apuntes de Microbiología de alimentos
14 apuntes de 14 usuarios
Esta página reúne más de 10 apuntes de microbiología de alimentos creados por usuarios, sobre crecimiento microbiano, contaminación y análisis de alimentos. Están dirigidos a estudiantes universitarios y opositores que repasan estos temas, y a profesores que buscan material para sus clases. Explora los apuntes y elige un tema para empezar.
Elige un tema
- Microbiota y tipos de microorganismos en los alimentos61
- Crecimiento microbiano y factores intrínsecos y extrínsecos230
- Metabolismo microbiano de los alimentos7
- Contaminación microbiana de los alimentos26
- Adhesión microbiana y biopelículas6
- Deterioro microbiano y vida útil de los alimentos21
- Microorganismos patógenos y enfermedades transmitidas por alimentos30
- Fermentación y microorganismos benéficos en alimentos35
- Control microbiano y conservación de alimentos17
- Microbiología de la carne18
- Microbiología de la leche14
- Muestreo y análisis microbiológico de alimentos20
- Recuento de microorganismos indicadores en alimentos53
- Detección de patógenos en alimentos35
- Detección y recuento de mohos y levaduras60
Apuntes
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1_TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Cap. 1. Alimentos como medio de desarrollo de microorganismos Generalidades.Los microorganismos interactuan con el medio ambiente, plantas y animales, y por lo tanto, estarán presentes en los alimentos de consumo huma...
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FACTORES INTRINSECOS Y EXTRINSECOS QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS - creado desde un Mapa Mental Inherentes al alimento, su composición y características pH Sustancias antimicrobianas
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Decteción de Staphylococcus aureu enterotoxigenico en alimentos - created from Mind Map Prueba de cuagulasa Fermentación de manitol en anaerobiosis Agar DNAsa
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CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS - created from Mind Map VIDRIO COLERAE:Los alimentos, además del agua, son los mariscos: tanto los moluscos bivalvos como los crustáceos. Los mariscos pueden contaminarse en su ambiente natural o durante la preparación. Otros&...
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Factores que favorecen y desfavorecen la reproducción de microorganismos Factores que favorecen su reproducción: • Nutrientes: Proteínas. Los alimentos ricos en nutrientes, como por ejemplo: La leche, la carne, las cremas, los huevos y los productos de cada uno de estos, son más prop...
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Contaminación de los alimentos - creado desde un Mapa Mental El cólera es una infeccion intestinal aguda causada por el vibrio cholerae 01 y139 que se transmite al hombre por la ingesta de agua y alimentos contaminados por este microorganismo. Salmonella han sido muy estudiados...
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INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS - creado desde un Mapa Mental DILUCIONES AISLAMIENTO TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE CULTIVOS.
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MICROORGANISMOS - created from Mind Map Para su multiplicación se requiere DOS TIPOS SE DIVIDEN
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Microbiología de Frutas - creado desde un Mapa Mental Contaminación Conservación Alteraciones
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Aerobios mesófilos - creado desde un Mapa Mental Procedimiento Nota: Coliformes totales únicamente se montan para los Productos Cocidos, Insumos solo si estos lo requieren, ABA (concentrados) y Las Harinas. E. coli se monta para todos los productos. Pesar 25 g del p...
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Crecimiento de los microorganismos en los alimentos. - creado desde un Mapa Mental Factores intrínsecos extrínsecos
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ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LAS CARNES: FRESCAS Y PROCESADAS - creado desde un Mapa Mental CARACTERÍSTICAS SOBRE LA COMPOSICIÓN DE LA CARNE MICROORGANISMOS COMUNES PRESENTES EN LA CARNE CAUSAS DEL DETERIORO MICROBIANO
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HONGOS Y LEVADURAS - creado desde un Mapa Mental HONGOS LEVADURAS Aspergillus
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VIRUS, en los alimentos
Más recursos de Microbiología de alimentos
Sobre apuntes de microbiología de alimentos
GoConqr OriginalMicrobiología de alimentos: apuntes para repasar
Los apuntes reúnen temas que van desde los alimentos como medio de desarrollo de microorganismos hasta los factores que afectan a su crecimiento. También encontrarás materiales sobre contaminación, hongos y levaduras, y análisis microbiológico de carnes.
Para empezar, consulta los apuntes sobre los alimentos como medio de desarrollo microbiano: ofrecen un punto de partida general. Después, compara los materiales sobre factores de crecimiento y anota cómo presentan aspectos como el pH y la disponibilidad de agua.
Del repaso a los procedimientos
Si buscas ejemplos centrados en alimentos concretos, revisa los apuntes sobre carnes y frutas. Para acercarte a las técnicas, hay materiales sobre aislamiento y detección de microorganismos. Lee cada apartado y resume sus pasos con tus propias palabras.
Cuando quieras comprobar lo repasado o ver las relaciones entre conceptos de forma visual, cambia a los cuestionarios o mapas de la página de la unidad. Escoge unos apuntes y continúa el repaso con el formato que necesites.
Preguntas frecuentes
¿Qué apuntes puedo consultar primero?
Puedes empezar por los apuntes sobre los alimentos como medio de desarrollo de microorganismos, que presentan el tema de forma general. Después, revisa los materiales sobre factores de crecimiento para comparar cómo se tratan aspectos como los nutrientes, el pH y la disponibilidad de agua.
¿Hay apuntes sobre alimentos concretos?
Sí. La página incluye apuntes sobre el análisis microbiológico de carnes frescas y procesadas, con apartados sobre microorganismos y deterioro. También hay apuntes sobre microbiología de frutas que tratan la contaminación, la conservación y las alteraciones durante distintas etapas, como la recolección y el transporte.
¿Puedo consultar los apuntes gratis?
Sí. Todos los recursos de esta página se pueden abrir y estudiar gratis, sin cuenta. Si creas una cuenta gratuita, también podrás guardar tus puntuaciones de cuestionarios y elaborar tus propios cuestionarios, mapas mentales, fichas y apuntes. Los materiales publicados aquí fueron creados por usuarios de GoConqr.