Flashcards
Conceptos básicos de alimentación y nutrición.
Cards in this deck (22)
- 1—Universidad Rafael Landívar
Facultad De Ciencias de la Salud
Campus “P. César Augusto Jerez García, S.J. de Quiché”
Técnico Universitario en Enfermería con Orientación en Atención Primaria
Seguridad Alimentaria y Nutricional
Sección: 1
Conceptos básicos de alimentación y nutrición.
Presentado por:
José Manuel Simaj López.
EST2038720
Catedrático:
Mgtr. Julio Roberto Mazariegos Silvestre.
Santa Cruz del Quiché, 12 de Julio de 2022 - 2Prebiótico.Los prebióticos son fibras vegetales especializadas, actúan como fertilizantes que estimulan el crecimiento de bacterias sanas en el intestino, por lo tanto no son seres vivos.
Los prebióticos se encuentran en muchas frutas y verduras, especialmente en aquellas que contienen carbohidratos complejos, como la fibra y el almidón resistente.
Estos carbohidratos no son digeribles por el cuerpo, por lo que pasan a través del sistema digestivo para convertirse en alimento para las bacterias y otros microbios.
- 3Nutrimento.Los nutrimentos son substancias que provienen del exterior del organismo, contenidas en los alimentos y que proporcionan energía a nuestras células, forman estructuras en nuestro cuerpo y participan en las reacciones químicas mediante las cuales funciona el metabolismo humano. Se clasifican en dos grupos: Macronutrimentos y Micronutrimentos de acuerdo a la cantidad que nuestro organismo necesita de cada uno de estos.
Ambos grupos de nutrimentos son esenciales para el correcto funcionamiento físico, mental y emocional en todas las etapas de la vida, desde la gestación hasta para los adultos mayores
En conclusión todos los Nutrimentos son indispensables para que el cuerpo funcione y toda vez que se encuentran en diferentes cantidades en los alimentos, recibiremos mayores beneficios para la salud conforme le demos más variedad a nuestra alimentación diaria.
- 4Probiótico.Actúan frente a los microorganismos dañinos a través de distintas acciones, como la preservación de las barreras naturales del tracto digestivo, la producción de sustancias que impiden el crecimiento de los microorganismos nocivos
Los probióticos contienen organismos vivos, generalmente cepas específicas de bacterias que se añaden directamente a la población de microbios sanos en el intestino.
Al igual que los prebióticos, puedes tomar probióticos tanto a través de los alimentos como de suplementos.
Probablemente el alimento probiótico más común es el yogur.
- 5Dieta.Una dieta es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos. La dieta, por lo tanto, resulta un hábito y constituye una forma de vivir. En ocasiones, el término suele ser utilizado para referirse a los regímenes especiales para bajar de peso o para combatir ciertas enfermedades, aunque estos casos representan modificaciones de la dieta y no la dieta en sí misma.
- 6Aminoácido.Los aminoácidos son moléculas que se combinan para formar proteínas.
Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:
• Descomponer los alimentos
• Crecer
• Reparar tejidos corporales y llevar a cabo muchas otras funciones corporales
El cuerpo también puede usar los aminoácidos como una fuente de energía.
Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
• Aminoácidos esenciales
• Aminoácidos no esenciales
• Aminoácidos condicionales
Usted no necesita ingerir aminoácidos esenciales y no esenciales en cada comida, pero es importante lograr un equilibrio de ellos durante todo el día.
- 7Desnutrición.Existen cuatro tipos principales de desnutrición: emaciación, retraso del crecimiento, insuficiencia ponderal, y carencias de vitaminas y minerales.
La insuficiencia de peso respecto de la talla se denomina emaciación. Suele indicar una pérdida de peso reciente y grave, debido a que la persona no ha comido lo suficiente y/o que tiene una enfermedad infecciosa, como la diarrea, que le ha provocado la pérdida de peso. Un niño pequeño que presente una emaciación moderada o grave tiene un riesgo más alto de morir, pero es posible proporcionarle tratamiento.
La talla insuficiente respecto de la edad se denomina retraso del crecimiento. Es consecuencia de una desnutrición crónica o recurrente, por regla general asociada a unas condiciones socioeconómicas deficientes, una nutrición y una salud de la madre deficientes, a la recurrencia de enfermedades y/o a una alimentación o unos cuidados no apropiados para el lactante y el niño pequeño. El retraso del crecimiento impide que los niños desarrollen plenamente su potencial físico y cognitivo.
