7225188
Description
Flashcards by Clara Fernandez, updated more than 1 year ago
|
Created by Clara Fernandez
over 7 years ago
|
|
| Question | Answer |
| CONTENIDO EN ALIMENTOS | PLOMO, CADMIO MERCURIO La Comisión establece que los contenidos de estos 3 metales pesados en alimentos debe ser lo más bajo posible. ESTAÑO La Comisión reguló en 2004 los contenidos máximos en alimentos y bebidas enlatadas, especialmente para lactantes y niños de corta edad. ARSENICO En arroz y productos transformados a base de arroz se fija en el Reglamento 2015/1006. |
| establecimientos diana | Lonjas y/o industrias de la pesca, incluidos los centros de depuración y/o expedición. Centrales hortofrutícolas (productos vegetales frescos). Industrias de cereales (arroz). Envasadoras de aceite, vino, zumo/néctar y bebidas refrescantes. Fabricación de conservas vegetales. Industrias lácteas (leche). Fabricación de preparados para lactantes y de continuación, y/o para post-lactantes y bebés (alimentos infantiles). Almacenamiento y distribución de productos transformados a base de cereales. |
| TOMA DE MUESTRA | Reglamento 333/2007 A partir de que se comercialice y pueda identificarse un lote En todo caso la trazabilidad tiene que estar bien documentada si se va a comercializar antes de tener los informes analíticos. Es importante recoger información sobre el origen del producto, sobre todo en productos de la pesca y lácteos |
| Muestreo de productos | |
| Procedimiento de toma de muestras | Muestra global ≥1kg o litro (salvo que no sea posible) |
| Laboratorio de análisis | |
| Conceptos generales LOTE | cantidad identificable de alimento entregada de una sola vez y que tiene unas características comunes: origen, variedad, tipo de envase, envasador, expedidor, etiquetado (en pescado también debe tener un tamaño comparable). |
| SUBLOTE | parte de un lote grande donde se aplica el método de muestreo (debe estar separado físicamente y ser identificable). |
| Muestra elemental | cantidad de material tomada en un punto del lote o sublote. Se deben tomar con el procedimiento legalmente establecido, y si hay que hacerlo de otra forma, se debe reflejar en acta. Cuando se trate de peces grandes (>1 kg) y el lote o sublote pese >500 kgs, la muestra será la parte media del pescado (≈ 100g). |
| Muestra global | agregación de todas las muestras elementales tomadas en un lote o sublote (se consideran representativas). |
| Muestra de laboratorio | muestra destinada al laboratorio. |
| Muestras idénticas | muestras que se toman para velar por el cumplimiento de la normativa, con fines de defensa o arbitraje. Se extraen de la muestra global homogeneizada (salvo normativa del EEMM en contra). |
| Envase y embalaje | recipiente limpio e inerte que proteja a la muestra de contaminación, pérdida de analitos por adsorción y contra daños. Para HAP hay que evitar recipientes de plástico. Deben ser de vidrio, protegiendo de la luz. |
| Precintado y etiquetado | las muestras se deben precintar en el lugar de muestreo, levantando acta que identifique sin ambigüedad cada lote o sublote, la fecha y lugar de muestreo, y toda información útil al analista. |
| Muestras en fase minorista | si es posible con el mismo método de muestreo. Si no es posible, se puede aplicar un método alternativo que sea representativo del lote o sublote y esté fundamentado. |
| Planes de muestreo | Los grandes lotes si dividen en sublotes en caso de que se puedan separar físicamente. Como el peso del lote no es siempre un múltiplo exacto del peso de los sublotes, los sublotes pueden superar el peso indicado hasta en un 20%. |
| En productos a granel aplica el cuadro 1. En otros productos aplica el cuadro 2. | |
| El número mínimo de muestras elementales a tomar de cada lote o sublote son las del cuadro 3. | |
| Cuando se trate de líquidos a granel, | Si es posible se debe mezclar bien el lote antes de tomar la muestra, de forma que se considera una distribución homogénea de los contaminantes. Por esto basta con tomar 3 muestras elementales. Las muestras elementales deben tener un peso o volumen parecido, ≈ 100g o ml. |
| RESULTADOS | Deben expresarse como los niveles máximos establecidos en el Reglamento 1881/2006. Incertidumbre de la medida = el resultado debe expresarse como x ± U (x =resultado, U = incertidumbre expandida de medida para un nivel de confianza del 95%). |
| ACEPTACION DEL LOTE | El lote se acepta si el resultado analítico de la muestra de laboratorio no supera el nivel máximo establecido en el Reglamento 1881/2006, teniendo en cuenta la incertidumbre y la corrección del resultado en función de la recuperación (si el método tiene una fase de extracción). El lote NO se acepta si el resultado de la muestra supera el límite más allá de cualquier duda razonable |
| Si el método analítico INCLUYE O NO FASE DE EXTRACCION | Incluye una fase de extracción, hay que corregir el resultado en función de la recuperación, haciendo constar el nivel de recuperación. No hay fase de extracción (ej en metales), el resultado puede no incluir esta corrección si se demuestra que se alcanza la concentración certificada teniendo en cuenta la incertidumbre de la medida, y que por tanto el método no está sesgado. En este caso hay que indicar que el resultado se comunica sin la corrección en función de la recuperación. |
Want to create your own Flashcards for free with GoConqr? Learn more.