Lipídios

Lipídios

1. São formados por carbono, oxigênio e hidrogênio

2. Podem ser de origem vegetal ou animal

3. São apolares

4. Ingestão recomendada: de 20% a 30% da dieta

5. Densidade calórica: 1g de lipídio= 9 Kcal

6. Ácidos graxos de cadeia curta: 2 a 5 carbonos

7. Ácidos graxos de cadeia média de 6 a 12 carbonos

8. Ácidos graxos de cadeia longa mais de 12 carbonos

9. Ácidos graxos saturados: somente ligações simples

10. Ácidos graxos insaturados: contém uma ou mais ligações duplas em sua composição

11. Tipos de ácidos graxos

    • Ácidos graxos insaturados essenciais: ômega-3 e ômega-6
      • Ácidos graxos insaturados: CIS e TRANS

12. Classificação

    • Simples: gorduras e graxas
      • Compostos: fosfolipídios, glicolipídeo, lipoproteínas e ésteres colesterol

13. Funções

    • Fonte energética, proteção de órgãos vitais, isolamento térmico, carreador de vitaminas, nutrientes essenciais

14. Fontes alimentares

    • Monoinsaturados: Oleico- abacate, oleaginosas, azeite de oliva, óleo de canola
      • Poliinsaturados: linolênico- óleo de canola, linhaça, soja, salmão, sardinha, cavala, arenque

15. Digestão

    • Ocorrerá principalmente a nível de intestino delgado, passa pela boca e estômago mas não ocorre a hidrólise. A enzima responsável pela hidrólise dos lipídios é a colipase pancreática
    • Triglicerídeos de cadeia curta e média são encaminhados diretamente ao sistema portal com o auxilio da albumina
    • Triglicerídeos remanescentes e os de cadeia longa são reestereficados a nível de enterócito para posteriormente terem acesso a circulação por meio do sistema linfático, seu carreamento é feito pelos quilomicrons

16. Absorção

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