Micronutrientes

Micronutrientes

1. Vitamina A

   • Propriedades: Para fins de estrutura química existem 2 variáveis de vitamina A: A pré-formada = Retinol = origem animal e a Pró vitamina A = carotenóides = origem vegetal.
   • Benefícios: Atua no funcionamento adequado do processo visual, na diferenciação celular; na integridade do tecido epitelial, , na reprodução, no sistema imunológico, contribuindo na prevenção de doenças infecciosas.
   • Fonte: Na forma de Retinol – alimentos de origem animal – como o leite humano; leite de vaca e seus derivados, fígado, gema do ovo; Na forma de Pró vitamina A – alimentos de origem vegetal – como vegetais folhosos verdes escuros, vegetais amarelos e alaranjados, óleos, frutas oleaginosas.
   • Status Nacional: A carência nutricional decorre de uma dieta inadequada e pouco diversificada, ou mesmo de uma alimentação adequada na oferta de energia e densidade protéica. Os dados da PNDS (2006) reiteram que a carência de Vitamina A apresentam-se como problema de saúde no país, sendo as maiores prevalências no sudeste (21,6%) e Nordeste (19%).

2. Vitamina D

   • Fontes: vitamina D2 proveniente dos raios ultravioleta do ergosterol vegetal (vegetais, fungos, levados) e em alguns produtos comerciais; vitamina D3 - que é provocada a partir de uma reação não-enzimática do precursor 7-DHC existente na pele dos mamíferos, pela ação dos raios ultravioleta
   • Benefícios: O calcitriol é conhecido como um hormônio esteroide integrante do sistema endocrinológico da vitamina D, a qual tem como função a fisiologia osteomineral, modulação da autoimunidade e síntese de interleucina inflamatórias; e regulação de processos de multiplicação e diferenciação celular essencial para o desenvolvimento infantil.
   • Propriedades: – Engloba um grupo de moléculas secosteroides derivadas do 7-deidrocolesterol (7-DHC), apresentando-se como metabólito ativo (1α,25-diidroxi- vitamina D ou calcitriol).
   • Carência: Sua deficiência está relacionada a hipocalcemia, hipofosfatemia, tetania, osteomalácia e raquitismo. Tendo como fatores de risco: amamentação ao seio sem suplementação/exposição solar adequada, exposição limitada ao sol e necessidade de rigorosa fotoproteção,

3. Zinco

   • Propriedades: Intervém no metabolismo de proteínas e ácidos nucleicos, estimula a atividade de mais de 100 enzimas, colabora no bom funcionamento do sistema imunológico, é necessário para cicatrização dos ferimentos, nas percepções do sabor e olfato e na síntese do DNA.
   • Fontes: Suas principais fontes são carne bovina e de frango (forma mais rapidamente disponível de zinco dietético), peixe, laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos integrais, castanhas, cereais, legumes e tubérculos
   • Beneficíos: A ação do zinco está relacionada à regeneração óssea e muscular, ao desenvolvimento ponderal e à maturação sexual, processos biológicos do organismo, como a síntese proteica, auxílio ao metabolismo de DNA, RNA, carboidratos, lipídios e energético.
   • Status Ncaional: A deficiência de zinco afeta cerca de 30% das crianças e adolescentes no Brasil, sendo desencadeada pela sua ingestão ou biodisponibilidade inadequadas na dieta, o que ocorre com maior frequência em dietas vegetarianas e na desnutrição energético proteica (causa mais comum).

4. Ferro

   • Fontes: Pode ser encontrado através da dieta em sua forma heme (melhor biodisponibilidade) em carnes vermelhas e vísceras, e na forma não heme (menor biodisponibilidade) em leguminosas e verduras de cor verde escura. Apesar de boa biodisponibilidade, o leite materno possuí pouca quantidade, podendo variar de acordo com as reservas maternas.
   • Status Nacional: Os dados da pesquisa nacional de demografia e saúde da criança e da mulher (2006) reiteram que as carências de FERRO apresentam-se como problema de saúde no país, sendo as maiores prevalências no sudeste (21,6%) e Nordeste (19%), assim como o persentual da Vitamina A. A OMS relata que 1.5% das mortes no mundo podem ser atribuídas à deficiência de FERRO.
   • Benefícios: Vital para homeostase celular, transporte de oxigênio, produção de energia e síntese de DNA. Atua como cofator para enzimas responsáveis pela respiração mitocondrial e fixação do nitrogênio. É utilizado pelo organismo principalmente para síntese de hemoglobina.
   • Propriedades: faz parte da molécula de hemoglobina, a hemoglobina é o componente dos glóbulos vermelhos que transporta o oxigénio desde os pulmões à todos os tecidos do corpo. A hemoglobina também é a encarregada de levar o dióxido de carbono dos tecidos até os pulmões.

5. Vitamina K

   • Fontes: Vitamina K1 (filoquinona), encontrada em vegetais verdes folhosos, couve-flor e batata. Vitamina K2 (menaquinona), que é sintetizada pelas bactérias que habitam o intestino e vitamina K3 (menadiona), que é a forma sintética da vitamina K.
   • Benefícios: É importante para o desenvolvimento do esqueleto e a saúde óssea. Além do metabolismo ósseo, também é importante pelo crescimento celular, por sua carboxilação estar envolvida na homeostase.
   • Propriedades: Cofator para carboxilação de resíduos específicos de ácido glutâmico para formar o ácido gama carboxiglutamico, um aminoácido presente nos fatores de coagulação que, como parte da osteocalcina é apresentado ligado ao cálcio na matriz óssea.
   • Carência: : Pode causar hemorragias, hematomas, ossos e cartilagens fracas, má formação óssea e dores abdominais.