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Flashcards

Nutri Tema 4

zepol zepol Nutricion Spanish 38 cards

Cards in this deck (38)

  1. 1Las grasas beneficiosas para el organismo sonlas insaturadas
  2. 2¿Qué son las grasas trans?Grasas vegetales insaturadas a las que les añadimos hidrógeno y se cambia su punto de fusión haciendo que a temperatura ambiente sean sólidas.
  3. 3¿Hay colesterol en la grasa vegetal?No, solamente en la grasa animal
  4. 4El coco tiene grasasSaturadas en su mayoría, como el cacahuete
  5. 5La mayor grasa que ingerimos están en forma deTriglicéridos
  6. 6Diferencia entre grasas saponificables y no saponificabless
  7. 7¿Por qué los triglicéridos son lípidos neutros?No son nada polares
  8. 8Funciones de las grasas1. Triglicéridos: Mantener la temperatura, precursor de otros lípidos o amortiguar.
    2. Fosfolípidos y colesterol: Estructura de la membrana lipídica. El colesterol es precursor de otros esteroides como ácidos biliares, vitamina D...
  9. 9Los ácidos grasos poliinsaturadosMuy beneficiosos, mejoran el transporte de colesterol al interior de células (LDL), favorece la eliminación de esteroides.
  10. 10Digestión de las grasasLas grasas se consumen en diferentes formas moleculares, al formarse el quimo, entran en contacto con la lipasa lingual (enzima de pH bajo), que empezara a hidrolizar los ácidos grasos de cadena corta. Luego la lipasa gástrica (no esta en adultos se cree) seguirá hidrolizando, esta lipasa se cree que solo actúa en ácidos grasos de la leche.
  11. 11Dos vías de las grasas en el estómago1. Ser absorbidas directamente a través de la pared gástrica a sangre. Esto ocurre principalmente en las que han sido hidrolizadas, por lo que pasa principalmente en lactantes porque no tienen el páncreas desarrollado.
    2. Las grasas emulsionadas por la lipasa lingual llegan al intestino, donde ocurre la verdadera hidrólisis en adultos actuando los jugos pancreáticos y sales biliares. El movimiento del estómago facilita la unión con estas enzimas, creando cargas negativas en la superficie de las sustancias lipídicas y haciendo que se unan a la colipasa (factor proteico para el buen funcionamiento de la lipasa pancreática). La lipasa pancreática en presencia de ácidos biliares está inhibida y no puede emulsionar los triglicéridos, al unirse a la colipasa vuelve a activarse emulsionandolos. Otras enzimas como fosfolipasas, colesterolesterasa... que actúan sobre las distintas moléculas lipídicas.
  12. 12Micelas mixtasConjunto de sustancias lipídicas hidrolizadas que sigue avanzando por el intestino por los movimientos del estómago, entonces llegan a la capa estática de agua (sin movimiento), para pasar al interior de las células ocurre una difusión pasiva (a favor de gradiente) que permite que pasen la capa de agua.
  13. 13Diferencia de concentración entre C1 y C2Cuanto mayor concentración hay en C1 más fácil es el transporte pasivo.
  14. 14Punto DProteína fijadora de ácidos grasos, mayor afinidad por ácidos grasos, los lleva al metabolismo de la propia célula. Por tanto cuanto mayor sea el metabolismo celular más rápido avanzan las micelas mixtas porque baja la concentración celular.
  15. 15Sales biliares que acompañan a las grasasVuelven por la vena porta al hígado donde irán a la vesícula biliar para reiniciar el ciclo.
  16. 16¿Que ocurre con las micelas mixtas en el metabolismo de la célula?Se transforman en lipoproteínas, llamadas quilomicrones que entrarán en líquido linfático para llegar a sangre.
  17. 17De que son transportadoras las lipoproteinasdel colesterol
  18. 18Moléculas que favorecen el transporte de lípidos por medio acuosolas lipoproteínas que son anfipáticas, tienen una parte lipófila y otra acuofila
  19. 19Función de las apoproteinasTransportar lípidos por medio acuoso
    Marcadores que son reconocidos por los marcadores de membrana (permiten reconocer HDL, LDL...)
  20. 20Que hace que una lipoproteína sea de alta o baja densidadLa cantidad de proteína
  21. 21VLDL LDL HDL1. Lipoproteínas de muy baja densidad:
    2. Lipoproteínas de baja densidad:
    3. Lipoproteínas de alta densidad:
