas de ellas son la manteca, mantequilla, y sebos.

   • GRASAS MONO INSATURADAS
     • Son una de las grasas saludables, se encuentran en alimentos de plantas como nueces, aguacates y aceites vegetales.
       • Nueces
       • Aguacate
       • Aceite de oliva.
       • Aceite de ajonjolí
     • Comer cantidades moderadas de grasas monoinsaturadas (y poliinsaturadas) en lugar de grasas saturadas y grasas trans puede ser benéfico para su salud.
       • • Las grasas monoinsaturadas ayudan a desarrollar y mantener sus células. • Pueden ayudar a reducir su nivel de colesterol. El colesterol es una sustancia suave y cerosa que puede provocar obstrucciones o bloqueos en las arterias.
   • GRASAS POLIINSATURADAS
     • la grasa poliinsaturada es un tipo de grasa dietaría, se encuentra en alimentos vegetales y animales, tales como el salmón, los aceites vegetales y algunas nueces y semillas.
       • Semillas de girasol
       • Aceite de cártamo.
       • salmón
       • el arenque
     • Algunos de sus aportes a la salud son:
       • • Reducir los triglicéridos, un tipo de grasa en la sangre • Reducir el riesgo de desarrollar latidos cardíacos irregulares (arritmia) • Retardar la acumulación de placa, una sustancia que comprende grasa, colesterol y calcio, que endurece y bloquea las arterias • Bajar ligeramente la presión arterial
   • GRASAS SATURADAS
     • Es una de las grasas mas dañinas para la salud, normalmente se encuentran de manera solida a temperatura ambiente, se encuentran en productos alimenticios animales, pero algunos aceites vegetales, como el de palma y el de coco, también la contienen en concentraciones altas
       • leche entera
       • quesos grasos.
       • carnes grasas
       • mantequilla
     • Las grasas saturadas no nos traen ningún beneficio a nuestra salud.
   • LÍPIDOS
     • Son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos, constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo y sirven para el almacenamiento y proporcionarnos energía
     • Algunos lípidos son:
       • • Glicolípidos
       • • Colesterol.
       • • Triglicéridos
   • GRASAS GRASA TRANS
     • es un tipo de grasa alimentaria. De todas las grasas, la grasa trans es la peor para su salud. Consumir demasiada grasa trans en su alimentación incrementa su riesgo de padecer enfermedades cardíacas y otros padecimientos de salud.
       • Manteca
       • Empanizados
       • Pasteles
       • frituras
     • se producen cuando los fabricantes de alimentos convierten aceites líquidos en grasas sólidas, como manteca o margarina. Las grasas trans se encuentran en muchos alimentos fritos, "rápidos", empacados o procesados,
   • ACEITES HIDROGENADOS
     • a hidrogenación es un proceso por el cual se utiliza gas hidrógeno para cambiar un aceite vegetal líquido y convertirlo en margarina dura para untar.