- 8Alimentos funcionales.se considera como tal a todo alimento que, además de su valor nutritivo, contiene componentes biológicamente activos que aportan algún efecto añadido y beneficioso para la salud y reducen el riesgo de contraer ciertas enfermedades.
Los alimentos funcionales son aquellos que tienen un efecto potencialmente positivo en la salud más allá de la nutrición básica.
Un ejemplo de alimento funcional que todos conocemos es la avena, ya que contiene fibra soluble que puede disminuir el colesterol. Algunos alimentos se modifican para que tengan beneficios para la salud. Por ejemplo, el jugo de naranja se fortifica con calcio para favorecer la salud de los huesos.
- 9Dietética.La dietética es la rama de la medicina que estudia todo aquello relacionado con la nutrición de las personas.
Así, los profesionales de la dietética estudian el proceso por el cual nuestro organismo procesa los alimentos para metabolizar los nutrientes (grasas, vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, agua y minerales). Además, los dietistas también asesoran sobre hábitos de alimentación saludables.
La dietética, permite comprender los hábitos de alimentación y analizar los que mejor se adapten a cada persona, para establecer dietas personalizadas. Asimismo, también ayuda a comprender los conceptos de valor energético de los nutrientes y, por ende, las necesidades calóricas, cómo procesa el cuerpo dichos nutrientes y cuántos son convenientes ingerir para una nutrición saludable.
- 10Antropometría.Es la ciencia que se encarga de las medidas de las dimensiones del cuerpo humano. Con conocimientos y técnicas especiales para llevar a cabo estas mediciones sin ningún tipo de porcentaje de error mínimo, ya que las medidas han de ser exactas a la par que se tomen.
- 11Marasmo.El marasmo es una carencia grave de calorías y proteínas que tiende a aparecer en los lactantes y los niños de edad temprana. De modo característico produce pérdida de peso, pérdida de músculo, grasa y deshidratación.
Por otro lado es la manifestación clínica de la desnutrición aguda que se caracteriza por emaciación de tejidos magros y ausencia de tejido muscular que le da apariencia de anciano.
- 12Kwashiorkor.Manifestación clínica de la desnutrición aguda que se presenta como consecuencia de alimentación deficiente en proteínas.
La niña o niño lactante presenta edema (hinchazón) en la cara y extremidades o bien lesiones pelagroides como costras y descamación en las piernas.
- 13Malnutrición.Malnutrición se refiere a las carencias, los excesos y los desequilibrios de la ingesta calórica y de nutrientes de una persona. Es lo que llamaríamos mala alimentación, dentro de esta definición se enmarca tanto a la calidad como a la cantidad (por defecto y por exceso) de los alimentos que una persona ingiere.
- 14Oligoelemento.Elemento químico que se halla en muy pequeñas cantidades en las células de los seres vivos y es indispensable para el desarrollo normal del metabolismo.
Intervienen en la regulación y equilibrio de las funciones respiratoria, digestiva, neurovegetativa y muscular, y en las funciones metabólicas, entre otras.
El ser humano no puede producirlos, por lo que es necesario que nuestra alimentación nos aporte las pequeñas pero importantes dosis que precisamos, pues su déficit puede ser causa de enfermedades.
Los oligoelementos se presentan en forma elemental, es decir sin combinar, como elementos químicos. Muchos de los elementos químicos que constituyen los oligoelementos se pueden encontrar en mayores cantidades en forma de sales minerales.
- 15Nutraceútico.Con el término nutracéutico se conoce a algunos alimentos o los componentes nutricios de éstos, que proveen beneficios para la salud de los seres humanos o para la prevención o tratamiento de los enfermos afectados por determinados padecimientos o malestares. Generalmente son productos elaborados a partir de alimentos para ser comercializados en forma de píldoras o polvos y otras presentaciones, y que no requieren para su comercialización haber demostrado sus bondades ante las correspondientes instancias sanitarias.
Su clasificación se hace:
Por los nutrimentos que contienen, según se trate de azúcares, grasas, aminoácidos, vitaminas y nutrimentos inorgánicos.