  22. 22Transporte de grasasLos quilomicrones inmaduros entran en el líquido linfático y llegan a sangre por la vena cava. En ese transporte interaccionan con otras lipoproteínas e intercambian ácidos grasos e incorporan apoproteinas hasta convertirlos en quilomicrones maduros. Sobre ellos actúa la lipoproteinlipasa (LPL) que hidroliza los triglicéridos liberando ácidos grasos, la acción de la LPL junto a la pérdida de apoproteina A y C hace que surjan restos que son reconocidos por receptores de membrana del hígado que los endocita y metaboliza, luego se agrupan entre ellas y con otros y son lanzados a sangre en forma de VLDL inmadura que maduran ganando apoproteína C y E.
  23. 23Transporte de grasas 2Sobre las VLDL maduras vuelve a actuar la lipoproteinlipasa haciendo que pierda ácidos grasos que son liberados a la vez que se pierde apoproteina C y E. LAs VLDL que han perdido todo esto se transforman en IDL que no son un buen sustrato para la lipoproteinlipasa. Luego pueden pasar dos cosas, que sean reconocidas por el hígado y entren o lo que le pasa a la mayoría que es perder apoproteína E formando LDL. Los receptores de las LDL permiten que el colesterol que transportan entre en las células de los tejidos periféricos. (colesterol malo).
  24. 24¿Qué pasa con la parte del colesterol que va al hígado para metabolizarse y eliminarse?Las HDL se sintetizan en el hígado como inmaduras. Sobre ellas actúa la lecitina colesterol aciltransferasa que esterifica el colesterol que esta en el núcleo de las HDL. Tras la acción de la enzima obtenemos HDL3 (maduro). A la vez que se da este proceso la interacción entre quilomicrones y VLDL se libera apoproteína A del quilomicrón. Esta lipoproteína A se sitúa en la superficie de la HDL3 permitiendo que sea reconocida por receptores de los tejidos periféricos para que liberen el colesterol de su interior uniendolo al núcleo de la lipoproteína.
    Sigue actuando la lecitina colesterol aciltransferasa y los intercambios de apoproteínas convirtiendo la HDL3 en HDL2 (que tiene el mismo proceso) hasta convertirse en HDL1. Estas HDL1 y 2 pasan por el hígado perdiendo parte de su núcleo de colesterol que se metaboliza y saldrán como HDL2 (la 1) y HDL3 (la 2) para repetir el proceso.
  25. 25Utilización de las grasasLos triacilgliceridos almacenados se descomponen en glicerol y ácidos grasos. Una parte pequeña del glicerol se va al riñón y la mayoría al hígado que mediante la gluconeogenesis formando glucosa. Los ácidos grasos se distribuyen por el organismo en aquellas células que si los pueden usar. Si la situación de ayuno se prolonga utilizamos los ácidos grasos en el hígado para formar cuerpos cetónicos para alimentar musculo y SNC. Si se prolonga mucho las cetonas se eliminan por la orina (cetonuria) e incluso por las vías respiratorias dando halitosis.
  26. 26Alimentos ricos en colesterolCarne, huevos, leche
  27. 27El colesterol del organismo se gasta?Si, tiene funciones, por ello hay que reponer las reservas.
  28. 28Funciones del colesterolPrecursor de biomoleculas y estructural
  29. 29Vías de síntesis del colesterolHígado (principal): mediante sistema de retroalimentación negativa con la coenzima HMGCoA reductasa (hidroximetilglutaril coenzima A reductasa) que crearía colesterol endógeno, parará cuando detecte exógeno (dieta).
    Intestino delgado
  30. 30Factores que pueden dar hipercolesterolemiaHereditarios y nutricionales. Ejemplo: no funciona bien la hidroximetilglutaril y produce mucho colesterol.
  31. 31¿Cómo reducir el nivel de colesterol?Fibra, Niacina(vitamina b3 que favorece la formación de HDL vs VLDL) y elementos traza (cobre que mejora los intercambios LDL)
  32. 32Ácidos grasos transSon los que no cumplen funciones de ácidos grasos esenciales y tienden a acumularse.
  33. 33Cálculos biliaresFormación de cristales de colesterol, ácidos, calcio y pigmentos biliares. Hay que reducir la grasa de la dieta. Frecuente en mujeres menopáusicas. Hereditario.
  34. 34AlcoholMetabolismo similar a grasas. Produce aumento de triglicéridos en plasma e hígado, aumento de ácido láctico en sangre y ácido úrico.
  35. 35VLDLLipoproteínas de muy baja densidad. Se sintetizan en el hígado, transportan trigliceridos a tejido extrahepatico.
  36. 36IDLLipoproteínas de media densidad, se encuentran entre los de baja, muy baja y baja densidad, duran poco.
  37. 37LDLLipoproteínas de baja densidad
  38. 38HDLLipoproteínas de alta densidad. Se encargan de recoger el colesterol de tejidos y llevarlo al hígado para que se metabolice.

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Nutricion (TemaGeneral) Flashcards on Nutri Tema 4, created by zepol zepol on 27/02/2019.
Created by
zepol zepol · Feb 2019
Updated
Jun 14, 2019
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