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Quiz

Gestión de servicios de Alimentación: Análisis y diseño de menús.

ANDREA AYDEE JAQUELINE IZQUIERDO VEGA 14 questions Updated 8 Sep 2021

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Questions in this quiz (14)

  1. 1¿Cuáles indicadores se consideran para planear un menú?
    1. A-Aporte de nutrientes
      -Utilizar alimentos de temporada
      -Contemplar las propiedades de los alimentos para su elaboración
      -Tipo de preparación
    2. B-Aporte de nutrientes
      -Utilizar alimentos de cualquier temporada
      -Contemplar las propiedades de los alimentos para su elaboración
      -Tipo de preparación
  2. 2La variedad de los alimentos influyen en las necesidades y preferencias de los consumidores.
    1. ATrue
    2. BFalse
  3. 3Una receta estándar es un formato que reúne los datos necesarios para la preparación únicamente de un platillo y no contempla a las bebidas.
    1. ATrue
    2. BFalse
  4. 4Una porción estándar es la unidad estándar de medición utilizada. Lo habitual es que dicha porción se defina en kg.
    1. ATrue
    2. BFalse
  5. 5Un menú es un documento que enlista un conjunto de platos que constituyen una comida y que se presenta a los clientes para que elijan lo que han de consumar.
    1. ATrue
    2. BFalse
  6. 6¿Cuáles son los pasos que conforman el proceso de adquisición y contratación de proveedores en S/A?
    1. AIdentificación de necesidades
    2. BIdentificación de proveedores
    3. CSelección
    4. DTodas las anteriores
  7. 7Si se asciende a un empleado a un puesto superior en la misma empresa; ¿Qué tipo de reclutamiento se está llevando a cabo?
    1. AReclutamiento interno
    2. BReclutamiento externo
  8. 8Procedimiento que se caracteriza por una planificación; por citar en la mejora de la inocuidad alimentaria así como mejorar la coordinación y programación en la organización.
    1. ADiseño de programas de control.
    2. BDiseño de calidad
    3. CAdministración
  9. 9El marco normativo es un conjunto de normas y lineamientos en relación a las actividades de una organización para lograr objetivos y evitar inconvenientes.
    1. ATrue
    2. BFalse
  10. 10La limpieza y desinfección del suelo, utensilios y maquinaria, forman parte del manejo higiénico de los alimentos
    1. ATrue
    2. BFalse

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Este formulario se realizo con la intención de reforzar el tema de: ANÁLISIS Y DISEÑO DE MENÚS.
Language
Español
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Created on 1 Sep 2021 · updated on 8 Sep 2021
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