Lípidos

Lípidos

Grasas

Triglicéridos

Fosfolípidos

Esteroles

ácidos grasos

Enlaces sencillos

Dos o más enlaces

Doble enlace

A. G. Saturados

A.G. Poliinsaturados

A. G. Monoinsaturados

Ácido esteárico

Ácido linoleico

Ácido oleico

Funciones

Componentes estructurales

Síntesis de hormonas y sales biliares

Transporta vitaminas solubles

Ácidos grasos esenciales

Palatabilidad

Regulación plasmática

Lipoproteínas

Quilomicrones

VLDL

LDL

HDL

Mayor tamaño y mayor densidad

Transportan los lípidos del hígado a otras partes

Colesterol

Proteínas

Grasas hidrogenadas

Proceso de hidrogenación

Hidrógeno al doble enlace de ácidos grasos

Hidrogenación bacteriana

Rumen

Componentes naturales de la leche y carne

-Eva Roxana Porras Paz

-Andrea Frausto Motte