Mapa mental

VT./ DAN

Daniel Magalhaes Nutrição Portugués

Contenido del mapa

VT./ DAN

Lipossoluveis
- Vitamina A
  - Biodisponibilidade
    - Aumenta a absorção
      - Gordura
      - Vitamina E
      - LActose
    - Diminui Absorção
      - Outros carotenoides
      - Baixo Zinco e proteinas
        existe proteinas transporadora de Retinol e Zinco ajuda nesse transporte
    - Mais de 90% da reserva desta vitamina do corpo estão localizadas no fígado
    - /Idoso menor capacidade de conversão na pele de Vitamina D Idoso - acloridria ( falta de secreção acida do estomago ) / Calcio somente e absorvido na forma IONICA
  - Tipos
    - Retinol ( alcool) fonte animal
    - Retinaldeido( aldeido) bacterias intestinais
    - Acido(retinoico)Sintetico
  - Funções
    - Visão (cegueira noturna)
    - Monutenção do tecido epitelial(retina dos olhos - derivação nome retinol)
    - Produção de muco(resistencia infecção) e resistencia a infecção
    - antioxidante
    - Formação de glicoproteinas
    - Resistente ao calor e sensivel ao Oxigenio e aluz
    - Saude reprodutiva
  - Fontes
    - Animal ( +biodisponivel)
      - Retinol (vitamina A pre formada)
        Figado de boi
        Oleo de peixe
        Gema do ovo
    - Vegetal
      - Provitamina A
        Vegetais alaranjados e avermelhado , cenoura
        Vegetais folhosos verde escuro
    - Existe programa de suplementação do Governo
  - Deficiencia
    - Cegueira Noturna= xeroftamia = nictoralpia
    - Mancha de bitot
- Vitamina D
  - Biodisponibilidade
    - Aumento
      - Acidos graxos de Cadeia Longa
      - Leite integral ( proteinas Lactoalbumina )
    - Diminuição
      - Acidez gastrica
      - Fibras
      - Ferro
      - Cobre
      - etanol
  - Absorção
    - Sol
      - 7 deidrocolesterol
    - Alimentação
      - ergocalciferol (D2)
        Origem Vegetal
      - Colecalciferol (D3)
        Origem animal
        Figado
        Calcidiol 25 Hidroxivitamina D
        Rins
        Calcidriol 1,2 hidroxivitamina D
        Começa a realizar funções
        Absorver Calcio do intestino e reduz sua perda pela Urina
        Forma ativa
  - Funções
    - Absorção Calcio do intestino e evitar perda pela urina
    - homeostase do calcio com fosfor
  - Deficiencia
    - Raquitismo (Criança ) e osteomalacia (adulto ) e osteoporose (idoso)
  - Fontes
    - Sardinha ( enlatada e fresca)
    - Figado bovino
    - Ovo de galinha
    - Leite de vaca
    - Atum
    - Sol ( 70%)
    - dose diaria ate 100mg /dia
- Vitamina E
  - Biodisponibilidade
    - Aumento
      - Lipidios
    - Diminuição
      - Vitamina A
      - Fibras
      - AC polisaturados
        são muito atacado pelos Radicais livres e precisam da vitamina para proteção
  - são 8 tipos , + importante Alfa Tacoferol
    - Encontrado em maior quantidade
    - Funções
      - Principal caracteristica antioxidade celular
      - Evita perodixação dos lipidios (polinsaturados )
      - Inibe radicais livres(proteção celular)
      - Reduz infertilidade
      - Ajuda na cicatrização
    - Fontes
      - azeite , amendoim , milho, nozes , castanhas
      - Abacate
      - Grãos integrais e germen de trigo
  - Deficiencia
    - Disfunção neurologicas( problemas na bainha de mielina)
    - Miopatias
    - Atividades anormais de plaquetas
- Vitamina K
  - Biodisponibilidade
    - Aumenta
      - Lipidios
    - Diminui
      - Doses elevadas de vitamina E
  - Tipos
    - Naturais
      - Filoquinonas (K1)
        Origem vegetal
      - Melaquinonas(K2)
        Origem bacterias intestinais( maior produção desta vitamina (endogena)
    - Sintetica
      - Melaquinonas(K3)
        sintetica (pouco usada)
  - Funções
    - Coagulação sanguinea
    - Sintese de proteinas do plasma , ossos , rins
    - inibir calcificação vascular
  - Fontes
    - Endogenas
    - Vegetais folhas escuras, brocolis
  - Deficiencia
    - doenças hemorragicas
- Informação
  - são insoluveis em agua ,pecisam da bile para absorção,excesso e armazenado no figado e tecido adiposo
