NUTRIENTES: MACRO Y MICRONUTRIENTES

NUTRIENTES: MACRO Y MICRONUTRIENTES

1. El nutriente es una sustancia con acción fisiológica definida, cuya carencia provoca la alteración en el organismo

   • Según su relación con la aportación o no de energía, los nutrientes se clasifican
     • Calóricos:
       • Hidratos de carbono o carbohidratos.
       • • Lípidos o grasas.
       • • Proteínas
     • Acalóricos
       • Vitaminas.
       • Minerales.
       • Agua

2. Macronutrientes

   • Hidratos de carbono
     • Monosacáridos
     • Disacáridos
     • Oligosacáridos
     • Polisacáridos
     • Los hidratos de carbono forman parte de biomoléculas importantes como el ADN, ARN, ATP, glicoproteínas, glucolípidos
   • Proteínas
     • Son cadenas de aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos.
       • Los aminoácidos esenciales son: Fenilalanina (Phe), Histidina (Hys), Isoleucina (Ile), Leucina (Leu), Lisina (Lys), Metionina (Met), Treonina (Thr), Triptófano (Trp) y Valina (Val).
       • Funciones fisiológicas principales
         • Función estructural
         • Función de reserva
         • Función metabólica y reguladora
         • Reconocimiento y señalización celular
         • Sistema de defensa
         • Transportadores de otros nutrientes
   • Lípidos
     • Triacilglicéridos ó triglicéridos (TAG)
     • Ácidos grasos
       • Saturados
         • Monoinsaturados
           • Poliinsaturados: linoleico
     • Fosfolípidos : huevos (lecitina), carnes, pescados, soja (lecitina)
     • Glucolípidos alimentos de origen animal y vegetal (membranas celulares).
     • Terpenos: vitaminas liposolubles (E, A, K) y aceites esenciales
     • Bioquímicamente son diferentes estructuras químicas: colesterol, ácidos grasos (saturados, monoinsaturados, poliinsaturados), triglicéridos, fosfolípidos, etc. Todos ellos reciben el nombre genérico de lípidos.

3. Micronutrientes

   • son las vitaminas y minerales.
     • El organismo no los puede sintetizar y, aunque no aportan energía, sin embargo son imprescindibles para el metabolismo. Su déficit es causa de enfermedades
   • Vitaminas
     • Vitaminas hidrosolubles
       • Vitamina B1 (Tiamina)
       • Vitamina B2 (Riboflavina).
       • Vitamina B3 (Niacina, ácido nicotínico).
       • Vitamina B5 (Ácido Pantoténico).
       • Vitamina B6 (Piridoxina)
       • Vitamina B8 (Biotina)
       • Vitamina B9 (Ácido Fólico)
       • Vitamina B12 (Cobalamina)
       • Vitamina C (Ácido Ascórbico)
     • Vitaminas liposolubles
       • Vitamina A (Retinol)
       • Vitamina D (Calciferol).
       • Vitamina E (Tocoferol)..
       • Vitamina K (Fitoquinona).
   • Minerales
     • Todos los minerales presentes en la naturaleza lo están también en el organismo, en diferentes cantidades. Casi todos los minerales son solubles en agua, excepto el hierro
     • Macrominerales
       • se precisan ≥100 mg/día. Son: Calcio (Ca), Fósforo (P), Cloro (Cl), Sodio (Na), Potasio (K), Azufre (S) y Magnesio (Mg)
     • Microminerales
       • las necesidades son muy variables: Hierro (Fe), Zinc (Zn), Cobre (Cu), Yodo (I), Manganeso (Mn), Flúor (F), Molibdeno (Mb), Cobalto (Co), Selenio (Se) y Cromo (Cr )
     • Las principales funciones biológicas de los minerales
       • Formar parte del esqueleto: calcio y fósforo
       • Actuar como cofactores y como componentes de las proteínas como el zinc, el cobalto y el cobre.
       • Regular la actividad de algunas enzimas
       • Formar tampones que mantienen el pH, como el calcio.
       • Formar parte de los sistemas de señalización celular, como el calcio.

4. . El Agua

   • Es un recurso natural indispensable para la vida que, además, es un nutriente esencial que el ser humano debe ingerir regularmente
     • Es necesaria para mantener una adecuada hidratación del organismo, de la piel y de las mucosas. Los riñones son capaces de producir una orina más concentrada o más diluida según sea la disponibilidad de agua de las células.
   • Las funciones del agua corpora
     • Parte esencial de los líquidos corporales (sangre, linfa, secreciones, orina, heces).
     • Participa en el metabolismo celular, el transporte de metabolitos y nutrientes; así como en la eliminación de los desechos.
     • Regula la presión osmótica a través de los iones de Sodio, Potasio y Cloro
     • Lubrifica los tejidos, particularmente el tejido conectivo de las articulaciones; el fluido mucoso, etc

5. ESTUDIANTE: JOHAN GOMEZ SILVA II SEMESTRE

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