Mapa mental

VITAMINAS

Fabiane Santana Portugués

Mapa mental: Vitaminas

Contenido del mapa

VITAMINAS

VITAMINA A (RETINOL)
- Características
  - Lipossolúvel
  - Retinóides com estrutura cíclica da β-ionona
    - Retinol todo trans
    - Retinal
    - Éster de retinila
    - Ácido retinóico
- Funções
  - Grupo prostético das opsinas, proteínas sensíveis à luz na retina
  - IImpulso nervoso
  - Carreador de resíduos manosil, síntese de algumas glicoproteínas e produção de muco
  - Infecções
  - Proliferação e diferenciação celular
- Metabolismo e biodisponibilidade
  - 70 a 90% absorvido
  - Ingestão concomitante de lipídios
  - Ruptura mecânica e enzimática da matriz alimentar na boca, no estômago e no duodeno, liberando as moléculas de ésteres de retinila ou carotenoides
    - Incorporam-se às gotículas de lipídios em emulsão no estômago
      - Micelas mistas formadas por sais biliares e produtos da hidrólise de lipídios
        Solubilização de nutrientes lipossolúveis no lúmen intestinal
        No interior dos enterócitos, o retinol se liga à CRBP-II, é reesterificado pela ação da enzima LRAT e secretado como um componente dos quilomícrons no sistema linfático
        Os quilomícrons seguem pelo duto torácico e entram na circulação sanguínea, onde exercem a função de carreadores de ácidos graxos (na forma de triacilgliceróis)
  - Armazenamento no fígado
- Principais fontes
  - Animal
    - Vitamina A pré-formada na forma ativa
    - Fígado, gema de ovo e laticínios
  - Vegetal
    - Precursores da vitamina
    - Abóbora, cenoura, manga, tomate...
- Deficiência e excessos
  - Em excesso o sistema satura
    - Toxicidade
      - Náuseas, vômitos, dor de cabeça
        Sintomas desaparecem em poucos dias
        Fase crônica afeta: SNC, ossos, fígado e pele
  - Quando deficiente:
    - Cegueira noturna. Lesões na córnea e redução da acuidade visual
    - Baixa da imunidade, com maior incidência de infecções
    - Alopecia (queda de cabelos) e pele seca
- Interações
  - Ferro
  - Zinco
  - Carotenoides
VITAMINA D (CALCIFEROL)
- Características
  - Sintetizada na pele por via não enzimática
    - Ergocalciferol (vitamina D2) e o colecalciferol (vitamina D3)
      - Lipossolúvel
- Funções
  - Metabolismo e absorção intestinal do cálcio e fósforo
- Metabolismo
  - Incorporada aos quilomícrons e absorvida pelo sistema linfático
    - Maior absorção ocorre no intestino delgado
      - Metabolizado para gerar o hormônio ativo
        Excretada preferencialmente pela bile e pode ser reabsorvida
- Principais fontes
  - Fígado de boi, salmão, óleo de fígado de peixe, gema do ovo, atum, laticínios gordurosos, sardinha, soja
- Carências
  - Problemas no metabolismo lipídico
    - Em adultos a deficiência grave promove osteomalácia
      - Em idosos, pode ser responsável pela menor absorção de Ca → osteoporose
- Excessos
  - Leve: fraqueza, náuseas, dores abdominais, diarreia, perda de apetite, dor de cabeça, cãibras
  - Grave: hipercalcemia, anorexia, perca de massa óssea
VITAMINA E (TOCOFEROL)
- Características
  - Previne a propagação da peroxidação lipídica
  - 8 compostos homólogos de ocorrência natural, sintetizados pelas plantas: os tocoferóis e os tocotrienóis
- Metabolismo e biodisponibilidade
  - Absorção no intestino delgado
    - Função pancreática adequada, da secreção de bile e da formação de micelas
      - Transportada para os enterócitos possivelmente por difusão passiva
        Alcançam o fígado por quilomícrons
    - Facilitada
      - Triglicerídeos de cadeia média (TCM)
        Leite humano, óleo de coco e óleo de palmeira
    - Inibida
      - Ácidos graxos poliinsaturados
        Óleo de linhaça e canola, peixes marinhos de locais frios
- Funções
  - Necessária às membranas das células do corpo
    - Coagulação do sangue
      - Resistência às infecções
        Retarda o envelhecimento
- Fontes
