CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

1. FUNÇÕES: PRINCIPAL FONTE DE ENERGIA DA CÉLULA, ADESÃO E RECONHECIMENTO CELULAR, ESTRUTURAL E LUBRIFICANTE, PAPEL IMPORTANTE NA INTEGRIDADE DO TRATO DIGESTORIO E FORNECIMENTO DE ENERGIA PARA O CERÉBRO E SISTEMA NERVOSO.

   • METABOLISMO : RESERVA DE GLICOGÊNIO NO FÍGADO;
     • GLICÓLISE: CICLO DE KREBS, RESPIRAÇÃO CELULAR
       • 38 ATP
     • RESERVA DE GLICOGENIO NOS MUSCULOS.

2. DEFINIÇÃO: COMPOSTO ORGÂNICO, FORMADO POR CARBONO E ÁGUA. CARBONO HIDRATADO

   • FORMULA GERAL: Cn(h20)n

3. ENCONTRADOS EM TODOS OS PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL.

   • O MEL É O ÚNICO CARBOIDRATODE ORIGEM ANIMAL

4. CLASSIFICAÇÃO CONFORME O GRAU DE HIDRÓLISE:

   • MONOSSACARÍDEOS: NÃO PODEM SER HIDROLISADOS, SÃO COMPOSTOS MAIS SIMPLES. ex: GLICOSE, FRUTOSE, GALACTOSE, DESOXIRRIBOSE, RIBOSE.
     • DISSACARÍDIOS: COMPOSTOS POR DOIS MONOSSACARÍDEOS EX: MALTOSE, SACAROSE, LACTOSE.
       • POLISSACARÍDEO: POLÍMEROS COMPOSTOS POR CENTENAS Á MILHARES DE MONOSSACARÍDEOS EX: AMIDO, GLICOGÊNIO E CELULOSE, PECTINA,GOMAS E MUCILAGENS.

5. DIGESTÃO : MASTIGAÇÃO MECÃNICA .

   • NA ABSORCÃO DOS CARBOIDRATOS, EXISTEM DUAS FAMÍLIAS DE TRANSPORTADORES:
     • TRANSPORTADORES ATIVOS:
       • TRANSPORTE DE GLICOSE E GALACTOSE , COM GASTO E ENERGIA , CONTRA O GRADIENTE DE CONCENTRAÇÃO
       • TRANSPORTADORES PASSIVOS: GLUT.
         • SEM GASTO DE ENERGIA, A FAVOR DO GRADIENTE DE CONCENTRAÇÃO, A GLICOSE MOVE-SE DO LADO MAIS CONCENTRADO PARA O LADO MENOS CONCENTRADO.
         • GLUT 1
           • HEMÁCIAS
         • GLUT 2
           • INTESTINO, RINS, PÂNCREAS E FÍGADO
           • GLUT 3
             • NEUÔNIOS
             • GLUT 4
               • NA PRESENÇA DA INSULINA, AUMENTA O NUMERO DE GLUT 4.
               • MÚSCULOS E ADIPOCITOS
               • GLUT 5
                 • PRINCIPAL TRANSPORTADOR DA FRUTOSE.
                 • INTESTINO DELGADO
       • SGLT1: INTESTINO
         • SGLT2: RINS
   • ENZIMA: AMILOSE SALIVAR.
     • EM UMA REFEIÇÃO MISTA, A ENZIMA AMILOSE SALIVAR É MANTIDA, DURANTE A PASSAGEM DO ALIMENTO PELO ESTÔMAGO.
       • CHEGANDO AO INTESTINO DELGADO: ENZIMAS PANCREÁTICAS SÃO LIBERADAS PARA O AMIDO SER QUEBRADO EM DISSACARÍDEO, OS MONOSSACARÍDEOS SÃO ABSORVIDOS PELOS CAPILARES ATRAVES DA BORDA ESCOVA DO INTESTINO DELGADO.CONTENDO ENZIMAS. E SÃO TRANSPORTADOS PARA O FÍGADO.
         • FIBRAS E AMIDOS RESISTENTES, SÃO FERMENTADOS POR BACTÉRIAS COLÔNICAS NO INTESTINO GROSSO.
         • DEGRADAÇÃO NO INTESTINO GROSSO DE FORMA ANAERÓBICA DOS SUBSTRATOS, PRINCIPALMENTE CARBOIDRATOS.
     • INTESTINO DELGADO: ENZIMAS PANCREÁTICAS.
       • MONOSSACARÍDEOS ATINGEM OS CAPILARES SÃO TRANSPORTADOS PARA O FÍGADO.

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• Digestão de Carboidratos (Enclavar)