Lipídios

Lipídios

1. Gordura

   • Insolúvel em Água
     • Solúvel em solventes ÔRGANICOS
       • 9kcal/g
       • Acetona, éter,clorofórmio,metanol,e hexano

2. Funções

   • São moléculas fornecedoras de energia
     • Armazenadas na forma de triagliceróis(Gordura neutra)
   • São elementos de construção, por meio de moléculas anfipáticas
     • fosfolipídeos e glicolipídeos, são companentes importantes da membrana Biologica
       • Atuam modificando e ligando muitas Proteinas,direcionando-as para sítios especificos da membrana
         • Alguns derivados de Lipídios atuam como hormonio e mensageiro intracelular
   • Gordura Estrutural,Pois mantém os órgãos corpóreos e os nervos em posição
     • Protegem contra lesões e choques
       • camada subcutânea de Gordura que isola o corpo, preservando a temperatura do corpo
   • Apresentam um papel importante na qualidade dos alimentos
     • Textura,sabor, aspectos nutricionais e densidade calórica

3. Classificação

   • Lipídios Simples
     • Ácidos graxos
       • São sintetizados sempre que um excesso de calorias for ingerido
         • carboidratos e proteinas em excesso podem resultar no aumento da sintese de ácidos graxos
           • A principal fonte de carbono para a síntese de ácidos graxos é o carboidrato em excesso na dieta
             • No caso das proteínas , a fonte de carbono são aqueles aminoácidos que podem ser convertidos em acetil-Coa
               • ocorre principalmente no fígado, embora possa ocorrer no tecido adiposo
             • Quando um excesso de Carboidratos é consumido na dieta, glicose é convertida em acetil-CoA, a qual fornece unidades de 2 carbonos que se condensam em uma série de reações
     • Gordura neutra
     • Ceras
   • Lipídios Compostos
     • Fosfolipídios
     • Esfingolipídios
     • Lipoproteinas
   • Lipídios variados
     • Esteróis
     • Sesquiterpenos, Clorofila, coretenoides, vitaminas A,D,E,K

4. Fontes Alimentares

   • Oleos
     • Palma,e oliva(azeite)
       • Soja, canola, milho
   • Gordura
     • Banha,leite, queijo,manteiga,Gordura de Coco
   • Digestão e absorção
     • Maior parte dos Lipídios é ingerida na forma de triacilgliceróis, e tem de ser degradada a ácidos graxos para absorção pelo epitélio intestinal
       • cavidade oral com a mastigação e salivação
         • na boca pela enzima lipase lingual
           • no estômago pela enzima lipase gástrica
             • No intestino,os ácidos Graxos são emulsificados pelos SAIS BILIARES, liberados pela vesícula biliar
               • Aumentando a área de superfície disponível dos lipídios para a LIPASE PANCREÁTICA e COLIPASE se ligarem e digerirem os triacilgliceróis
                 • Quando digerido parcialmente, o alimento entra no intestino, que secreta hormônio COLECISTOCININA, o qual sinaliza para que a vesícula biliar se contraia e libere sais biliares
                   • e o pâncreas libere enzimas digestivas
               • A Gordura sai do estomago e entra no intestino delgado, onde é emulsificada pelos sais biliares
                 • Sais Biliares são anfipáticos(contem componentes hidrofobicos quanto hidrofilicos, que são sintetizados no Figado
                   • Sais Biliares agem como detergente, ligando se aos glóbulos de gorduras da dieta conforme eles são quebrados pela ação peristáltica do músculo intestinal
                     • essa Gordura emulsificada, que possui superficie da área maior do que a gordura não-emulsificada, sofrendo assim a ação das enzimas digestivas provenientes do pâncreas
     • Fosfolipidios
       • são hidrolisados no lúmen intestinal pela fosfolipase A2
         • os ésteres de colesterol são hidrolisados pela colesterol-esterase. Enzimas que são secretadas pelo pâncreas
           • Os produtos da digestão enzimática(ácidos graxos livres, glicerol, lisofosfolipídeos e colesterol)
             • Estes produtos formam MICELAS com os ácidos biliares no lúmen intestinal
               • elas interagem com a membrana do enterócito e permitem a difusão dos componentes solúveis dos lipidios pra dentro da célula
                 • Os ácidos biliares permanecem no intestino, movendo-se para a parte mais baixa,
                   • os ácidos são reabsorvidos e levados de volta ao Figado, pela circulação chamada ÊNTERO-HEPATICA. assim podem ser usados diversas vezes para a absoção de gorduras
                     • As células do epitélio intestinal sintetizam novamente o triacilglicerois a partir dos ácidos graxos e do 2-monoacilglicerol e os empacotam como uma proteina, a APOPROTEINA B-48
                       • Quilomícron é uma particula de lipoproteina solúvel
                         • são secretados dento da linfa e consequentemente acabam na circulação, na qual distribuem todos os lipidios para os tecidos do corpo