Flashcards
Los nutrientes (sin mineraes)
Cards in this deck (50)
- 1Los Nutrientes de dividen en:Macronutrientes o Principios inmediatos; Micronutrientes. Y aparte Fibra y Agua.
- 2Elementos traza u oligoelementos sonMicronutrientes
- 3Fibra:*Resiste digestión
*Regula tránsito GI
*Sensación de saciedad (no engorda) - 4Fibra soluble:*Baja colesterol
- 5Fibra insoluble:*Prevención del estreñimiento
- 6Agua %50-70% del peso corporal
- 7Funciones del agua:*Es el medio por el que los nutrientes llegan a las células.
*Facilita el proceso digestivo.
*Medio protector y lubricador.
*Participa en la regulación de la Tº corporal - 8¿Cuáles son funciones de los nutrientes?1. Energética: HC inmediata; lípidos reserva.
2. Plástica o Estructural: proteínas.
3. Reguladora: vitaminas y minerales. - 9Función de HC, VET.aportar energía al organismo. 50-55% VET.
- 10HC se dividen en:Simples (monosacáridos, disacáridos) y complejos (oligosacáridos, polisacáridos).
- 11Monosacaridos se dividen en:Glucosa (fuente de energía, combinada con otros azúcares, frutas verduras y cereales)
Fructosa (sabor dulce frutas; miel, frutas, verduras).
Galactosa (leche). - 12Disacáridos se dividen en:Lactosa (Azúcar de la leche. Glucosa+Galactosa).
Maltosa (Azúcar de malta. Glucosa+Glucosa. Se forma en el proceso de digestión).
Sacarosa (Energía muy rápida. Glucosa+Fructosa. Consumido en estado puro). - 13Oligosacaridos:*De 3 a 10 monosacáridos.
*Rafinosa, Estaquiosa - legumbres. - 14Rafinosaoligosacarido que se encuentra en las legumbres.
- 15Estaquiosaoligosacarido que se encuentra en las legumbres.
- 16Polisacaridos:Son miles de moléculas de glucosa.
Glucógeno: se almacena en el hígado y músculos.
Almidón: O. Fécula. Es el más abundante. Cereales, legumbres y tubérculos. - 17¿Cuánto glucógeno se puede almacenar?En el hígado 100 g, y en los músculos 200 g.
- 18Insulina esla hormona que retira la glucosa de la sangre.
- 19Lípidos, función:Fuente de energía. Almacenan energía a modo de reserva. Ayudan al transporte de las vitaminas liposolubles.
- 20VET de lípidos:*Saturadas: 7-8%
*Monoinsaturadas: 15-20%
*Poliinsaturadas: 5% - 21Lípidos de dividen en:Triglicéridos (AGS, AGI). Colesterol (LDL, HDL). Fosfolípidos.
- 22Ácidos Grasos SaturadosSólidos. O.animal. Aceite de coco y palma. Sube colesterol total.
- 23Ácidos Grasos InsaturadosLíquidos. Baja el colesterol LDL, sube el colesterol HDL.
- 24Ácidos Grasos Insaturados se dividen en:AG Monoinsaturados (áciso oleico:aceite de oliva, aceitunas, cacahuetes, aguacate).
AG Poliinsaturados: Omega 6 (aceite girasol, de soja y de maíz), Omega 3 (nueces, pescados azules)
AG Trans (hidrogenación, refinación, etc. Sube colesterol LDL). - 25Colesterol:Forma parte delas membranas celulares, o,animal.
HDL - baja el riesgo CV y cerebrovascular.
LDL -sube el riesgo CV. - 26FosfolípidosNo imprescindible.
Transportar las grasas en el torrente sanguíneo. - 271 proteína es x aa100 - 200aa
- 28Funciones de proteínas:*Estructural/plástica(queratina, colágeno)
*Reguladora (insulina, hormona de crecimiento)
*Defensiva (anticuerpos)
*Transporte (hemoglobina)
*Energética (falta de HC) - 29VET de proteínas10-15%
- 30Balance negativo de nitrógenoPerdemos proteinas
- 31¿Que cantidad de aa necesita ser humano=20 aa
- 32¿Cuantos aa son esenciales?9 aa hay que aportar con dieta
- 33Preferencia de proteínas de O.AnimalHuevos, leche, pescado, aves, carnes.
- 34Dietas veganas carecen de?B12 o Fe
- 35¿Que vitamina sintetiza el cuerpo humano?Vit. D
- 36¿Cuales son la vitaminas liposolubles?A,D,E,K
- 37¿Cuales son las vitaminas hidrosolubles?C y complejo B
- 38RetinolVitamina A, protección de la piel, visión.
O.Animal; O. vegetal (carotenos) - 39CalciferolRayus UVA (piel). Absorción de Ca y P.
- 40TocoferolAntioxidante. Protector ante aterogénesis. Aceites vegetales, granos de cereales, etc.
- 41AntihemorrágicaInterviene en a coagulación sanguínea.
- 42Ácido ascórbicoVit C. Aporte diario. Transporta O e H, asimilación de a.a., activación de B9 y Fe. Antioxidante. Desintoxicación.
- 43TiaminaDéficit: Beriberi.
Desintegrar los HC y poder aprovechar sus principios nutritivos.
- 44RiboflavinaRespiración celular, desintoxicación hepática, desarrollo del embrión.
- 45NiacinaInterviene en metabolismo de HC, grasas y proteínas.
- 46Ácido pantoténicoCicatrización.
Déficit: falta de atención, alergias y bajo rendimiento.
- 47PiridoxinaMetabolismo de proteinas. Mejora la capacidad de regeneración del tejido, contra mareos.
- 48BiotinaInterviene en la formación de la glucosa
- 49Ácido fólicoFormación de glóbulos rojos. Buen desarrollo del feto. En hojas verdes, legumbres, frutos secos.
Disminuye el riesgo de cáncer de colon.
- 50CobalaminaFormación de glóbulos rojos, crecimiento corporal, regeneración tejidos. Se acomula en el hígado.
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- Nutrición Flashcards on Los nutrientes (sin mineraes), created by Anna DV on 13/02/2019.
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