PROTEINAS

PROTEÍNAS

SON

IDR

0.8 g/kg/día

FUNCIONES

FORMADA POR

Construcción y reparación de Tejido corporal

Regulación de las funciones del cuerpo

Transporte y de reserva

Según composición

Holoproteínas

Heteroproteínas

son

Formada únicamente por aa

Ejemplo

Son

Formadas por una fracción de proteína y un grupo no proteíco

Ejemplo

Glucoproteína

Lipoproteínas

Nucleoproteínas

Cromoproteína

Globulares

Gluteninas, Albuminas, Enzimas

Fibrosas

Colágeno, Elastina Queratinas

FUENTE ALIMENTARIA

Aminoácidos

Esenciales

No esenciales

No sintetizado por el cuerpo

Son

Isoleucina, Leucina, Metionina Lisina Fenilalanina, treonina, Valina, Histidina y triptófano

Sintetizados por el cuerpo

son

Alanina, Arginina, Asparagina Cisteina Glutamina Cisteina, Glicina, Prolina, Tirosina

Origen animal

huevo, leche, Carne, pescado, pollo, carne cerdo, Mariscos,tuna

Origen Vegetal

Leguminosas (como frijoles), cereales, semillas

COMPONENTES

Carbono- hidrógeno, oxígeno y Nitrógeno

CLASIFICACIÓN

Son moléculas de aminoácidos unidas por enlace peptÍdíco, Aportan 4 Calorías / gramo

+ aa. Completos

aa incompletos