PROCESO DE CREACIÓN DE CONOCIMIENTO DE EL BULLI YAJAYRA ALEJOS CASAS

EMPRESA EL BULLI

• El Bulli fue un restaurante de Cataluña. Estuvo abierto entre 1962 y julio de 2011, y fue conocido internacionalmente por la labor gastronómica desarrollada en él por el cocinero español Ferrán Adriá.
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CREACIÓN DEL CONOCIMIENTO

• LA SOCIALIZACIÓN: Los chefs compartieron sus experiencias y recetas en El Bulli, es decir, los líderes participaban en todas las tareas al mismo nivel que el resto del equipo.
• LA EXTERIORIZACIÓN: Utilización de infinidad de nuevas técnicas y elaboraciones, nuevos conceptos y estilos de todo una serie de aportaciones que configuran un lenguaje propio y con característica particulares.
• LA COMBINACIÓN: La creación de El Bullifoundation como centro de creatividad y taller de investigación en cocina, con la idea de crear y, posteriormente, compartir ideas y hallazgos utilizando Internet como canal de soporte y difusión
• LA INTERIOZACIÓN: Difusión de los estudios realizados para generar la creatividad, practica y promoción de platos en el mundo.

RESULTADOS AL INTERIOR

• TRABAJO EN EQUIPO
• ROMPER CON REGLAS ESTABLECIDAD
• INNVOCACION
• CREATIVIDAD
• MEZCLAS DE DISCIPLINAS

RESULTADOS AL EXTERIOR

• RECONOCIMIENTO COMO EL MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO
• CREACION DE EL BULLI FUNDACION PARA GENERAR CONOCIMIENTO CIENTIFICO DE LOS ALIMENTOS
• DIFUSION Y PROMOCION DE CONOCIMIENTO GASTRONOMICO AL MUNDO