Sistema Digestório

Os alimentos, seus processamentos e destinos

• Os seres vivos, para sobreviver, precisam resolver dois problemas básicos: conseguir material para construir suas células e conseguir material para obter energia.
• Digestão é a transformação de moléculas grandes em moléculas pequenas e, em geral, solúveis em água, para que possam se diluir no sangue e serem transportadas para as células.
• A digestão pode ser intracelular (ocorrer dentro das células), como nos protozoários e nas esponjas, ou extracelular (ocorrer em uma cavidade digestiva), como na maioria dos animais.
• A digestão química é a transformação de uma substância química em outra. Essas reações de transformação são, em geral, catalisadas por enzimas.
• Amilase é a enzima que catalisa a transformação do amido e do glicogênio em maltose. Protease é a enzima que catalisa a transformação de proteínas em peptídeos menores. Lipase é a enzima que catalisa a transformação de lipídios em ácidos graxos e glicerol. Nuclease é a enzima que catalisa a transformação de ácidos nucleicos em nucleotídeos. Maltase é a enzima que catalisa a transformação de maltose em glicoses. Sacarase é a enzima que catalisa a transformação de sacarose em glicose e frutose. Lactase é a enzima que catalisa a transformação de lactose em glicose e galactose. Peptidase é a enzima que catalisa a transformação de peptídeos em aminoácidos. Nucleotidase é a enzima que catalisa a transformação de nucleotídeos em pentose, base nitrogenada e fosfato.

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• A celulose, encontrada nas fibras vegetais, não é digerida no nosso organismo.
• O sistema digestório humano é formado por boca (cavidade oral, dentes e língua), faringe, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, reto, ânus e glândulas anexas: glândulas salivares, fígado e pâncreas.
• Na boca inicia-se a digestão dos alimentos. Aí ocorre a digestão mecânica e a digestão química. A digestão mecânica é dada pela mastigação, que tritura o alimento em pedaços menores, facilitando a deglutição e a ação enzimática – que procede à digestão química.
• No esôfago iniciam-se os movimentos peristálticos ou o peristaltismo, que impele o alimento da boca para o estômago e continua a ocorrer por todo o tubo digestório, até a eliminação das fezes.
• Além de participar da digestão, o fígado é o órgão desintoxicador do nosso corpo.
• O pâncreas é uma glândula mista, pois, além de produzir enzimas digestivas com o suco pancreático, produz hormônios controladores da glicemia.
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Incrível sistema de quebra e absorção

• Na boca, além da digestão mecânica, ocorre a digestão química, realizada pela enzima presente na saliva – a amilase salivar – que tem pH ótimo por volta de 7,0. A amilase salivar digere amido transformando-o em maltose (dissacarídeo), além de digerir também o glicogênio que consumimos nas carnes.
• A saliva, além de conter enzimas, também amolece e umedece o alimento, o que facilita a deglutição.
• A deglutição ocorre quando o alimento é empurrado contra o fundo do céu da boca (palato mole) pela língua. O bolo alimentar passa então pela faringe e segue pelo esôfago até o estômago.
• O suco digestivo do estômago é o suco gástrico, composto por água, ácido clorídrico (HCl) e uma protease, a pepsina (transforma proteínas em peptídeos menores), que age bem em pH por volta de 2,0. O ácido clorídrico mantém o pH ideal para a ação da pepsina, além de servir como barreira a infecções bacterianas, por tornar o estômago um ambiente inóspito à sobrevivência de bactérias que eventualmente estejam presentes nos alimentos.
• No estômago absorvemos boa parte da água que ingerimos.
• O bolo alimentar acidificado recebe o nome de quimo, e o processo de acidificação pelo acréscimo de suco gástrico é denominado quimificação.
• O intestino delgado é formado por duodeno, jejuno e íleo.
• É no duodeno que acontece a maior parte da digestão dos nutrientes, enquanto as outras duas partes mais absorvem do que digerem.
• O quimo chega do estômago ao duodeno com pH ácido e precisa ser alcalinizado para o pH 8,0, no qual as enzimas presentes no duodeno vão agir. Isso decorre da ação da bile proveniente do fígado e do bicarbonato de sódio (NaHCO3) proveniente do suco pancreático.
• É no intestino delgado que a maior parte da digestão acontece, já que ele recebe a bile do fígado e o suco pancreático do pâncreas.
• A bile é produzida nas células do fígado (hepatócitos) e armazenada na vesícula biliar até o momento da sua liberação no duodeno. Sua função é emulsificar lipídios, isto é, transformar gotas maiores em gotas menores, que facilitem a ação da lipase pancreática e entérica. A bile NÃO É ENZIMA.

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• O suco pancreático, além do bicarbonato, despeja no duodeno amilase pancreática (transforma amido em maltose), lipase pancreática (transforma lipídios em ácidos graxos e glicerol) e tripsina, uma protease (transforma proteínas em peptídeos menores).
• O suco entérico, produzido pelas paredes do próprio duodeno, contém enzimas que terminam o processo digestivo.
• As dissacaridases (maltase, sacarase, lactase) transformam dissacarídeos (maltose, sacarose e lactose) em monossacarídeos.
• As peptidases transformam peptídeos menores em aminoácidos.
• As nucleases transformam ácidos nucleicos em nucleotídeos, e as nucleotidases transformam nucleotídeos em pentose, base nitrogenada e fosfato.
• A absorção de aminoácidos, monossacarídeos, ácidos graxos e glicerol, pentoses, bases nitrogenadas, fosfatos, vitaminas e sais minerais ocorre com eficiência graças à presença das vilosidades e microvilosidades da parede interna do intestino delgado.
• As moléculas que não se tornaram suficientemente pequenas passam para o intestino grosso e são eliminadas.
• No intestino grosso ocorre absorção de água e sais minerais. O bolo alimentar restante são as fezes.
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