Flashcards
PROGRAMA DE CONTROL METALES PESADOS
Cards in this deck (24)
- 1—
- 2CONTENIDO EN ALIMENTOSPLOMO, CADMIO MERCURIO
La Comisión establece que los contenidos de estos 3 metales pesados en alimentos
debe ser lo más bajo posible.
ESTAÑO
La Comisión reguló en 2004 los contenidos máximos en alimentos
y bebidas enlatadas, especialmente para lactantes y niños de corta edad.
ARSENICO
En arroz y productos transformados
a base de arroz se fija en el Reglamento 2015/1006. - 3establecimientos dianaLonjas y/o industrias de la pesca, incluidos los centros de depuración y/o
expedición.
Centrales hortofrutícolas (productos vegetales frescos).
Industrias de cereales (arroz).
Envasadoras de aceite, vino, zumo/néctar y bebidas refrescantes.
Fabricación de conservas vegetales.
Industrias lácteas (leche).
Fabricación de preparados para lactantes y de continuación, y/o para post-lactantes y bebés (alimentos infantiles).
Almacenamiento y distribución de productos transformados a base de cereales. - 4TOMA DE MUESTRAReglamento 333/2007
A partir de que se comercialice y pueda identificarse un lote
En todo caso la trazabilidad tiene que estar bien documentada si se va a
comercializar antes de tener los informes analíticos.
Es importante recoger información sobre el origen del producto, sobre todo en productos de la pesca y lácteos - 5Muestreo de productos
- 6Procedimiento de toma de muestrasMuestra global ≥1kg o litro (salvo que no sea posible)
- 7—
- 8Laboratorio de análisis
- 9Conceptos generales LOTEcantidad identificable de alimento entregada de una sola vez y que tiene
unas características comunes: origen, variedad, tipo de envase, envasador,
expedidor, etiquetado (en pescado también debe tener un tamaño comparable). - 10SUBLOTEparte de un lote grande donde se aplica el método de muestreo (debe
estar separado físicamente y ser identificable). - 11Muestra elementalcantidad de material tomada en un punto del lote o sublote.
Se deben tomar con el procedimiento legalmente establecido, y si hay que
hacerlo de otra forma, se debe reflejar en acta.
Cuando se trate de peces grandes (>1 kg) y el lote o sublote pese >500 kgs, la
muestra será la parte media del pescado (≈ 100g). - 12Muestra globalagregación de todas las muestras elementales tomadas en un
lote o sublote (se consideran representativas). - 13Muestra de laboratoriomuestra destinada al laboratorio.
- 14Muestras idénticasmuestras que se toman para velar por el cumplimiento de la normativa, con fines de defensa o arbitraje. Se extraen de la muestra global
homogeneizada (salvo normativa del EEMM en contra). - 15Envase y embalajerecipiente limpio e inerte que proteja a la muestra de contaminación, pérdida de analitos por adsorción y contra daños.
Para HAP hay que evitar recipientes de plástico.
Deben ser de vidrio, protegiendo de la luz. - 16Precintado y etiquetadolas muestras se deben precintar en el lugar de muestreo, levantando acta que identifique sin ambigüedad cada lote o sublote, la fecha y lugar de muestreo, y toda información útil al analista.
- 17Muestras en fase minoristasi es posible con el mismo método de muestreo.
Si no es posible, se puede aplicar un método alternativo que sea representativo del lote o sublote y esté fundamentado. - 18Planes de muestreoLos grandes lotes si dividen en sublotes en caso de que se puedan separar
físicamente.
Como el peso del lote no es siempre un múltiplo exacto del peso de los sublotes,
los sublotes pueden superar el peso indicado hasta en un 20%. - 19En productos a granel aplica el cuadro 1. En otros productos aplica el cuadro 2.
- 20El número mínimo de muestras elementales a tomar de cada lote o sublote son las del cuadro 3.
- 21Cuando se trate de líquidos a granel,Si es posible se debe mezclar bien el lote
antes de tomar la muestra, de forma que se considera una distribución
homogénea de los contaminantes. Por esto basta con tomar 3 muestras
elementales.
Las muestras elementales deben tener un peso o volumen parecido, ≈ 100g o ml. - 22RESULTADOSDeben expresarse como los niveles máximos establecidos en el Reglamento
1881/2006.
Incertidumbre de la medida = el resultado debe expresarse como x ± U
(x =resultado, U = incertidumbre expandida de medida para un nivel de confianza del 95%). - 23ACEPTACION DEL LOTEEl lote se acepta si el resultado analítico de la muestra de laboratorio no supera
el nivel máximo establecido en el Reglamento 1881/2006, teniendo en cuenta la incertidumbre y la corrección del resultado en función de la recuperación (si el método tiene una fase de extracción).
El lote NO se acepta si el resultado de la muestra supera el límite más allá de
cualquier duda razonable - 24Si el método analítico INCLUYE O NO FASE DE EXTRACCIONIncluye una fase de extracción,
hay que corregir el resultado en
función de la recuperación,
haciendo constar el nivel de
recuperación.
No hay fase de extracción (ej en metales), el resultado puede no incluir esta corrección si se demuestra que se alcanza la concentración certificada teniendo en cuenta la incertidumbre de la medida, y que por tanto el método no está sesgado. En este caso hay que indicar que el resultado se comunica sin la corrección en función de la recuperación.
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- 1 Oposiciones 2017 Flashcards on PROGRAMA DE CONTROL METALES PESADOS, created by Clara Fernandez on 09/12/2016.
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- Clara Fernandez
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