Flashcards
Fichas didacticas
Cards in this deck (21)
- 1—Facultad de ciencias de la Salud
Seguridad alimentaria y nutricional
Sección: III
Estudiante: Yony Rafael Sic Menchú
Mgtr: Julio Roberto Mazariegos Silvestre - 2PrebióticoLos prebióticos son componentes alimentarios (consisten fundamentalmente en polisacáridos no almidón y oligosacáridos mal digeridos por las enzimas humanas), nutren a un grupo selecto de microorganismos que pueblan el intestino, de manera que modulan la composición y actividad de la microbiota.
- 3NutrimentosLos nutrimentos son substancias que
provienen del exterior del organismo,
contenidas en los alimentos y que
proporcionan energía a nuestras células,
forman estructuras en nuestro cuerpo y
participan en las reacciones químicas
mediante las cuales funciona el
metabolismo humano.
- 4ProbióticosLos probióticos son alimentos o suplementos que contienen microorganismos vivos destinados a mantener o mejorar las bacterias "buenas" (microbiota normal) del cuerpo.
- 5DietaUna dieta es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos. El concepto proviene del griego díaita, que significa «modo de vida». La dieta, por lo tanto, resulta un hábito y constituye una forma de vivir. Nos referiremos entonces al habito alimenticio de una persona.
- 6AminoácidosLos aminoácidos son los componentes moleculares más pequeños que dan forma a las proteínas, y están formados por átomos de carbono, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno. Así mismo, algunos, como la metionina y cisteína, contienen azufre.
- 7DesnutriciónLa desnutrición es un estado fisiológico anormal a consecuencia de una ingesta alimentaria deficiente en energía, proteína y o micronutrientes o por absorción deficiente de éstos, debido a enfermedades recurrentes o crónicas Es una afección que puede ocurrir cuando el cuerpo no recibe los nutrientes suficientes.
- 8—Los alimentos funcionales son aquellos que, además de nutrir, tienen efectos beneficiosos para la salud. Más allá de la propia alimentación, estos alimentos favorecen el bienestar físico y mental de las personas.
- 9DietéticaLa dietética es la disciplina encargada de estudiar la relación que existe entre la salud y la alimentación, incluyendo el tratamiento de los diferentes trastornos alimentarios. La dietética trata de mejorar la salud del individuo a través de cambios en los hábitos de vida y en la alimentación
- 10AntropometríaLa antropometría es una técnica que nos permite analizar la composición corporal y proporcionalidad de cada persona para conocer cómo ésta afecta a su rendimiento. Pretende evaluar el estado nutricional de la persona.
- 11MarasmoEl marasmo es una carencia grave de calorías y proteínas que tiende a aparecer en los lactantes y los niños de edad temprana. De modo característico produce pérdida de peso, pérdida de músculo y grasa y deshidratación.
- 12kwashiorkorEl kwashiorkor es una enfermedad nutricional caracterizada por retardo marcado del crecimiento, anemia, hipoproteinemia frecuentemente acompañada de edemas, infiltración de grasa del hígado, seguida de fibrosis. Ocurre cuando no hay suficiente proteína en la dieta.
- 13—La malnutrición se refiere a una alimentación desequilibrada, ya sea por exceso o por la escasez de diversos componentes o nutrientes que el organismo necesita, como las vitaminas, los minerales u otros. Es más común que este desorden aparezca en regiones desarrolladas por los altos índices de obesidad y sobrepeso que sufren estos países y en otros paises subdesarrolladas la falta de alimentos.
- 14OligoelementosLos oligoelementos son sustancias químicas primordiales para el buen funcionamiento del organismo y que intervienen en el metabolismo.
Se les conoce de esta manera (oligoelementos) debido a que la cantidad requerida de cada uno de ellos es menor a 100 mg.
Estos elementos químicos, en su mayoría metales, son esenciales para el buen funcionamiento de las células.
Los principales oligoelementos presentes en el cuerpo son metales o metaloides.
Los más comunes son: el cromo, el yodo, el cobre, el hierro, el cobalto, el selenio, el zinc, el magnesio, el manganeso, y el germanio.
- 15Nutraceúticoun nutracéutico es un producto natural que presenta un efecto terapéutico beneficioso y contrastado, ya que es rico en vitaminas, nutrientes y minerales. Normalmente se presentan en forma de píldora, cápsula, viales, polvos, etc. No obstante, la gran diferencia con los fármacos habituales de venta en farmacias es la composición.
- 16AnorexiaLa anorexia nerviosa es un trastorno de la conducta alimentaria que se caracteriza por una restricción de la ingesta de alimentos y la pérdida significativa de peso. Las afectadas son mayoritariamente mujeres (10 por cada hombre) y tienen una percepción distorsionada de su propio cuerpo que hace que se vean gordas aun cuando su peso se encuentra por debajo de lo recomendado.
- 17BulimiaLa bulimia, conocida también como bulimia nerviosa, se trata de un importante trastorno alimentario en el que la o las personas afectadas padecen episodios regulares en los que ingieren una gran cantidahttps://tpc.googlesyndication.com/sadbundle/14618266031254642617/tx_025.svgd de comida: denominados atracones. Posteriormente, aparece un sentimiento de arrepentimiento en los que la persona utiliza diversas opciones para evitar el aumento de peso, como el uso no controlado de laxantes o los vómitos.
- 18OrtorexiaLa ortorexia es la obsesión patológica e irracional por comer sano y por la calidad de los alimentos. Se suele decir que el paciente ortoréxico “tiene un menú en lugar de una vida”, ya que aquello que come se convierte en su principal preocupación.
- 19VigorexiaLa vigorexia o dismorfia muscular es un trastorno mental por el cual quien lo padece se obsesiona con su aspecto físico hasta tal punto que cambia su conducta alimentaria y sus hábitos de vida para alcanzar una imagen que tiene en su cabeza y que jamás sentirá que alcanzará.
- 20Bolo alimenticioSe conoce como bolo alimenticio al elemento que se forma a partir de la trituración de los alimentos por acción de los dientes y de la saliva. El bolo alimenticio, por lo tanto, es el resultado de la masticación y la insalivación.
- 21AvitaminosisLa avitaminosis o déficit vitamínico se define como una falta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere normalmente. Esto determina fallos en la actividad metabólica ya que las vitaminas son cofactores que ayudan a las enzimas en sus procesos catalíticos.