  - Óleos em geral
    - Oleaginosas
      - Peixes enlatados (em óleo), manga, abóbora
        Vegetais verdes escuros
- Deficiência
  - Rara
    - Crianças prematuras de baixo peso e pacientes com problemas de absorção de gorduras
      - Primária
      - Secundária
  - Toxidade
    - Rara
- Exigências diárias
  - Adultos: 8 - 10 mg
  - Gravidez e lactação: 10 - 11 mg
  - Crianças: 3 - 10 mg
VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
- Características
  - Antioxidante
  - O ascorbato é a forma biologicamente ativa
  - Ação não-enzimática na absorção e metabolismo do Ferro
  - Regeneração da Vitamina E
  - Hidrossolúvel
  - Efeito anticarcinogênico
- Metabolismo
  - Processo ativo
    - Dependente de sódio
      - Membrana da borda em escova da mucosa intestina
  - Independente de sódio
    - Membrana basolateral
  - Ascorbato e deidroascorbato podem ser absorvidos pela mucosa bucal por processo passivo
    - Mediado por carreadores
      - Em baixas concentrações: absorção é rápida e eficiente
        Concentração saturada: absorção diminui
        O Ascorbato não absorvido é substrato para o metabolismo de bactérias intestinais
        A Vitamina C circula no organismo livre ou ligada à albumina
        Presente no sangue - 70% no plasma e no eritrócito, (30%) nas células brancas
        Excretada na urina
- Principais fontes
  - Quase exclusivamente em alimentos de origem vegetal
    - Laranja
    - Mamão
    - Kiwi
    - Morango
    - Melão
    - Tomate
    - Brócolis
    - Caju
- Carência
  - 4 a 6 meses de baixa ingestão
    - Esquimoses
    - Patéquias
    - Hemorragias nas gengivas e ocular. Queda dos dentes. Baixa resistência às infecções
    - Anemia e fadiga
    - Escorbuto
- Toxicidade
  - Pouca evidência
  - Diarreia
  - Intoxicação por ferro
VITAMINA K
- Funções
  - Coagulação sanguínea
- Características
  - Filoquinona (vitamina K1)
    - Plantas
  - Menaquinona (vitamina K2)
    - Fontes animal
      - Sintetizada por bactérias da flora intestinal
  - Lipossolúvel
- Metabolismo
  - K1 absorvida com os lipídios no intestino delgado (jejuno e íleo) por um processo ativo
    - 80% de absorção
    - K2 e K3 (menadiona) absorvidas por difusão na porção distal do intestino delgado e no cólon
      - K1 e K2 ligam-se aos quilomícros e são transportadas ao fígado por via linfática
        A vitamina K3 absorvida pelo sistema porta
        No fígado é alquilada para menaquinona
        Rapidamente catabolizada
        Excretada pelo fígado
        Sobretudo pela bile
        Uma pequena quantidade aparece na urina
- Biodisponibilidade
  - Filoquinonas são mais biodisponíveis
  - Biodisponibilidade da forma alimentar é em torno de 20%, enquanto na forma suplementar 80%
- Principais fontes
  - Vegetais verdes
  - Cenoura, ovo , morango, abacate
- Deficiência
  - Hemorragias
- Excessos
  - Toxicidade rara
- Interações
  - Doses elevadas de vitamina E (suplementos) podem antagonizar a ação da vitamina K
  - Anticoagulantes
VITAMINA B
- VITAMINA B1 (TIAMINA)
  - Características
    - Ampla distribuição nos alimentos
      - Em quantidades baixas
    - Hidrossolúvel
  - Funções
    - Metabolismo dos carboidratos
  - Metabolismo
    - Livre ou como fosfato de tiamina
      - Tiamina livre - absorção: processo ativo independente de sódio
        No duodeno e jejuno
        Sistema de transporte é saturável
        Dependente de adenosina trifosfatase
        Excreção urinária
    - Absorção prejudicada no alcoolismo
  - Principais fontes
    - Carnes magras, vísceras, gema de ovo, grãos integrais...
  - Necessitam de quantidades maiores: pacientes sob terapia renal, hemodiálise ou diálise peritoneal, síndrome de má absorção
  - Deficiência
    - Fadiga, instabilidade emocional, depressão, anorexia, retardo do crescimento
      - Beribéri
  - Excessos
    - Toxicidade rara
- VITAMINA B5 (ÁCIDO PANTOTÊNICO)