    - Como são armazenadas tem mais toxidades que as hidrossoluveis
- DEKA
Hidrossoluveis
- Vitamina C(acido ascorbico)
  - Biodisponibilidade
    - Aumenta
      - Flavanoides ( reduz perda )
    - Diminui
      - Cozimento
        Melhor vapor
      - Estocagem
      - Processamento
    - Estação do ano
    - Grão nao tem e animais tem poucos
  - Função
    - Defesa de antioxidante ( pq tem facilidade de doar eletrons)
    - Produção e manutenção de colageno
      - melhora ciicatrização , indicado apos cirurgia
    - transforma Ferro nao heme em ferro Heme que e melhor biiodisponivel , melhora obsrçoa de nao heme
    - resistencia nas infecções , sistema imune
    - Converter colesterol em sais biliares
      - pode melhorar sintomas ,mas não proteger de resfriados
    - Regenerar Vitamina E
    - biossintese de carnitina e colageno
    - oxida fenilalanina e tirosina
  - Fonte
    - Frutas citricas , quando mais azedo melhor , acerola e goiaba boas fontes
      - recomendação :homem 90mg / mulher 75mg/ limite dia 2g dia
        100mg absorve 95% de ascorbalto
    - vegetais folhosos verde escuro , coentro
  - Deficiencia
    - a falta provoca ESCORBUTO
      - sangramento nas gengivas,edemas,anorexia,fraquezas
      - doença de marinheiro
      - Escorbuto Pode causar anemia devido a perda de sangue
    - acne e manchas na pele
    - Somente evidaente apos 4 a 6 meses
    - Sintomas proeminentes são anormalidades psicológicas, como histeria e depressão. Fadiga e letargia são sintomas tardios20.
    - Resfriados provocam secreção e eliminação
  - forma ativa Ascorbato
  - Absorção
    - Depende do sódio ( absorção no intestino)
    - Absorção mucosa da boca
    - Podem ser reabsorvidos por difusão facilitada, onde sera transf em ascorbalto novamente nos rins
  - excesso
    - excesso forma pedras nos rins
    - No intestino causar diarreia ou desconforto intestinal
    - Excesso afeta biodisponibilidade de B12
- Vitamina B
  - Vitamina B1( Tiamina)
    - Absorção
      - Diminui
        Etanol
        Tiaminases
        Sulfitos
        Polifenois
      - Aumenta
        Nada
      - independe so sodio
      - Suplementação diminui eficacia da quimioterapia e ainda controverso !!
    - Tambem chamada de antiberiberi / Vitamina F / Aneurina
    - Função
      - metabolismo dos macronutrientes
        auxilia SNC deslocando Na nas memb.das celulas nervosas
      - ajuda na produção de energia
        Tiamina + fosforo
      - Bom funcionamento muscular , cardiaco e nervoso
    - Fontes
      - Amendoim(boa fornte) , arroz integral , feijao ,aveia , figado(1º) , gema ovo , castanha do para , carne porco assado (maior),cereais(2º)
    - Deficiencia
      - Sua absorção e feita em meio acido , qualque mudança PH modifica , um dos motivos a ingestão elevada de alcool
        Alcool reduz B1
        Encefalopatia Wernick
        Oftalmopatia,ataxia , confusão mental
        Psicose de karsakoff
      - Muita farinnha refinada earroz polido ( pouco B1) Beriberi
        Beriberi - até 3 meses falta de energia , insonia , irritação
        apos 3 meses - inchaço , formigamento,dificuldade respiratoria ,prob.coração , morte , perda de apetite,dificuldade respiratorio
      - bastante instavel ao cozimento e ao lavar o arroz
      - aumento de lactato e piruvato
    - Recomendação 1,4mg/dia
      - meia vida 1mg /dia
  - Vitamina B9( acido Folico)
    - Biodisponibiliade
      - Aumenta
        Nada
      - Diminui
        Deficiencia de Zinco
        Suplementos de Folato
    - Fontes
      - Tão importante que o governo suplemnte na farinha de trigo (decreto 2004)
      - figado de galinha , bovino, quaibo,grao de bico,feijao,lentinha, levedura de cerveja,brocolis,ervilha
      - 200mcg/dia
      - Gestante 400mcg/dia
    - Deficiencia
      - Ma formação do tubo neural (cianças)
      - Anemia magaloblastica ( hemacias grandes e imaturas perde função)
