VARIEDADES DE PESCADO

VARIEDADES DE PESCADO

1. ABADEJO

   • CARACTERÍSTICAS
     • Pez magro, carne blanca y firme
     • pocas y pequeñas espinas, piel suave y pocas escamas
     • rosado intenso puede medir hasta 153cm
   • METODO DE COCCIÓN
     • horno, milanesa, ceviche o escabeche

2. BESUGO

   • METODOS DE COCCIÓN
     • Al vapor o milanesa
   • CARACTERÍSTICAS
     • pez magro, carne blanca y posee espinas blandas
     • forma redonda y achatada cubierto de escamas
     • coloración rosada y mide aporx. 54cm

3. BACALAO

   • MÉTODOS DE COCCIÓN
     • Al vapor, horno, milanesa, a la romana, escabeche, albóndigas
   • CARACTERÍSTICAS
     • Pez magro con pocas espinas y de carne blanca
     • cuerpo cilíndrico afinado en la parte de la cola
     • boca prominente con dientes pequeños, color marron rojizo y mide aprox. 80 cm

4. CABALLA

   • MÉTODOS DE COCCIÓN
     • Horno, parrilla, escabeche, fritura
   • CARACTERÍSTICAS
     • Pez graso de carne color grisácea con pocas espinas
     • cuerpo alargado y cabeza chica, color azul verdoso con manchas marrones mide aprox. 20cm

5. CORVINA RUBIA

   • MÉTODO DE COCCIÓN
     • plancha, ceviche y parrilla
   • CARACTERÍSTICAS
     • pez magro carne blanca con espinas grandes
     • cuerpo cilíndrico con 5 aletas, tiene un color amarillo dorado y puede llegar a medir 63cm

6. LENGUADO

   • CARACTERÍSTICAS
     • pez magro, de carne blanca y espinas fáciles de remover
     • cuerpo redondo y achatado, cabeza pequeña tiene un solo par de aletas y mide 35cm.
   • MÉTODO DE COCCIÓN
     • Horno y plancha

7. GATUZO

   • CARACTERÍSTICAS
     • pez magro con carne rosácea, no tiene espinas ni escamas pero si cartílago
     • parece un tiburón tiene un color gris y tiene una longitud de 94 cm
   • MÉTODO DE COCCIÓN
     • Plancha, horno y con salsas

8. MERLUZA

   • MÉTODOS DE COCCIÓN
     • horno, milanesa, a la marinera, a la romana, albóndigas
   • CARACTERÍSTICAS
     • pez magro de carne blanca con pocas espinas con cabeza grande
     • color gris y mide entre 25-40cm

9. MERO

   • MÉTODOS DE COCCIÓN
     • horno, plancha y con salsas
   • CARACTERÍSTICAS
     • carne magra con carne con espinas
     • cuerpo redondo y cabeza muy grande, color con tonalidades grises y mide 61cm

10. PACÚ

    • MÉTODOS DE COCCIÓN
      • a la pizza, a la parrilla y al horno.
    • CARACTERÍSTICAS
      • pez de agua dulce, posee espinas y tine carne blanca y sabor suave
      • pez redondo y aplanado posee dos aletas y mide 40-65cm

11. PEZ ÁNGEL

    • MÉTODO DE COCCIÓN
      • envuelto en verduras, en cacerola o al horno.
    • CARACTERÍSTICAS
      • pez magro consistencia firm y no posee espinas ni escamas

12. PEZ GALLO

    • MÉTODO DE COCCIÓN
      • horno a la milanesa, al vapor en cazuela.
    • CARACTERÍSTICAS
      • pez magro, no posee espinas ni escamas, cuerpo cilíndrico, cabeza y ojos pequeños
      • 4 pares de aletas y mide 50-70cm

13. PALOMETA PINTADA

    • MÉTODO DE COCCIÓN
      • al horno con vegetales, guisada al horno, fritas
    • CARACTERÍSTICAS
      • pez graso con carne color gris con espinas pequeñas
      • hocico aplanado y pequeña joroba, boca grande y mide 60cm

14. SALMÓN DE RÍO

    • MÉTODO DE COCCIÓN
      • al horno, parrilla y hervido
    • CARACTERÍSTICAS
      • pez magro con pocas espinas

15. SURUBÍ

    • CARACTERÍSTICAS
      • pez graso de sabor agradable y carne blanca
      • mide 185cm y tiene bigotes y una cabeza que termina en punta.
    • MÉTODOS DE COCCIÓN
      • a la cacerola, con salsa de tomates, al horno, milanesa, a la romana

16. TRUCHA ARCOIRIS

    • MÉTODOS DE COCCIÓN
      • al horno, parrilla, cacerola y rellena
    • CARACTERÍSTICAS
      • pez semigraso con pocas espinas, de cabeza pequeña y ojos grandes
      • tiene un color blanco aperlado con puntos negros y un mancha medio rojiza.