Por sus compuestos químicos que contienen: como fibra dietética, isoflavonas, antioxidantes, carotenos, licopenos, ácidos grasos, compuestos fenólicos, fosfolípidos, fitoesteroles, y los omega 3 y 6.
- 16Anorexia.La anorexia es una condición psicológica caracterizada por el deseo de mantener el peso corporal más bajo posible. Es un trastorno de salud mental asociado con bajo peso corporal, miedo a aumentar de peso, control sobre la dieta y el ejercicio. Las personas con anorexia otorgan gran importancia al control de su peso y estado físico, hasta el punto de interferir con la vida diaria.
La anorexia afecta a niñas y mujeres con mayor frecuencia, aunque recientemente también se está volviendo más común entre niños y hombres. Esta condición aumenta el riesgo de mortalidad en aquellos que la padecen, debido a las complicaciones asociadas con la condición de suicidio, ingesta de laxantes y ayudas dietéticas y vómitos después de consumir alimentos. Algunas personas comen compulsivamente y luego expulsan lo que se consume (vómitos)
- 17Bulimia.La bulimia es una enfermedad en la cual la persona sufre atracones de comida o tiene episodios regulares de consumo excesivo de alimentos y experimenta pérdida de control. La persona utiliza entonces diferentes métodos, la inducción al vómito o el abuso de laxantes, para evitar subir de peso.
El trastorno suele presentarse en niñas adolescentes y mujeres jóvenes. Por lo general, la persona es consciente de que su patrón de alimentación no es normal y podría sentir temor o culpa durante los episodios de atracones y purga
- 18Ortorexia.La ortorexia se denomina como a la obsesión patológica por consumir alimentos saludables. La persona que padece esta enfermedad se preocupa de manera enfermiza de lo que come, por qué lo come y cuánto. No está preocupada por el sobrepeso, ni tiene una percepción equivocada de su apariencia física, sino que su preocupación se centra en mantener una dieta equilibrada y sana, al igual que en otros trastornos alimentarios tienen el deseo de verse con una figura perfecta.
- 19Vigorexia.La vigorexia es un trastorno mental en el que la persona afectada se obsesiona por su estado físico, afectando a su conducta alimentaria como lo es una ingesta exagerada de proteínas y carbohidratos, acompañada del consumo de otras sustancias, como los esteroides anabolizantes.
La vigorexia, cuya denominación correcta es dismorfia muscular, se caracteriza por la obsesión por ganar masa muscular. Quienes lo padecen experimentan una distorsión de la imagen corporal que tiene que ver con que no se ven lo suficientemente musculados o fuertes. Se asocia al ejercicio compulsivo de levantamiento de pesas y a alteraciones alimentarias también orientadas a conseguir el objetivo de un mayor volumen muscular.
- 20Bolo alimenticio.Se conoce como bolo alimenticio al elemento que se forma a partir de la trituración de los alimentos por acción de los dientes y de la saliva. El bolo alimenticio, por lo tanto, es el resultado de la masticación y la insalivación.
Cuando las sustancias presentes en los alimentos se degradan y se forma el bolo, la comida queda preparada para su deglución y posterior digestión. El desarrollo del bolo alimenticio, de este modo, es imprescindible para la alimentación.
El paso previo a la formación del bolo alimenticio es la introducción de un alimento en la boca. La persona, al comenzar a masticar y a agregar saliva, va formando el bolo alimenticio en su boca. Una vez preparado el bolo, el sujeto lo lleva hacia el paladar con ayuda de la lengua, y finalmente lo impulsa hacia la faringe para su deglución.
- 21Avitaminosis.La avitaminosis es la falta de una o más de las vitaminas esenciales en los niveles recomendados en sangre. El trastorno generalmente es provocado por una alimentación con bajo contenido de vitaminas esenciales. La avitaminosis puede favorecer la aparición de enfermedades, como la enfermedad cardíaca y el cáncer
La avitaminosis también se origina debido a limitaciones autoimpuestas como dietas muy estrictas sin control profesional, eliminación de grupos de alimentos básicos para la salud, hábitos dietéticos inadecuados y mantenidos en el tiempo, un ejemplo es el de las dietas veganas, carentes en vitamina B12.
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