        aumenta a homocisteina (problemas cardiacos
    - Função
      - Prevenção de doenças cardiacas
      - Prevenção alzheimer e cancer
      - formação hemoglobina
      - Prevenir defeito de tubo neural
      - excesso pode mascarar deficiencia de B12
      - replicação /sintese de DNA e RNA
      - Ajuda na Formação de novos tecidos ( placenta )
  - Vitamina B12 (Cianocobalamina / cobalamina)
    - Biodisponibilidade
      - Aumenta
        Acido Cloridrico
        Calcio
      - Diminui
        Cirurgia bariatrica , diminui espaço do estomago ( tem fator intrinseco )
        Fator intrinseco se nao tiver calcio
        Redução acido gastrico
    - Função
      - metabolismo dos acidos nucleicos
      - metabolismo das celulas , osses, gastricos e tecido nervoso
    - Fontes
      - Somente ANIMAIS
        Sintetizada EXCLUSIVAMENTE , por microorganismos presentes em tecido animal
      - figado bovino e galinha,pois e estocada no ficado como adenosilcobalamina
      - Peixes de agua fria , viceras,carne de porco,leite e derivados , ovos e ostra
      - 3mg/dia
    - Deficiencia
      - anemia megalobasticas (grandes e imaturas e perdem a função), em exames o volume corpuscular esta alto , quando baixo e deficiencia de ferro ou B6
      - iminuiçãona produção de RNA e DNA
      - Diminuição de neurotransmissores
      - aumenta homocisteina(problemas cardiacos)
      - lesão nos nervos , provocando paralisia
      - Se nao tem fator intriseco vai provocar anamia perniciosa
  - Vitamina B2 (Riboflavina)
    - Função
      - produção de energia
      - metabolismo de macronutrientes
      - Formação das hemacias
      - Regulação das enzimas
      - Regulação de Enzimas da tireoide
      - ajuda a ativar B6
      - Em Estudos - doses altas em alguns meses diminui enxaqueca
    - Fontes
      - Leite e dereivados
        antes leite em garrafa perdia pela fotolise
      - Figado
      - Ovos
      - Oleoginosas
      - bacteria intestinal sintetiza , mas perde nas fezes 5x mais
      - necessidade diaria 0,5 a0,8 mg/dia
    - Usado como aditivo na industria ( INS 101)
    - Deficiencia
      - Nao tem uma doenças especifica e sim sintomas
        Lesões nos labios ( quiloses)
        Lesões no canto da boca (Estomatite angular)
        Glossite ( descamação dolorosa da boca)
        Dermatite Seborreia (anomalias na regiao perianal)
        Conjutivite
    - Absorção
      - Depende do sodio
      - Absorvido no intestino delgado
  - Vitamina B3 ( Niacina)
    - Unica que tem aminoacido como precursor ( 60mg de tritofano = 1mg de Niaciana
    - Funções
      - coenzimas NAD,NADH,NADP
        Importante no SNC
      - Metabolismo energetico
      - reparação do DNA
      - Auxilia na produção HCL
      - remoção de toxicos do corpo
      - Peodução de esteroides
    - Fontes
      - , ovos, Levedo da cerveja ,Peixe e carne cozidos ,pão , ovo abacate , carnes fontes mais importantesFigado
    - Deficiência
      - Pelagra
        os 3 sintomas
        Dermatite , diarreia , demencia
        tambem chamada de mal da rosa / pele rugosa parece queimadura do sol
    - absorção
      - estomago e instestino delgado
      - 10mg/dia
  - Vitamina B5 ( acido Pantotenico)
    - pode vir na forma de Pantenol = vitamina pro B5
    - Função
      - esta incorporado a coenzima A
      - tratamento esteticos , melhorar pele,resistencia de cabelo e unhas
      - formção de Hemacias
    - Fontes
      - farelo de arroz, semente de girassol, figado,salmão
      - Absorção depende do Sodio
    - Deficiencia
      - Fadiga, caimbras
      - Insonia
      - Dores abdominais
      - Ma produção de anticorpos
      - 2 a 7 mg/dia
  - Vitamina B6 (piridoxina)
    - Função
      - Participa de + 100 reaçoes enzimaticas
      - Reação oxidativa a AA
      - Transaminação e Desaminação de proteinas
      - produção de hemoglobina
      - Produção de neurotransmissores
      - precussor do Triptofano e niacina
      - Anti depressão
