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• Las proteínas son nutrientes esenciales para el organismo y cumplen funciones muy importantes en el crecimiento, la reparación y el funcionamiento de las células. Además de formar tejidos, algunas proteínas participan en procesos relacionados con el sistema nervioso, ya que intervienen en la formación y funcionamiento de estructuras necesarias para la comunicación entre las neuronas. Por eso, una de sus funciones se relaciona con facilitar el proceso de sinapsis neuronal, permitiendo que las células nerviosas puedan comunicarse de manera adecuada.