  - Incorporado à coenzima A
  - Funções
    - Geração de energia
    - Biossíntese de ácidos graxos e de esteroides, porfirinas e acetilcolina
    - Participa na produção de anticorpos
  - Metabolismo
    - Coenzima A (CoA) - hidrolisada a ácido pantotênico
      - Transporte ativo dependente de sódio
        Até fígado
        Novamente absorvido por transporte ativo dependente de sódio
        Nos hepatócitos é convertido a sua forma ativa (CoA)
    - Absorção no SNC por difusão facilitada
  - Carência
    - Após 3 semanas
      - Alterações neuromotoras
      - Depressão
      - Manifestações gastrintestinais
      - Aumento da sensibilidade à insulina
      - Aumento da suscetibilidade a infecções do trato respiratório superior
    - Rara
  - Recomendações
    - Adultos: 5 mcg
    - Gestantes: 6 mcg
    - 0 – 6 meses: 1,7 mcg
  - Toxicidade
    - Rara
  - Fontes
    - Caju, avelã, fígado, banana
- VITAMINA B7 (BIOTINA)
  - Características
    - Pode ser sintetizada pela flora intestinal
    - Excreção maior que ingestão
  - Metabolismo
    - Forma livre
    - Ligada à proteína
      - Sofre ação das proteases e peptidases
        Formando a biocitina
        É hidrolisada
        Forma a biotina livre
        Que é absorvida no intestino delgado
        Por transporte ativo
  - Carência
    - Dermatite esfoliativa, alopecia, conjuntivite, ataxia, hipotonia, cetoacidose e retardo de desenvolvimento
      - Alterações mentais (depressão, alucinações), parestesia, anorexia e náusea
        Erupção cutânea eritematosa seborreica nas extremidades e ao redor dos olhos, do nariz e da boca
  - Fontes
    - Em uma grande variedade de alimentos
      - Alimentos de origem vegetal contêm mais biotina livre
- VITAMINA B12 (COBALAMINA)
  - Características
    - Composta de anéis tetrapirrol ao redor de um átomo central de cobalto com um nucleotídio unido a esse átomo
    - Pode ser encontrada como:
      - Hidroxicobalamina
      - Cianocobalamina
    - Cofator essencial para duas enzimas:
      - Metilmalonil-CoA mutase
      - Metionina sintetase
  - Fontes
    - Alimentos proteicos de origem animal
  - Funções
    - Promove a formação de hemácias
      - Necessária para o adequado metabolismo das proteínas e gorduras
        Previne a degeneração celular
  - Metabolismo
    - Absorção ativa
      - Fator intrínseco
        A vitamina deve ser liberada da proteína da dieta no estômago, pela ação do ácido gástrico e da pepsina
        Se liga à proteína R no estômago
        B12 se liga ao fator intrínseco
        Excreção através das fezes
    - Difusão passiva
  - Excessos
    - Toxicidade rara
  - Carência
    - Anemia perniciosa ou megaloblástica. Problemas neurológicos, de pele, diarreia e perda de apetite
- VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)
  - Características
    - Piridoxina, piridoxal, piridoxamina, piridoxina 5’fosfato, piridoxal 5’fosfato, piridoxamina 5’fosfato e ácido piridóxico
    - Não apresenta toxicidade
  - Funções
    - Metabolismo de aminoácidos
    - Descarboxilação para gerar aminas biologicamente ativas
    - Cofator para a ação da glicogênio fosforilase e de outras enzimas
  - Carência
    - Rara
      - Afeta o metabolismo de aminoácidos e possivelmente a ação dos hormônios esteroides
  - Biodisponibilidade
    - Absorção alta
    - A maioria dos alimentos possui vitamina B6
  - Interações
    - Proteínas
  - Metabolismo
    - Obtida por fontes alimentares ou síntese bacteriana no intestino grosso
      - Absorção se inicia por hidrólise das formas fosforiladas no lúmen intestinal
        Difusão passiva
        Liberada para a circulação portal como piridoxal
        Sem limite para absorção
        Após absorção vai para o fígado
        A piridoxina é rapidamente convertida para piridoxal fosfato
        Liberada do fígado ligada à albumina