      - Evitar nauseas e vomitos na gestação
    - Deficiencia
      - Anemia microcitica (sistema reduzido de hemoglobinas)
      - Probelamas Neurologicos
      - Dermatite seborreia
      - Redução de crescimento
      - convulsões
      - Redução de resposta Imune
      - Depressão
      - Confusão
      - Dificil ter deficiencia devido a oferta de fontes
      - biodisponibilidade
        Diminui
        Cozimento
        enlatados
        refinamento
        congelamento de vegetais
      - muita proteina diminui
    - Fontes
      - Viceras ,germen de trigo,leites e derivados ,pistache,ovos
      - Noz 78%
      - banana 79%
      - carne 40%
      - Brocolis 76%
      - 10g/dia
  - Vitamina B7 ( Vitamina H / biotina )
    - Funções
      - Sintese de oxidação da AA
      - Degradação proteica
      - Gliconeogenese
      - saude pele, unhas,cabelos
      - metabolismo B12 e B5
    - Fontes
      - Leite de vaca
      - Leite Humano
      - Figado
      - gema de ovo
        ovo cozido ,pois cru perde indisponibilidade pela avidina
      - produzido por bacterias intestinais
      - 5mg/dia
      - alcool provoca deficiencia
    - Deficiencia
      - dermatite
      - anorexia
      - glossite
      - hipercolesterolemia
      - dores musculares
      - anormalidades cardiacas
      - cabelos e unhas fracos
      - conjutivite
      - retardo de desenvolvimento em crianças
      - Depressão
macrorminerais
- Precisamos em grandes quantidades
- CALCIO
  - função
    - contração muscular
    - Coagulação sanguinea
    - ativação de enzimas
  - Fontes
    - Peixes sardinhas
    - leites derivados
    - feijao , batata doce , espinafre ( alimentos ricos em acidos oxalicos tem baixo teor)
    - sementes
    - gema ovo
    - Vegetais verdes escuros
    - 1g/dia
  - Informações
    - mais abundante do corpo 39%
    - Ossos / dentes / sangue / fluidos / mineral mais abundante do corpo
    - regulamentado por 3 hormonios
      - Vitamina D abosorve no ID
      - Parotormonio PTH retem mais calcio nos tubulos renais
      - Calcitonina
        mantem calcio nos ossos , diminui niveis sericos e antagonico ao PTH
  - Deficiencia
    - retardo crescimento dos dentes e ossos
    - raquitismo , osteomalacia e osteoporose
    - Biodisponibilidade
      - Aumenta
        Vitamina D, sais Biliares,acido ascorbico
      - Diminui
        Acidos oxalico,acido fitico,PAVB,sal,cafe,alcool
        excesso de sodio
        Fibras das frutas
        aumento proteinas
    - Vegano cuidado com fitatos e oxalatos
  - Excesso
    - calcificação de tecidos moles
    - problema renal
    - Prejudica absorção de ferro
- Fosforo
  - informação
    - 1% do peso corporal , 90% estão nos ossos ,dentes e função metabolicas
    - Sofre influencia da Vitamina D e PTH
      - proteinas animais(musculo), leites e derivados,sementes,aditivos (sais de fosfato) salsicha
  - Função
    - estrutura de fosfolipideos
    - composição de ATP
    - etapas enzimaticas (fosforilação)
    - 62mg/dia
  - Biodisponibilidade
    - aumenta :Fontes animais, vitamina D
      - Diminui :antiacidos,acido fitico(fitato),ferro , magnesio e calcio
    - maior em origem animal
  - Deficiencia
    - hipofosfatemia a baixo do recomendado 2,4mg
      - sintomas:fraqueza muscular,frqqueza ossea,anorexia,coma,convulsao
      - Causas : Alccolismo,medicamentos ,def.de vitamina D, diabetes descontroladas (corpos cetonicos)
    - Fontes
      - Boas fontes de proteinas animais e vegetais
- micronutrientes
  - Ferro
    - Função
      - reduz nascimento prematuro de bebes
      - reduz morte da mâe
      - melhora capacidade de aprendizado da criança
      - resistencia a infecção
      - PArticipa da formação da hemoglobina e das hemoglobinas responsaveis pelo transporte do oxigenio
      - Deficiencia
        Anamia ferrepriva ( + 3 meses sem consumo de ferro)
        Diagnostico : por exame bioquimico , Transferina elevada , ferritina baixa ,ferreo serico reduzido
