Carboidratos

Carboidratos

1. Características:

   • Essencialmente produzidos pelos vegetais
   • Principal fonte de energia
   • 4kcal por grama
   • Composto por 1C, 2H e 1O

2. Classificações

   • Simples
     • Monossacarídeos
       • Galactose
       • Glicose
       • Frutose
       • Não podem ser hidrolisados
     • Dissacarídeos
       • Maltose (Gli+Gli)
       • Lactose (Gli+Gal)
       • Sacarose (Gli+Fru)
       • Hidrólise produz dois monossacarídeos
   • Complexos
     • Polissacarídeos
       • Formados por mais de 10 monossacarídeos
         • Podem ser ou não digeríveis
           • CHO não digeríveis:
             • Fibras alimentares
               • Celulose
                 • Insolúvel em água, suas ligações não permitem hidrólise. Efeito trânsito intestinal
                   • Estrutura dura e fibrosa presente em: grãos, talos, sementes, vegetais, farelos, produtos integrais
               • Pectina, Gomas e Mucilagens
                 • São solúveis em água. Absorvem H2O e formam gel. Saciedade e efeito metabólico no colesterol, glicose.
                   • Encontrados em maçã, frutas cítricas, morango, aveia
           • Digeríveis: amido/dextrina
       • Amido
         • Digerido mais rápido
           • Reserva Vegetal
           • Amilopectina
             • Amilose
       • Glicogênio
         • Armazenamento:
           • Fígado
             • Glicogênio hepático
               • Usado no processo de manutenção da glicemia
           • Músculo
             • Reservas de energia apenas p ele próprio
       • Dextrina
       • Celulose
     • Oligossacarídeos
       • Rafinose, Estaquinose e Maltodextrina
         • Compostos de 3 a 10 monossacarídeos
           • Encontrados em legumes e resultantes da hidrolise do amido

3. Digestão

   • Começa pela Boca
     • Amilase salivar
       • Estômago
         • Intestino delgado
           • Alfa-amilase pancreática
         • Ph ácido, inativa a enzima
       • Quebra mecânica

4. Absorção

   • 2 famílias de transportadora de monossacarídeos do lúmen intestinal até a circulação
     • 1- Transportadores ativos da glicose
       • SGLT1
         • Intestino - absorve glicose contra o gradiente de [ ]
         • Na presença de íon NA transportam a molécula de glicose para dentro da célula liberando íon K.
       • SGLT2
         • Rim - contra o gradiente de concentração
         • E
     • 2- Transportadores passivos de glicose GLUT
       • Transporte independente -> Glut 1, Glut 2, Glut 3, Glut 4, Glut 5
   • Fosforilação da glicose
     • Depois de entrar na célula, a glicose liga-se a um radical fosfato que mantém a molécula de glicose dentro da célula, impedindo sua saída p/ meio extracelular

5. Funções:

   • Produzir energia - ATP
   • Manutenção da homeostase glicêmica do organismo
   • Prevenir a formação de corpos cetônicos