TIPO DE CHILES SECOS

TIPO DE CHILES SECOS

1. CHILE GUAJILLO

   • El chile guajillo es otro de los chiles secos que más se usan en la cocina mexicana. Tiene una cáscara tersa, dura, de color rojo muy oscuro.

2. CHILE MORITA

   • Chile seco ahumado, más pequeño que el Chile mora, muy parecido a éste, su cáscara es tersa, brillante, de color similar a la mora. Se obtiene de una variedad pequeña del jalapeño, es muy picante con cierta dzura

3. CHILE ANCHO

   • Es el chile poblano maduro volviéndose rojo oscuro y secado.

4. CHILE MULATO

   • La planta de chile mulato es esencialmente la misma que la del poblano, con unos genes ligeramente diferentes afectando el color y su sabor. En raras ocasiones se usa en su estado fresco.

5. CHILE PASILLA

   • El chile pasilla, algunas veces llamado “chile negro” o en Oaxaca “pasilla de México” tiene una textura brillante, negra y arrugada.

6. CHILE CHIPOTLE

   • Chile seco y ahumado, de color café oscuro, textura arrugada, muy picoso, es uno de los Chiles más picosos de todos los secos, en promedio mide unos 6 cm de largo y unos 2.5 cm en su parte más ancha

7. CHILE DE ARBOL

   • El chile de árbol es largo, terso y esbelto. Es un chile muy picante. Este chile es generalmente usado en salsas de mesa y alguno que otro guisado

8. CHILE CASCABEL

   • Teniendo la forma de una pequeña sonaja, el chile cascabel tiene una cáscara tersa dura y un color café rojizo.

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