Flashcards
Nutrición
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- 1AlimentaciónEs el proceso de selección de los alimentos para componer la ración y fraccionarlo a lo largo del día.
Es voluntario y educable.
Acaba con la introducción del alimento en la cavidad bucal - 2NutriciónEs el conjunto de procesos por los que el organismo ingresa, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos con objeto de obtener energía, construir y reparar estructuras organizas y regular los procesos biológicos.
Es involuntario y no educable. - 3DietéticaEs la prescripción de combinaciones de alimentos adecuados para proporcionar una nutrición correcta, teniendo en cuenta el estado fisiológico y las circunstancias del individuo o la colectividad.
- 4DietoterapiaEs la dietética aplicada en la situación patológica
- 5AlimentoTodas las sustancias o productos sólidos o líquidos, naturales I transformados, que por sus características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación sean susceptibles de ser habitual e idónea mente utilizados para nutrir al humano, como fruitivo o como producto dietético en casos especiales de alimentación humana.
- 6Clasificación de alimentos- leche y derivados
- carne y derivados
- pescados
- huevos
- aceites y grasas
- frutos secos
- legumbres
- cereales y tubérculos
- Frutas y verduras
- agua y bebidas refrescantes
- bebidas alcoholicas
-bolleria, pastelería, galleteria
- azúcar y miel
- alimentos estimulantes
- especias y condimentos - 7NutrientesSustancias integrantes de los distintos alimentos, útiles para el metabolismo orgánico y que corresponden a los grupos genéticamente denominados proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, sustancias minerales y agua.
- 8Clasificación nutrientesMacronutrientes
Micronutrientes
Agua - 9Componentes deseables de los alimentosFibra alimentaria
Mgs fermentativos
Ácidos nucleicos y nucleotides
Polifenoles, flavonoides, ácidos orgánicos y aditivos. - 10Componentes NO deseables de los alimentosAlcohol
Sustancias tóxicas naturales
Contaminantes abioticos
Contaminantes bioticos - 11Necesidades nutricionales del hombre- necesidades energéticas (glúcidos, lípidos, proteínas)
- necesidades plásticas ( formación y mantenimiento de estructuras) agua proteínas, minerales, grasas.
- necesidades reguladoras ( agua vitaminas, minerales y enzimas) - 12Ingestas recomendadasIngestas de nutrientes y energía que se consideran adecuados para cubrir las necesidades o requerimientos nutricionales de la mayoría de los individuos sanos de una población
- 13Requerimientos nutricionalesCantidades de cada tipo de nutriente que el individuo, dadas sus características, debe llegar a ingerir para conseguir un buen estado nutricional.
- 14Utilidades de las ingestas recomendadas de nutrientes- planificación de menús
- establecimiento de estándares para programas de asistencia alimentaria
- evaluación de los aportes alimentarios
- desarrollo de nuevos productos dietéticos
- confección de normas para el etiquetado de productos alimenticios
- programas de educación nutricional - 15Definición guías dietéticasSon aquellos consejos hechos por profesionales para el gran público que se dan de forma sencilla e inteligible basado en la Ingesta Recomendada y en los Objetivos Nutricionales
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- Flashcards on Nutrición , created by Virginia Yeves on 12/11/2017.
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- Virginia Yeves
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