        Problemas imunologicos
        diminuição de apprendizagem
        Deficiencia de oxigenio
        treansferina, transfere o ferro ,ferritina armazena o ferro
        hemossiderina é um pigmento resultante da destruição de hemoglobina
    - Biodisponibilidade
      - Aumenta :acido ascorbico e citrico ,cisteina
        Vitamina C reduz ferro ferro ferrico em ferroso
      - Diminui :calcio,fitatos,PTN leite,,albumina,carbonatos,fibras,oxalatos,zinco e polifenois , deficiencia de vitamina A
        Consumo elevado de fibras , muito fitato e oxalato
      - redução de acido gastrico diminui o ferro , o calcio e o zinco, vitaminad por aumentar calcio diminui ferro
        carbonatos e oxalatos diminuem
  - Sodio
    - Função
      - Principal : equilibrar liquidos corporais K / Cl
      - Excitabilidae dos musculos
      - Controle pressão osmotica
      - impulsos nervosos
    - Informação
      - Excretado pela Urina,transpiração e fezes
      - CAtion mais abundante do meio extracelular
      - Cloro e anio que se combina muito com o Sodio, ajuda a formar o acido cloridrico , encontrado tambem no sal
    - Deficiencia
      - Modificação de liquido dentro e fora da celula
      - redução da PA
      - Fraqueza
      - Convulsão
        Hipertensão
        tambem favorece PA alto consumo de potássio , falta de atividade fisica , ingestão de alcool, excesso de peso
      - Deficiencia e rara devido a oferta dele
    - Excesso
      - hipertensão
      - cefaleia
      - parada respiratoria
    - Fontes
      - Frutas e verduras (cenoura, beterraba)
      - Sal
      - Alimentos indutrializados
      - 2,3g/dia
      - carnes , frutos do mar , ovos
  - Potassio
    - Fontes
      - Frutas , legumes e verduras
      - Sementes
      - Leguminosas
      - 2,7g/dia
    - Função
      - regulamentação de atividade intramusculares
      - Condução nervosa
      - rodução de energia
      - Sintese de proteinas e aidos nucleicos
      - Contração muscular
      - aumento potassio elimina Sodio pela Uirna /bicarbonato tambem elimina sodio
    - Deficiencia
      - Hipocalemia
      - Dificil acontecer pela oferta de fonte , acontece por diarreia, vomitos , diureticos , cirugias
      - fraqueza , arritmia,intolerancia a glicose
  - zinco
    - Função
      - Estrutural
        cresceimento
      - Função imune
      - Antioxidante
      - Sintese de DNA e RNA
      - Varias enzimas precisam do Zinco para funcionar
      - Suplementação em Crianças desnutridas e anarexia
      - função reprodutora - importente no esperma
        inibe enzima aromatase que prejudica testosterona em obesos
      - deficineic a
        mudança no paladar
        anorexia
        intolerancia a glicose
        visao escura
    - Fontes
      - Ostras, nozes , castanhas,farelo de aveia e trigo
      - Biodisponibilidade
        aumenta :Acido critrico,PTn origem animal
        diminui:fitato,cadmio,ferro,calcio,fibras,polifenois
  - Selenio
    - informações
      - pode ser de forma organica :selenocisteina e Inorganica o sais de se
      - Funções
        antioxidante , proteção contra metais epsados ,função tireode , sistema imune
        Fontes
        Mesmas do Zinco
        Hipotireoidismo
        Deficiencia
        Sensibilidade a Luz
        fadiga
        Aumenta:meionina/proteina,vitaminas A,E,C
        Diminui:enxofres e metais pesados
      - Biodisponibilidade
  - MAgnesio
    - Aumenta :vitamina D, lactose e carboidratos
    - Diminui: calcio,alcool,fosfato,fitato,gorduras
    - ajuda na permeabilidade celular
    - Excitabilidade cardiaca - pressão cardiaca
    - transporte de potássio
    - deficiencia
      - intolerancia a glicose

Información

Descripción: Nutrição Mapa Mental sobre VT./ DAN, creado por Daniel Magalhaes el 01/05/2020.
Creado por: Daniel Magalhaes · may 2020
Actualizado: 19 ago 2021
Visitas: 0
Valoración

VT./ DAN

Contenido del mapa

Información

Escríbenos

¿Qué te parece el nuevo diseño?