Proteínas

Proteínas

1. Forman los principales componentes estructurales de todas las células del cuerpo.

2. También funcionan como enzimas, en membranas, como transportadores y como hormonas

3. Aminoácidos

   • Son constituyentes de proteínas y actúan como precursores de ácidos nucleicos, hormonas, vitaminas y otras moléculas importantes.
   • Si los aminoácidos no están presentes en el equilibrio correcto, la capacidad del cuerpo para usar proteínas se verá afectada.
   • Los aminoácidos que se incorporan a la proteína son -amino ácido, con la excepción de la prolina, que es un -imino ácido
   • Clasificación
     • Esenciales
       • Los puede sintetizar el cuerpo
     • No esenciales
       • deben obtenerse a base de dieta
         • Esta capacidad está determinada por dos factores: digestibilidad y composición de aminoácidos.
           • La digestibilidad afecta la cantidad y el tipo de aminoácidos disponibles para el cuerpo.
   • No hay evidencia de que los aminoácidos derivados de ingestas habituales o incluso altas de proteínas de los alimentos presenten algún riesgo. Los datos fueron limitados sobre los efectos adversos de los altos niveles de ingesta de aminoácidos de los suplementos dietéticos y, por lo tanto, se debe tener precaución al usar cualquier aminoácido en un nivel significativamente superior al que se encuentra normalmente en los alimentos.

4. Es esencial para mantener la integridad y función celular, y para la salud y la reproducción.

5. Las proteínas que se encuentran en fuentes animales como carne, pollo, pescado, huevos, leche, queso y yogurt proporcionan los nueve aminoácidos indispensables y se conocen como "proteínas completas".

6. Las proteínas que se encuentran en las plantas, legumbres, granos, nueces, semillas y vegetales tienden a ser deficientes en uno o más de los aminoácidos indispensables y se llaman "proteínas incompletas".

7. La energía tanto proteica como no proteica (de los carbohidratos y las grasas) debe estar disponible para prevenir la desnutrición proteico-energética (PEM).

8. Se ha demostrado que la deficiencia de proteínas afecta a todos los órganos y muchos sistemas.

9. Función

   • La proteína es el principal componente funcional y estructural de cada célula del cuerpo.

10. El nitrógeno nitrogenado representa aproximadamente el 16 por ciento del peso de las proteínas, por lo que el metabolismo del nitrógeno a menudo se considera sinónimo del metabolismo de las proteínas.

11. Absorción, metabolismo, almacenamiento y excreción

    • Cuando las proteínas se ingieren de los alimentos, se desnaturalizan con el ácido del estómago, también se escinden en péptidos más pequeños mediante la enzima pepsina, que se activa en respuesta a una comida. luego entran al intestino delgado, donde una variedad de enzimas hidrolizan los enlaces peptídicos.
      • La mezcla resultante de aminoácidos y péptidos libres se transporta a las células de la mucosa.
        • Los aminoácidos absorbidos pasan al hígado, donde algunos son absorbidos y utilizados y otros son circulados y utilizados por los tejidos periféricos.
          • Los aminoácidos se pierden en el cuerpo por oxidación, excreción o conversión a otros metabolites

12. Alrededor del 43% del contenido total de proteínas del cuerpo está presente como músculo esquelético, mientras que otros tejidos estructurales, como la piel y la sangre, contienen aproximadamente el 15% de la proteína total del cuerpo.

13. Casi la mitad del contenido total de proteínas del cuerpo está representado por solo cuatro proteínas (miosina, actina, colágeno y hemoglobina).

14. Recambio Proteico

    • El proceso por el cual todas las proteínas del cuerpo se descomponen y se resintetizan continuamente.
      • La cantidad diaria de proteína que se revierte es mayor en los bebés y en los ancianos en comparación con los adultos jóvenes en función del peso corporal.
      • A pesar que el músculo esquelético es el componente individual más grande de la masa proteica del cuerpo, contribuye solo alrededor del 25% al recambio total de proteínas del cuerpo.

15. AMDR

    • El rango aceptable de distribución de macronutrientes para las proteínas es del 5% al 20% de las calorías totales para niños de 1 a 3 años, del 10 al 30 por ciento de las calorías totales para niños de 4 a 18 años y del 10 al 35 por ciento del total Calorías para adultos mayores de 18 años.

16. Nivel de ingesta máximo tolerable

    • Es el nivel más alto de ingesta diaria de nutrientes que probablemente no suponga ningún riesgo de efectos adversos para casi todas las personas

17. Los datos contradicen el potencial de las dietas ricas en proteínas para producir efectos gastrointestinales, cambios en el balance de nitrógeno o enfermedades crónicas, como la osteoporosis o los cálculos renales.