        Em doses elevadas pode ser secretada na urina
        E em menor proporçao nas fezes
  - Fontes
    - Carne de boi, vísceras, peixes, ovos, ostra, feijão, ervilha...
- VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
  - Características
    - Hidrossolúvel
    - Geração de energia na célula aeróbica
    - Pode ser sintetizada por bactérias presentes na microflora normal do intestino grosso
  - Funções
    - Transformação de carboidratos em energia
  - Metabolismo e biodisponibilidade
    - Precursora da flavina mononucleotídio (FMN) e da flavina adenina dinucleotídio (FAD)
      - A maioria da vitamina nos alimentos está como coenzima de flavina ligada a enzimas
        Absorvida no intestino delgado
        Grande parte da riboflavina absorvida é fosforilada na mucosa intestinal
        E entra na circulação sanguínea como riboflavina fosfato
        Excreção urinária
  - Alimentos fonte
    - Leites e derivados
    - Vísceras
  - Carência
    - Geralmente acompanhada de outras deficiências nutricionais
      - Lesões nos cantos da boca (estomatite angular) e nos lábios (queilose), descamação dolorosa na língua e dermatite seborreica
        Afeta e as partes nasolabiais, com anormalidades na pele ao redor da vulva e do ânus
  - Excessos
    - Não tóxica
- VITAMINA B3 (NIACINA)
  - Fonte de nicotinamida para formação das coenzimas nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD) e NADP
  - Funções
    - Controle dos níveis sanguíneos de colesterol
      - Regulação do apetite
        Funcionamento das glândulas suprarrenais
  - Biodisponibilidade
    - Sintetizada a partir do triptofano
      - Também obtida por fontes alimentares
  - Principais fontes
    - Carne, fígado, legumes, ovos, leite, grãos de cereais, leveduras, peixes e milho
  - Metabolismo
    - A niacina é rapidamente absorvida tanto no estômago quanto no intestino delgado
      - NAD e NADP sofre hidrólise no lúmen intestinal
        O ácido nicotínico e a nicotinamida são convertidos em NAD e NADP nos tecidos
        Excreção urinária
  - Escassez
    - Fraqueza muscular, anorexia, indigestão e erupção cutânea
      - Grave: Pelagra (dermatite, demência e diarreia, tremores e língua amarga)
  - Excesso
    - Formigamento e enrubescimento da pele
- VITAMINA B9 (ÁCIDO FÓLICO)
  - Características
    - Atividade similar ao ácido pteroilglutâmico
    - Ativa - ácido tetra-hidrofólico (THF)
      - Participa em várias reações de transferência de carbono para a biossíntese de nucleotídios essenciais para a síntese de DNA e RNA
    - Metabolicamente relacionada com a vitamina B12
    - Pterina reduzida ligada ao ácido p-aminobenzoico
      - Ácido pteroico
  - Fontes
    - Brócolis, espinafre, ervilhas, grãos, feijão, lentilha, laranja. Fígado bovino e gema de ovos
  - Metabolismo e biodisponibilidade
    - 80% do folato da dieta presente como poliglutamatos
      - Os conjugados de folato são hidrolisados no intestino delgado
        O folato livre, liberado por ação da conjugase, é absorvido por transporte ativo no duodeno e no jejuno
        A maioria do folato alimentar sofre metilação e redução dentro da célula da mucosa intestinal, portanto o folato que entra na circulação portal é principalmente 5-metiltetra-hidrofolato
        A biodisponibilidade do folato é, em grande parte, controlada pela absorção intestinal
        Excreção urinária
  - Funções
    - Promove a formação de hemácias
    - Necessária para o adequado metabolismo das proteínas e gorduras.
  - Carência
    - Diminuição do crescimento Anemia megaloblástica (similar à deficiência de B12), glossite e distúrbios gastrintestinais
  - Excessos
    - Toxicidade rara

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Descripción: Mapa Mental sobre VITAMINAS, creado por Fabiane Santana el 18/06/2022.
Creado por: Fabiane Santana
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